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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


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Whitney(♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
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ビーフとバーリーのスープ oishii

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昨日から急に寒くなったので、ずっと食べたいなぁと思っていたビーフとバーリーのスープを作った。

いつもは耐熱容器に入れてオーブンで煮込むのだけど、今回はルクルーゼでコトコトと2時間弱ほど煮込んでみた。赤ワインではなく、ビールを使っているので、色がちょっと薄めかな?

バーリー(大麦)が好きなのでたくさん入れちゃったよ。出来立てはプチプチしているのがお気に入り。野菜とバーリーで食物繊維もたくさん取れるし、じっくり煮込んだお肉も柔らかくて美味しい。ちょっと味見~といいつつ、結局、がっつり食べてしまいましたよ。

むふふ、時間が経ったら旨味も増して、2日目がまた美味しいので、今から楽しみ。明日はバゲットでも買ってくるか!
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by kyokocat | 2013-10-08 01:43 | Meal @ Home | Trackback | Comments(8)

地ビールと一緒に食べる、チリビーンズ

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マンハッタンのBreweryで買ってきた地ビールをあけたときに、何か一緒に食べられるものを~と思って、作ったチリビーンズ。チーズとハラペーニョピクルスをトッピングしていただきました。

牛挽肉を使っているので、全体的にはビーフ風味なのだけど、自家製ベーコンの脂身やローストしてあった豚の足なども投入して煮込んであるので、旨味倍増&スモーキーでウマイ!もちろん、買ってきたビールにもぴったり、でしたよ。

寒いときのチリビーンズもいいけど、こうやって冷たいビールと一緒に、ってのも悪くないなぁ。スープとビールでお腹いっぱいになっちゃって、これが夕食がわりになってしまったけど、たまにはいいよね!(笑)。
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by kyokocat | 2013-09-06 03:37 | Meal @ Home | Trackback | Comments(8)

サウスウェスタン風・豆のスープ oishii

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豆の煮物を利用して、サウスウェスタン風のスープを作った。

豆の煮物はローストしたホック(豚足の関節部分)が入っていて、オットがスロークッカーで8時間くらい煮込んだもの。それに、トマト、ズッキーニ、コーン、ハラペーニョ、自家製ベーコンを追加して、オレガノとバジルで風味を変えて味付け。

仕上げにチェダーチーズをのせて、チップスと一緒に食べる。ハラペーニョ入りだから、スパイシーでウマイ!残っていた煮物も、スープにして無駄にせず食べつくせたから、なんだか嬉しくもあったりして(笑)。

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by kyokocat | 2013-07-23 23:53 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

風邪をひいたときのチキンスープ

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調子に乗って窓をあけたまま寝たら、見事に風邪をひきまして。

そんなわけで、作ったのがチキンスープ。アメリカでは風邪をひいたらこれ!というくらいオーソドックスな一品なのです。

幸い、症状はのどの痛み、鼻水と痰、軽い頭痛くらいで、ちゃんと作る気力もあったので、骨付きチキンでダシをとるところからはじめてしまった(←結構、元気じゃん(笑))。

トータルで1時間半くらいかかるけど、煮込んでいる時間がほとんどなので、意外と簡単。チキンからじっくり旨味が出たスープは、しみじみ美味しい。

チキン&ヌードルスープも有名で、ヌードル(生パスタ)を入れるとがっつり食べる系のスープにもなるのだけど、今日はステリーネ(星型の小さいパスタ)を控えめに入れる程度にしておいた。

熱々のを食べたら、身体がぽかぽかして、からまってた痰が全部出ましたよ!(汚くてすみません~)。とっとと風邪、治すぞー!
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by kyokocat | 2013-05-25 03:52 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

ブラジルのコロッケと豆シチュー

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ブラジルのコロッケ、コシーニャを作った。

コロッケと言っても中身はじゃがいもではなくて、ホワイトソースをかためにしたような生地(皮)に、蒸し焼きの鶏肉を包んで衣をつけて揚げたもの(じゃがいもを使うレシピもあるけど、本場では使わないものが一般的らしい)。

えー、見た目が普通のコロッケと変わらないのは、ひとえに私の不精さのせいです。参考にしたレシピには、ちゃんとパン粉をさらに細かくしたものを使うとありました(面倒だったので割愛(笑))。

皮がモチモチしていて、牛乳も入ってるから、少しクリームコロッケと味が似てるかな?真ん中に具が入ってて、見つけるとちょっと嬉しかったりして。こういうコロッケもありだなぁ。

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by kyokocat | 2013-05-23 13:16 | Meal @ Home | Trackback | Comments(0)

