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ホワイティング・フィッシュのムニエル

b0253205_01574472.jpg

スーパーの売り場でWhitingという馴染みのない冷凍魚の大袋(1.13kg)を発見しまして。元から安い魚なのか、投げ売りだったのか、1袋4ドルとお買い得!でも、Whitingとはなんぞや?白身魚っぽいけどSwaiみたいに泥臭かったらやだな・・・と(別の売り場をうろうろしながら)迷うこと10分。それでもあまりの安さに買ってきてしまいました。

それが1ヶ月も前の話なのですが、冷凍庫に入れたら、きれいさっぱりその存在を忘れていまして。冷凍庫の奥のほうから発掘されたので、観念して調理してみることに・・・。

調べてみると、Whitingはミナミダラという南半球でとれるタラの種類だそうで。かまぼこやフィレオフィッシュなどの加工食品に使われているみたいです。とりあえず、白身魚の調理法にしておけば間違いはないかと思い、ムニエルにしましたよ。

妙に細長い状態の切り身だったので半分に切って、ガンボに使ったのと同じケイジャンスパイスと塩で味付けし、小麦粉をはたいてバターでじっくり焼いてみました。

たまたま普通のお米(短粒種のカリフォルニア米)を切らしていたので、ジャスミンライスにバターとターメリックをプラスしてなんとなくピラフっぽいかんじに。その上にムニエルを並べてガーニッシュにトマトサルサを少し散らし、アスパラのソテーと、粉ふきいも(オット作)を添えて、ワンプレートにしました。

見た目は悪くないけど、肝心のお味は・・・と恐る恐る食べてみると、あら、これ、美味しいじゃないの~。心配していた臭みもなかったし、淡白な味なのでムニエルにして正解でした。サルサ添えも悪くなかったけど、マヨネーズを付けて食べても美味しかったです。そして、(写真を撮ったあとで)追加したガンボの残りがまたお魚とも合って、美味しいワンプレートになったのでした。

いやぁ、オットにも大好評だったし、買ってみてよかった!近いうちにフライにもしてみようと思います♪



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by kyokocat | 2017-03-04 01:58 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)
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Commented by pinochiko at 2017-03-04 07:43
聞いたことがない魚を調理して食べる、この勇気!
食いしん坊万歳!(笑)
結果美味しくてよかったですね~!!
調理が上手だから、ってこともあるんだろうな~。
Commented by tarohanaazuki at 2017-03-04 09:03
「観念して調理」って!(爆)
でもタラの仲間なら、鍋にしても美味しいんじゃないの?
やっぱり違うか(笑)
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