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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


by kyokocat

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Sandy (♀)
雑種。18歳。
1998年10月生まれ。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。18歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
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Bailey(♂)
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2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
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タグ:スープ料理 ( 92 ) タグの人気記事

ケールのキッシュと野菜スープ

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ひさびさにキッシュ。直径12cmの型で4個焼きました。

焼き立ては卵液がこんもり盛り上がってかわいい。具はケール、豚ひき肉、モッツアレラチーズ。豚ひき肉の味付けにクミンパウダーを使ったので、ちょっぴりエスニックなかんじです。



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by kyokocat | 2017-06-06 08:26 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

チリビーンズのリメイクで、野菜スープ&キャセロール

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調子に乗ってたくさん作ったチリビーンズで、リメイク料理を2品作りました(それぞれ別の日の夕食に登場)。

1つは野菜スープ。ビーフブロス、ズッキーニ、グリーンビーンズ(いんげんつ豆)、トマトを足して、チリビーンズの豆々しさを薄めてみました。

味付けはほとんど変えていないので、リメイク料理というよりは夏野菜入りのチリビーンズと言ったほうがいいかも。野菜はじっくり煮込まず、ちょっと歯ごたえが残る程度の茹で加減なのが美味しいです。



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by kyokocat | 2017-05-19 07:57 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

チリビーンズ&ズッキーニブレッド

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全然減らない乾燥豆(ピントビーンズ)の消費も兼ねてチリビーンズ。

今回は、4 Star Beef Chiliという、牛肉入りのチリスープを凝縮したペーストっぽい商品(冷蔵品)を使ってみました。赤x黄の派手な箱に入っていて、ちょっと怪しいなぁと思ったけれど、よくよく見てみるとMSG(味の素)と保存料が不使用。それならと試しに買っておいたのが1つあったのです。

パッケージによると、豆缶1つ、トマト缶1つ、6オンスの水と合わせるとあったけれど、その辺はまるで無視して、大量に煮たピントビーンズに、炒めた牛ひき肉、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ハラペーニョ、トマト缶も投入してみました。明らかにいろんなものを加えすぎなので、味見したら味が薄い(笑)。というわけで、ここからスパイスやら塩やらバルサミコ酢やらを入れて味を整えて、できたのがこれ。

見た目はほぼ変わらないのに、やはりベースが違うと味も違いますねぇ。スパイスが足りなかったのか、「チリっぽいトマト風味の豆スープ」になってしまいました。いつものチリビーンズのほうが好みですが、これはこれで美味しくて。豆もたくさん食べられたし、満足です。



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by kyokocat | 2017-05-17 05:13 | Meal @ Home | Trackback | Comments(0)

激辛グリーンカレーと、イチゴのせサラダ

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献立に困ったときはカレー頼み。ってことで、夕食にグリーンカレー。

具は家にあったもので、鶏肉、ズッキーニ、人参、ハラペーニョ、裏庭産のミント。←美味しいナスが手にはいらないので、うちのタイカレーはズッキーニの出番多しです。

ひさびさ過ぎて、カレーペーストの賞味期限が若干切れてたのは気にしない方向で!(笑)。大量のペースト&種つきハラペーニョで、辛いもの好きにはたまらない辛さのカレーになりましたよ。

そして、付け合せのサラダにも、珍しくイチゴをトッピングしてみました。普段は甘くないと文句を言っておりますが(アメリカのイチゴは糖度低めです)、酸味のあるバルサミコ酢ベースのドレッシングのおかげか、サラダとして食べるとしっかり甘みが感じられて美味しいのです。イチゴが安価で出回っている内に、もっとたくさん食べなくては~。



More...テレビの話。
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by kyokocat | 2017-05-15 04:18 | Meal @ Home | Trackback | Comments(5)

OXOのコーンピーラーと、コーンチャウダー

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コーン・シーズン到来に備えて、OXOのコーンピーラーを買いました。

これまでは包丁で実を外していたのですが、意外と面倒で。作業が楽になるならほしいなぁ、と何年も気になっていたのです。



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by kyokocat | 2017-04-26 04:06 | Kitchen Items | Trackback | Comments(4)

野菜たっぷりのラム・シチュー

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ラム肉にしては安価なラムネックが手に入ったので、早速シチューを作りました。

野菜もたくさん入れて、ポトフ風に。チキンブロスをベースに、小麦粉をつけてから表面を焼いた骨付きラム肉と野菜を入れて、弱火でじっくり煮込んでいます。

味付けは、赤ワイン、ウスターソース(日本のものとは別物)、バルサミコ酢、オールスパイス、ローリエ、塩、スモークソルト、胡椒を使用。←いくつかレシピを参考に、結局、あれこれ自己流にアレンジしてしまいました(笑)。



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by kyokocat | 2017-04-25 02:14 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

ピンクのエッグサンド&人参スープ

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デビルエッグをリメイクしたエッグサンドイッチ&人参のスパイシービスクでランチ。

ピンク色のデビルエッグを使ったので、潰した卵もピンク色~。フルーツサンドっぽい見た目ですが、普通と同じ塩味(オリーブ入り)のエッグサンドです。



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by kyokocat | 2017-04-19 03:03 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

自家製ビールで、ビーフ&バーリースープ

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このところ、またなんだか寒い。何か温まるものを、と思って、作ったのがビーフ&バーリースープ。

今回は自家製の黒ビール1を1本(約350ml)入れたので、色合いが濃いです(普通のビールで作ると色は薄め)。しかも、旨味の多いブリスケット(牛の肩バラ肉)で作ったので、すごくリッチな味わいです。



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by kyokocat | 2017-03-14 05:08 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

マルディグラにちなんだキングケーキ&ガンボ

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ニューオリンズのお祭り、マルディグラにちなんでキングケーキを焼きました。

ガレット・デ・ロワを焼いたときに、今年はキングケーキも焼こうかなとつぶやいていたのですが、気がついたらFat Tuesday。一般的にキングケーキを食べたりパーティを開催する期間は公現祭(1/6)~Fat Tuesday(今年は2/28)なのに、意図せず最終日になっちゃうあたり私らしいというかお約束というか。

手元にあるルイジアナ州の料理本のレシピを見たら、ほぼシナモンロールっぽいかんじだったので、いつも作るシナモンロールをリング状に焼いてごまかすことに。キングケーキは、緑・紫・黄色で派手に飾られているのが定番なので、ちゃんと飾りつけすればそれっぽく見えるのです(笑)。



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by kyokocat | 2017-03-02 09:18 | Sweets @ Home | Trackback | Comments(3)

ビーフシチューと3種類のケーキ

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ひさしぶりにビーフシチュー。

バレンタインだし、どーんと何か・・・と思いつつ、無計画だったので家にある食材でおかずを決定。牛肉をたくさん入れて無理やりご馳走感を出してみました(笑)。

色が薄め&煮込みすぎてじゃがいもが崩れてちゃったのはご愛嬌。ごろごろ入った牛肉や野菜もさながら、旨味が溶け込んだスープが美味しくて、パンが進みまくり~。

実はパンを買いに行くのが面倒でご飯でいいかーなんて思っていたら、オットがケーキとパンを買って帰ってきまして。夕食がビーフシチューなのは知らなかったはずなのに。食いしん坊の以心伝心とはこのことなのかもしれません(笑)。



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by kyokocat | 2017-02-16 04:57 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)