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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


by kyokocat

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Sandy (♀)
雑種。18歳。
1998年10月生まれ。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。18歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。9歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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自家製きゅうりといんげん豆で、冷やし中華

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さぁさぁ、今年も(日本種の)きゅうりが採れましたよ!

というわけで、エンジェルヘアーパスタで作る、なんちゃって冷やし中華。ハムがなかったので、茹で鶏肉で代用。あとは卵、トマト、いんげん豆。胡麻をふったらできあがり~。いつもより具の数が多いから、なんだか豪華にみえます。

ひさしぶりに冷やし中華のタレを作ったら、思いっきり分量を間違えてしまったんですが、あれ?こっちのほうが美味しい(笑)。味を忘れないうちにまた作ってレシピ化せねばと思いました。



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by kyokocat | 2017-06-28 05:29 | Meal @ Home | Trackback | Comments(0)

スキレットでパスタ焼きそば(ニャンえもんスペシャル)

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なんだか焼きそばが食べたくなったので、いつものようにパスタで焼きそば。キャベツ、ピーマン、ハラペーニョ、人参、玉ねぎ、豚肉に加え、さきイカを投入してみました。



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by kyokocat | 2017-06-11 03:42 | Meal @ Home | Trackback | Comments(5)

ラザニアのリメイク春巻き

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春巻きの皮で作ったラザニアを、ラザニア風の春巻きにリメイク(ややこしい)。油を使ったついでにえびチップスも揚げて、おつまみプレートにしました。



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by kyokocat | 2017-05-25 06:04 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

春巻きの皮で実験ラザニア

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天気が崩れて肌寒かった日に、冷凍庫の掃除&整理をしまして(詰まってるものを全部出しての作業になるため、暑い日は不可なのです)。そこで発掘された春巻きの皮(Nasoyaのもの)を使って、ラザニアを作ってみました。

オレンジページの餃子の皮で作るラザニアのレシピを参考に、水にくぐらせて表面の粉を落とし、2枚重ねにした春巻きの皮をパスタ代わりに。いつものミートソースとリコッタチーズソースはちゃんと作ったけど、パスタを茹でる手間がないので、ほんとにお手軽~。

あとは交互に層を作り、1番上にモッツアレラチーズをのせてオーブン焼き。特大ラザニアのできあがりです(材料から考えると恐らく1.5キロ超)。



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by kyokocat | 2017-05-23 02:32 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

野菜たっぷりのオルゾサラダ&チーズケサディーヤ

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常備菜にオルゾサラダを作ったので、早速ランチに頂きました。

これだけだと足りないので、チーズケサディーヤもプラス。チーズをトルティアに挟んでフライパンで両面を焼くだけなので、超お手軽♪



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by kyokocat | 2017-05-02 06:01 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

もちもちナポリタン

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ひさしぶりにスキレットでナポリタン。コーンチャウダーに合わせて献立を考えたので、組み合わせがなんだか昼食っぽいですが、れっきとした夕食です。

喫茶店のナポリタンは、あらかじめ茹でたパスタに油まぶして寝かせてあるそうで。一度やってみたかったので、そのやり方で仕込んでみました。1時間くらいしか寝かせられなかったけど、確かにもちもち感が出て、いつものナポリタンとは一味違って美味しい~!

こだわる人は1晩とか寝かせるらしいし、それなら夕食がパスタの日に余分に茹でておけば、翌日のお昼はに簡単にナポリタンにできるな~と、ほくほくしてしまいました。よし、次からはこの手でいこう!(笑)。



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by kyokocat | 2017-04-27 04:04 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

ベトナムのチキン・フォー

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アメリカの鶏もも肉は、骨・皮つきか、骨・皮なしの2択なんですが、皮付き・骨なしが欲しい時は、自分で骨抜きしておりまして。その骨で取った出汁があったので、思い立ってベトナムのフォー(米麺スープ)を作ってみました。

とはいえ、味付けは完全に自己流。出汁に椎茸醤油、醤油、ナンプラー、塩、砂糖を入れて適当に味付けし、茹でた米麺を入れて、鶏胸肉のスライス、紫玉ねぎ、ネギ、コリアンダーをトッピング。

本当は胸肉で鶏ハムを仕込もうと思っていたけど、面倒くさくなって(笑)、スープにまるごと入れて軽く火を通し、スライスしたあと、またスープに戻して30秒ほど茹でています。ちょっと乱暴かなーと思ったけど、悪くない仕上がりです。



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by kyokocat | 2017-04-03 06:51 | Meal @ Home | Trackback | Comments(1)

野菜たっぷりのビビンバ

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半端な野菜を使って、なんちゃってビビンバを作りました。

具は、ブロッコリーのナムル、人参のナムル、自家製の即席キムチ、キャベツ・玉ねぎ・ピーマンの炒め物、きゅうりの浅漬け、甘辛炒めの豚肉、目玉焼き。これに、自家製コチュジャン(自家製味噌を使用)をたっぷりかけて、頂きました。

キムチが思ったより辛くてびっくりしてしまったのだけど(笑)、混ぜたらいい感じに辛くなりました。野菜もたっぷり食べられたし、お腹もいっぱい。なんちゃってだけど、やっぱりビビンバは美味しいですね~。



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by kyokocat | 2017-03-31 05:38 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

早くも冷やし中華

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前日に続き、30度超の夏日。そんなわけで、冷やし中華をはじめてみました。こんなに早い時期に冷やし中華を作ったの、過去最速かも!(笑)。

いつものように重曹入りで茹でたエンジェルヘアを中華麺代わりにして、玉子、キュウリ、ハム、茹でカリフラワーをトッピング。カリフラワーを具にしたのは初めてでしたが、元々自己主張しない味だから、甘酸っぱいタレとも相性がよくて美味しかったです♪(写真を撮った時点では、麺が伸びないよう、まだタレをかけていません)。

ちなみに、当然続いた夏日は2日間で終了し、今日からは通常運行。最高気温は17度と普通の春日なのに、前日と比べて今日は寒いなぁと思っちゃいましたよ。暑くて半袖を出したけど、本格的な模様替えはまだまだ先のようです(あ、真冬でも半袖夫の会所属のオットは、この2日間、半袖どころか、タンクトップもしくは半裸になってました。あはは!)。



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by kyokocat | 2017-03-22 09:42 | Meal @ Home | Trackback | Comments(1)

そぼろ丼の日。ツナ缶&パプリカの炒め物

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鶏挽き肉があったので、そぼろ丼を作りました。なんだか昼食っぽいですが、れっきとした夕食ですよ~。

よく考えたら、そぼろを作ったことは過去に1回か2回。たしか前もそうだったのですが、鶏はともかく玉子の粒が大きすぎて「そぼろ」になりきれてません(笑)。でもどちらも美味しくできましたよ。真ん中の緑は塩茹でアスパラ。残っていた分を消費したかっただけですが、おかげで彩りがよくなりました。



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by kyokocat | 2017-03-21 06:38 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)