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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


by kyokocat

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Sandy (♀)
雑種。18歳。
1998年10月生まれ。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。18歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
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2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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しましまバーガーの日

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しましま部活動も兼ねて、バーガーナイト♪

付け合せは、しましま焼きしたズッキーニと玉ねぎ、茹でたコーン、ポテトチップス、そしてオットが育てたサニーレタス。ゆるーい感じの夕食ですが、グリルパンがうちに来てからすっかり我が家の定番です。



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by kyokocat | 2017-06-24 06:50 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

ハニーマスタード・ポーク

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またまたマスタードを使った料理です。

最近のマスタード料理には、すでに いんげん豆とポテトのサラダマスタードチキンとうずら豆のオーブン煮込みベイクドビーンズがありますが、まずは在庫マスタードを消費する必要があったので、この3品は言うなれば「プロローグ」。そして、在庫を使い切ったところで、満を期して3kgマスタードの開封です!

栄えある?消費シリーズ第一弾は、ハニーマスタード・ポーク。付け合せには、グリルパンでしましま焼きにしたズッキーニと、マッシュルームピクルス(市販品)を並べてみました。



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by kyokocat | 2017-06-09 02:45 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

マスタードチキンとうずら豆のオーブン煮込み

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チキンとうずら豆のオーブン煮込みを作りました。

このレシピ(英語)を参考に、圧力鍋で煮た豆と煮汁に、白ワイン、塩、胡椒、レモン果汁、ケーパーを加え、その上に骨付きの鶏腿肉をのせてマスタードとオリーブオイルを塗ってオーブン焼き。本当はスライスしたレモンや白いんげん豆を使うレシピですが、まぁ、細かいことは気にしない方向で。

チキン1個に対しマスタードを大さじ1くらい塗るんですが、焼いたらいい感じに酸味が飛ぶので問題なし。パリパリの皮に、柔らかくなった肉がとても美味しい。チキンの肉汁と脂が豆に落ちて、下のうずら豆も旨味たっぷり。

飾りのイタリアンパセリは横着してそのまま上にのせたけど、風味が良いアクセントになるので、ちゃんと刻んで散らすべきでした。でも、オットにもカスレ(白いんげん豆を使うフランスの家庭料理)みたいで美味しいと好評でしたよ~。



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by kyokocat | 2017-06-05 03:09 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

Memorial Day’s BBQ 2017

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アメリカは本日(5/29)、メモリアルデーです。

不覚にも盛大に寝坊をしてしまったのですが、今年もオットがポークリブを焼いてくれました(起きたらもう出来上がっていたので、焼いてるところの写真はありません(笑))。

数日前からスパイス等をすり込んだものを、4時間半じっくり低温で焼いてあります。しっかり休ませてあるせいか、肉汁はまったく出ず。ちょっとドライな感じに見えますが、ちょうどいい焼き加減。



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by kyokocat | 2017-05-30 07:51 | Meal @ Home | Trackback | Comments(5)

ゆず風味のローストチキン

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以前にJuniさんから頂いた貴重なゆず胡椒を使って、和風なローストチキンを作ってみました。

皮・骨付きの腿肉の骨を外し、酒、醤油、ゆず胡椒、砂糖を合わせたものに20分ほど漬けてからオーブン焼き。使ったゆず胡椒は小さじ1/2程度。胡椒のぴりり感はなかったものの、鶏肉全体にほんのりゆずの風味が~。

砂糖も気持ち程度にしか入れなかったので、すっきりした上品な味です。オット用にもう少し醤油の量を増やして濃いめの味付けにしたらよかったかな?と思ったけれど、私的にはかなーり美味しくて、気に入りましたよ。



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by kyokocat | 2017-05-27 06:21 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

ちょっぴりアジア風な豚のしょうが焼き

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このところアメリカンな食事が続いていたので、たまには和風なおかずでもと思い、豚のしょうが焼き。とはいえ、味付けにナンプラーも入れているから、和風というよりアジア風の味付けです。

