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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


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ナス、ピーマン、豚肉のコチジャン炒め

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ひさしぶりにナス料理。

アメリカでは米ナスのような大きなナスが一般的。皮は厚いし、種も多いし、しかも成長させすぎて?種が固くなってるものがなぜか多く、あまり買わない野菜の1つだったりします(皮の薄いアジア系のナスは大好きですが、アジア系スーパーではしなびてるナスしか見かけないので結局買わない)。

珍しく小ぶりのものがあったので1個買ってみたら、これが当たり!(=種がそれほど固くなくて食べやすい)。1/3はパスタに使った(パスタの残りはオムレツにリメイク)ので、残りの2/3で自家製コチジャンを使って炒め物にしました。

ナスは煮崩れしにくいタイプなので、ピーマンとは別に長めに炒めて蒸し焼きにしております。味噌炒めよりちょっぴりだけ辛くて、美味しいです。これもちょっと夏っぽいおかずでしたが、ごはんが進みましたよ~。また小ぶりなナスを見つけたら作りたいと思います♪



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by kyokocat | 2016-09-27 05:30 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)
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Commented by pinochiko at 2016-09-27 07:12
こちらただいま朝の7時なのに、これを晩ご飯に食べたくなっちゃった!!
こってり濃厚な、ナス料理、いいですねぇ~。
しかしアメリカの大きな固いナスって、どうやって食べるんだろう??
Commented by surigon at 2016-09-27 10:05
うちも昨日は茄子と豚肉の炒め物でした(笑)
ちょっとピリ辛(笑)
ご飯に合いますよね~。
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