自家製ポークソーセージでチリビーンズ

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寒い日はやっぱりチリビーンズでしょう!とばかりに、鍋いっぱいに仕込みました。

今回は定番の牛挽肉ではなくて、オットの自家製ポークソーセージがメイン。これだとあっさりしすぎるかな、と、ビーフブロスを入れてみたら、これがビンゴ。豚肉だけでも美味しいチリビーンズができあがりましたよ。

豆を煮るときに、煮込み用に取っておいた自家製ベーコンの皮の部分を投入したので、豆がほんのりスモーキー風味になったのもよかったのかも。次回作るときは分量を計量してレシピ化しようっと。

それにしても、写真を撮るときに使ったキッチンクロスが、ありえないほどシワシワで、自分のずぼらさに笑ってしまった。でも、リネンじゃあるまいし、コットン100%のキッチンクロスなんてアイロンかけないよね?(え?私だけ?(笑))。
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by kyokocat | 2013-02-26 05:56 | Meal @ Home | Trackback | Comments(0)

パスタマシンで作った麺とダックスープのラーメン

寒い日は心も体もほっこり!わがやのおすすめ鍋&あったか冬レシピ

昨日、鴨の手羽先・手羽元をローストしたんですよ。
うまいこと照りもでて、よし!と思ったのに、硬くて食べられたもんじゃなかった(がっかり)。しょうがないので、スープに加工したんだけど、これが大正解。

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これはラーメンにせねばと、パスタマシン(使っているのはアトラスのもの)を出してきて中華麺を1から作った。オットがEgg Noodleが食べたいというので、卵入りです(間違ってないよね?)。

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by kyokocat | 2013-01-22 15:04 | Meal @ Home | Trackback | Comments(0)

2012年、クリスマスディナー

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今年のクリスマスディナーは、ターキーの胸肉ハーブ焼き、芽キャベツのガーリック炒め、サラダ、ブロッコリースープ、ロールパン、クランベリーソース。

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朝から仕込んだロールパンがふわふわに焼きあがったのと、ちゃんと裏ごしもしたブロッコリースープが美味しくできて、もうそれだけで幸せな気分(笑)。

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そしてメインのターキー。別にターキーじゃなくてもよかったけど、サンクスギビングのときに余分に買ってあったのがあったから必然的に。

今回はこのハーブ焼きレシピを試したんだけど、白ワインがいい仕事をしてて、ジューシーに仕上がったので嬉しいかぎり。クラウンベリーだけでシンプルに作ったクラウンベリーソースとの相性もよくて、がっつり食べてしまったよ(それでも、やっぱり半分残ったけど)。

このあとコーヒーを入れてシュトレンも食べて、はー、お腹いっぱい。ご馳走様でした。
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by kyokocat | 2012-12-29 04:43 | Meal @ Home | Trackback | Comments(0)

寒いときの定番。鍋いっぱいのチリビーンズ

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鍋いっぱいにチリビーンズを仕込みました。

今回は赤ワインがなかったので、バルサミコビネガーで代用。家にあるもので作るから、レシピ通り作ったことがない。でもスパイス次第でちゃんと味がまとまるから不思議だわ。

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付け合せにはトーストを。

実はこの食パン、うっかり塩を入れすぎていつもより塩味が効いているのだけど、スープにぴったりだった。怪我の功名ですな。
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by kyokocat | 2012-12-19 04:40 | Meal @ Home | Trackback | Comments(0)

ほんのりグリーンなクリームシチュー

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見切り品バナナ目当てにオーガニックストアに行ったら、新鮮で立派なホウレンソウがセールになっていて、思わずゲット。

ちょうど消費したかった牛乳があったので、クリームシチューを作ったら、ホウレンソウから出たジュースでほんのり緑色のシチューが出来た。すごいな、オーガニック野菜!

ちなみに。うちで使う食材は、そんなにオーガニックじゃありません。全体でいうと20%くらい?ほんとは、食材すべてをオーガニックにできるのが理想なんだろうけど、一般庶民には値段が高すぎて、全部はムリだわ・・・。

というわけで、残留農薬が高い野菜・果物はできるだけオーガニック、その他は普通のを買ってます。それでも最近はちょっとは普通の野菜や果物と変わらない(+50セント)ものが増えてきて嬉しいかぎり。

夏の間は、家庭菜園で無農薬(土は別にオーガニックじゃないけど)の野菜が取れるし、エセ健康ライフを送っておりますよ(笑)。
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by kyokocat | 2012-07-07 18:00 | Meal @ Home | Trackback | Comments(0)