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菜園のニラで、ニラ餃子

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急に餃子が食べたくなったので、いつものスキレット餃子。

今回は裏庭で採れたニラを使ってニラ餃子にしました。ニラ饅頭風にしようかとも思ったけど、小麦粉&タピオカ粉で作る皮だとあまり薄い皮にできず、特に閉じ目の皮が厚くなってしまうので、通常の餃子の包み方で。皮に透明感はないけれど、ニラ入りだからほんのり緑~。





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使ったニラは片手で持てるくらいの量。ある意味、産地直送(笑)だから超新鮮ですよ!切り口から滴る水分から、にんにくのいい香りが漂います。

餡は、軽く茹でてからざっくり切ったニラと、包丁で粗みじん切りにした豚肉と合わせ、生姜&にんにくのみじん切り、醤油、オイスターソース、塩、ごま油で味付け。豚肉はもう少し細かくしたほうがよかったか?




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皮の底を揚げ焼きにしてから、蒸し焼きにしましたよ。むふふ。皮はカリカリもちもち。(写真はイマイチですが)餡もジューシーで美味しい!自家製ビールと一緒に、あっという間に完食。やっぱり熱々の餃子は最高ですなぁ。

ちなみに、ニラは随時、今回収穫した量の20倍は育っておりまして(ほぼ自生)。増えすぎてるから少し抜こうかとも思ったけど、あまり活用できてないのも悔しくて(笑)。今シーズンは意識的に料理に取り入れていきたいと思います。



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by kyokocat | 2017-05-09 03:45 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)
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Commented by ニャンえもん at 2017-05-09 07:30 x
ニラを栽培して収穫、そして餃子を皮から作る…
正に究極の料理人ですわ~♪
ビールまで手作り…このご夫婦、マジスゴいんですけど(笑)
うん、皮がカリっとしてて美味しそーっ!!!
Commented by shino0129 at 2017-05-09 09:12
自家製ビールって・・・
ビール作れるのってスゴイ!!
ニャンえもんさんだって、美味しいカレー作れるじゃないですか~!!!
Commented by sun-shi at 2017-05-10 19:59
なんかさぁ、kyokocatさんの料理って、
焼き目・焦げ目がきれいなんですよね。
この間焼肉店のランチで自分で肉を焼いたときに
つくづくそう思いました。(笑)
今回の餃子も焼き目がこんがりきつね色で美味しそう。
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