そして、包丁でスライスした豚肉が厚切りなのも、ご愛嬌。豚肉の下には、玉ねぎがたっぷり隠れています。これがまた美味しくてご飯がすすんでしまいましたよ♪



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by kyokocat | 2017-05-26 04:03 | Meal @ Home | Trackback | Comments(5)

手作りバンズで、しましまバーガー

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ひさしぶりにバーガー用のバンズを焼いたので、バーガーナイトを開催。

市販のバンズは軽すぎて物足りないときもあるのですが、手作りならどっしりしていて、食べごたえばっちり。焼きたてだから、ふわふわ感があるのもポイント高しです。

一緒に挟んだ野菜は、レタス、きゅうり、トマト。付け合せには、スィートポテトのフライ。



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by kyokocat | 2017-05-24 05:05 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

フライドチキン&ポテト。ズッキーニブレッドの行方

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チリビーンズがまだまだ残っているけれど、さすがに続くと飽きちゃうので、この日はフライドチキンとフライドポテトが主役(でもスープはチリビーンズ)。

アメリカンなフライドチキンと言えば、骨付きチキンでしょう。ということで、中温でじっくり25分~30分ほど揚げました。

衣にはケイジャンスパイスを入れてスパイシーにしたつもりが、あまりスパイスの存在感がなく、普通のフライドチキンになってしまいました。でも、揚げ物だとテンションがあがるオットは大喜びだったから、まぁ、よかった、のか?

揚げたチキンを休ませる間、ついでにじゃがいも1個分のフライドポテトも揚げたんですが、これがじゃがいもの味がしっかり感じられるホクホクな仕上がり。こんなに上手にフライドポテトを揚げられることは滅多にない(笑)から、もっとたくさん揚げればよかった。

とオットに言ったら、電気フライヤーを使えばいいのにと突っ込まれました。でもねぇ、あれはうまく揚げられて便利だけど、掃除が超面倒だから大量に揚げるとき以外は使いたくないのですよ・・・(宝の持ち腐れ?)。



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by kyokocat | 2017-05-18 05:39 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

チリビーンズ&ズッキーニブレッド

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全然減らない乾燥豆(ピントビーンズ)の消費も兼ねてチリビーンズ。

今回は、4 Star Beef Chiliという、牛肉入りのチリスープを凝縮したペーストっぽい商品(冷蔵品)を使ってみました。赤x黄の派手な箱に入っていて、ちょっと怪しいなぁと思ったけれど、よくよく見てみるとMSG(味の素)と保存料が不使用。それならと試しに買っておいたのが1つあったのです。

パッケージによると、豆缶1つ、トマト缶1つ、6オンスの水と合わせるとあったけれど、その辺はまるで無視して、大量に煮たピントビーンズに、炒めた牛ひき肉、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ハラペーニョ、トマト缶も投入してみました。明らかにいろんなものを加えすぎなので、味見したら味が薄い(笑)。というわけで、ここからスパイスやら塩やらバルサミコ酢やらを入れて味を整えて、できたのがこれ。

見た目はほぼ変わらないのに、やはりベースが違うと味も違いますねぇ。スパイスが足りなかったのか、「チリっぽいトマト風味の豆スープ」になってしまいました。いつものチリビーンズのほうが好みですが、これはこれで美味しくて。豆もたくさん食べられたし、満足です。



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by kyokocat | 2017-05-17 05:13 | Meal @ Home | Trackback | Comments(0)

初めてのとん平焼

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どこかで見かけて、ずっと食べてみたかったとん平焼きを作ってみました。

「本物」を食べたことがないので、まずはググってレシピを確認。千切りキャベツと豚肉を炒めて卵で包み、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつおぶしをトッピング。とは言え、豚肉を卵で巻いて千切りキャベツの上にのせるというレシピもあったし、私が作ったものがどれだけ「本物」に近いのかはわかりません(笑)。

卵は3.5個(半端な0.5個はパイを作ったときの余り)使ったので、なんだか妙に大きなとん平焼きになっちゃいましたが、お好み焼きの小麦粉抜きという感じで、美味しいですね~。キャベツをたくさん食べられるのも気に入りましたよ。これもまたリピしよう♪



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by kyokocat | 2017-05-13 07:49 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)