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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


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オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。18歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
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チリビーンズのリメイクで、野菜スープ&キャセロール

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調子に乗ってたくさん作ったチリビーンズで、リメイク料理を2品作りました(それぞれ別の日の夕食に登場)。

1つは野菜スープ。ビーフブロス、ズッキーニ、グリーンビーンズ(いんげんつ豆)、トマトを足して、チリビーンズの豆々しさを薄めてみました。

味付けはほとんど変えていないので、リメイク料理というよりは夏野菜入りのチリビーンズと言ったほうがいいかも。野菜はじっくり煮込まず、ちょっと歯ごたえが残る程度の茹で加減なのが美味しいです。



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by kyokocat | 2017-05-19 07:57 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

夏の定番・ズッキーニブレッド

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ズッキーニが出回る季節になると食べたくなるのがズッキーニブレッド。

ブレッドとは名ばかりの甘いケーキです。そして、ズッキーニも入れるのにあまりズッキーニの味がしません(笑)。でも、これが美味しいのです。

作り方も混ぜて焼くだけなので超簡単。焼き時間は1時間ほどなので、トータルの時間はかかりますが、準備には30分もかかりません。というわけで、涼しい午前中のうちにオーブン稼働~。

粗熱が取れたら、早速スライスしました。ちょっとキメが荒くなっちゃったけど、ナイフを入れた瞬間からふんわりズッキーニの香りが~。今回はグラニュー糖が足りなくてライトブラウンシュガーも混ぜてみたんですが、いつにも増して甘さ控えめになりました(量が少なかったからかも)。ウォールナッツがごろごろ入ってるのも私的にはポイント高しです。



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by kyokocat | 2017-05-16 05:06 | Sweets @ Home | Trackback | Comments(2)

激辛グリーンカレーと、イチゴのせサラダ

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献立に困ったときはカレー頼み。ってことで、夕食にグリーンカレー。

具は家にあったもので、鶏肉、ズッキーニ、人参、ハラペーニョ、裏庭産のミント。←美味しいナスが手にはいらないので、うちのタイカレーはズッキーニの出番多しです。

ひさびさ過ぎて、カレーペーストの賞味期限が若干切れてたのは気にしない方向で!(笑)。大量のペースト&種つきハラペーニョで、辛いもの好きにはたまらない辛さのカレーになりましたよ。

そして、付け合せのサラダにも、珍しくイチゴをトッピングしてみました。普段は甘くないと文句を言っておりますが(アメリカのイチゴは糖度低めです)、酸味のあるバルサミコ酢ベースのドレッシングのおかげか、サラダとして食べるとしっかり甘みが感じられて美味しいのです。イチゴが安価で出回っている内に、もっとたくさん食べなくては~。



More...テレビの話。
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by kyokocat | 2017-05-15 04:18 | Meal @ Home | Trackback | Comments(5)

初めてのとん平焼

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どこかで見かけて、ずっと食べてみたかったとん平焼きを作ってみました。

「本物」を食べたことがないので、まずはググってレシピを確認。千切りキャベツと豚肉を炒めて卵で包み、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつおぶしをトッピング。とは言え、豚肉を卵で巻いて千切りキャベツの上にのせるというレシピもあったし、私が作ったものがどれだけ「本物」に近いのかはわかりません(笑)。

卵は3.5個(半端な0.5個はパイを作ったときの余り)使ったので、なんだか妙に大きなとん平焼きになっちゃいましたが、お好み焼きの小麦粉抜きという感じで、美味しいですね~。キャベツをたくさん食べられるのも気に入りましたよ。これもまたリピしよう♪



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by kyokocat | 2017-05-13 07:49 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

ズッキーニ麺&ソーセージのピザ

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ズッキーニ麺とイタリアンソーセージのピザを作りました。

ズッキーニはもちろんベジヌードルカッターで麺状にしたものを1/2本分。イタリアンソーセージは、バルクソーセージ(腸詰めしていない状態の味付け済みのひき肉。市販品)を丸めて焼いてあったものをのせました。



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by kyokocat | 2017-05-11 06:35 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

まぐろの炒め物と和風なおかず

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よく行くスーパーで、またマグロのポキ(これと同じもの)を見切り品価格で発見。ほくほくしながらお買上げ。早速炒め物にしました。←ポキは生で食べる料理ですが、鮮度を信用していないので・・・(笑)。

マグロはすでにシラチャソースを使ってピリ辛に味付けされているので、表面が色が変わる程度に火を通し、玉ねぎと菜園のニラを炒めたものを合わせてみました。ちょっとニラを長く切りすぎて食べにくかったけれど、マグロもニラも美味しい~。



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by kyokocat | 2017-05-10 03:21 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

菜園のニラで、ニラ餃子

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急に餃子が食べたくなったので、いつものスキレット餃子。

今回は裏庭で採れたニラを使ってニラ餃子にしました。ニラ饅頭風にしようかとも思ったけど、小麦粉&タピオカ粉で作る皮だとあまり薄い皮にできず、特に閉じ目の皮が厚くなってしまうので、通常の餃子の包み方で。皮に透明感はないけれど、ニラ入りだからほんのり緑~。



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by kyokocat | 2017-05-09 03:45 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

鶏ハムの生春巻き

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ひさしぶりに鶏ハムを仕込みまして。しっとり出来たものの、スライスしたら少しばらけてしまったので、食べやすいように、生春巻きに入れてみました。

鶏ハム以外は、ロメインレタス、コリアンダーだけなので、サラダを巻いたような感じ。戴き物のくるみのたれ&シラチャソースにつけて、がぶりと頂きます。

ライスペーパーのもちもちした食感に、ちょっと甘めの味付けの鶏ハムと、シャキシャキの野菜。うひひ。美味しい~。鶏ハムで生春巻きを作ったのは初めてだったけど、なかなかどうして。エビで作るよりも好みかも。こりゃまた作らねば。


***
少し前に、Simply Ming(チャイニーズ系アメリカ人シェフMing Tsaiがホストをやっている料理番組)を観てたら、ライスペーパーを使った前菜を作ったゲストシェフがいまして。

内容はほとんど覚えていないのですが、ライスペーパーに少しだけ水をふきかけて、全然水に戻してない状態でサーブしていたのが衝撃的でした。いやいや、それは違うだろうと突っ込みながら観ていたら、Mingとゲストがバリバリ音を立てながら試食。その後、Mingの試食コメントはないままCMに突入。やっぱり美味しくなかったんだろうなぁ・・・(笑)。



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by kyokocat | 2017-05-06 06:27 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

ズッキーニ麺でヘルシーパスタ

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手に入れてから活用しまくりのベジヌードルカッターで、定番のズッキーニ麺パスタ~♪

ソースは、Sproutで買ったイタリアンスパイシーのソーセージ(味付けしてひき肉の状態のままのもの)を丸めて、Classicoのトマトソースに入れたら、立派なメイン料理のできあがり。

市販品をあれこれ利用しているので時間がないときに便利なのと、フライパン1つで作れるので洗い物が少ないのが私的にはヒットです。見た目も緑x赤で美しい!



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by kyokocat | 2017-05-05 04:29 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

野菜たっぷりのオルゾサラダ&チーズケサディーヤ

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常備菜にオルゾサラダを作ったので、早速ランチに頂きました。

これだけだと足りないので、チーズケサディーヤもプラス。チーズをトルティアに挟んでフライパンで両面を焼くだけなので、超お手軽♪



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by kyokocat | 2017-05-02 06:01 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)