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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


by kyokocat

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おしゃべり好き。
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Whitney(♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
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ナスとズッキーニとチキンのインド風カレー

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注文していたインドカレーの本が届いたので、ぱらぱら眺めていたら、無性に食べたくなって、ひさしぶりにインドカレーらしきものを(本のレシピではなく自己流で)作りました。

具のメインはナス(米ナス)。皮をむいてあるので、写真ではあまりわからないけど、たっぷり入っておりますよ。これにズッキーニとチキンも追加したので、いつもの1.5倍の量が出来てしまいました。

一応チキンも入っていますが、胸肉だったので全体的にあっさりめ。コリアンダーパウダーが妙に効いていて、ベジタリアンカレーと言っても通じるような味になりました。でも、カレーに外れはないですからね。これはこれで美味しくて満足!



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by kyokocat | 2017-10-19 06:12 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

ハラペーニョ入りの麻婆豆腐

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2週間くらい前からずっと餃子が食べたくて、ようやく豚ひき肉を買ってきたというのに、やはり時間の都合が付かず。刻々と迫る賞味期限に負けて、仕方なく?麻婆豆腐に加工しました。

生姜もないわ、自家製コチュジャンは切れてるわで、献立を変えようかとも思ったのですが、豆腐も消費したかったので、そのまま続行。結局、花椒を多めに入れてそれっぽさを出した1品です(笑)。

それにしても。今回初めてハラペーニョを入れてみたのですが、豚肉xハラペーニョx花椒の組み合わせがかなり好みでしたよ!この組み合わせ、豆腐なしで普通に炒め物にしても美味しいかも。今度作ってみよう♪





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by kyokocat | 2017-10-16 07:37 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

チキンの出汁が効いたポトフとケベック産チーズ

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ローストチキンの骨で取ったスープで、ポトフを作りました。

野菜は、キャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、セロリ。これにBoulevard Beerで味付けしてあるソーセージ(これと同じもの)を追加しました。

すでに仕込んであったチキンスープに野菜を入れて、しばらく煮てから、弱火にして外出(オット在宅時)。あちこちお店を回ったら2時間もかかってしまい、帰ってきたらポトフが超煮込まれておりました(笑)。

でも、キャベツや玉ねぎはとろとろだし、じゃがいもにもしっかりチキンの旨味が染み込んでいて美味しい!ソーセージは煮込まずに、帰ってきてから鍋に入れたので、ソーセージも美味しいまま♪(あんまり煮込むと味が抜けて美味しくなくなるので)。



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by kyokocat | 2017-10-10 02:12 | Meal @ Home | Trackback | Comments(7)

しましまステーキとしましま玉ねぎ

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霜降り牛肉を見つけたので、しましまステーキ(注:日本のような霜降りを想像してはいけません。この程度の霜降りです)。

1枚が大きかったので半分に切ってオットとシェア。付け合せは、しましま玉ねぎ、マッシュポテト、グリーンピース(冷凍)、昨日のチョリソとケールのトマトスープ

うっかり火の調節をするのを忘れていて、最初に焼いた玉ねぎのしましまがそれはもう濃くなってしまいましたが、メインのステーキはまずまずの焼き具合。



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by kyokocat | 2017-10-01 04:13 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

チョリソとケールのトマトスープ

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寒いので具だくさんのトマトスープを作りました。

メインはチョリソとケール。その他に、じゃがいも、玉ねぎ、トマト、バーリーも入れました。元々はレイチェル・レイのレシピだった気がするけど、自己流にアレンジしすぎてオリジナルとは全くの別物。でも、これはこれで美味しいのでいいのです(笑)。



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by kyokocat | 2017-09-30 05:58 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

寒い日のキャセロール

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天気予報通り、残暑が過ぎ去って、秋らしい温度になりました。肌寒くもあったので、ひさしぶりにキャセロール。

中身は、ツイストパスタ、チキン、ブロッコリー、玉ねぎ、コーン(缶詰)の組み合わせ。ホワイトソースには半端に残っていた生クリームも投入したので、いつもよりちょっぴり濃厚。

キャセロールはオーブンで焼く時間がかかりますが、仕込みは20分もかからないので、待つ時間さえあれば、忙しいときにも便利です。←これは自宅で仕事してる人の特典かも。仕事から帰ってきてオーブン料理なんて、トータルで時間がかかりすぎて、空腹すぎてきっと待てないと思うもの。



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by kyokocat | 2017-09-28 09:00 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

鶏胸肉のフライパン焼き(唐揚げ風味)

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鶏胸肉のフライパン焼きを作りました。

半分に切ってさらに2枚にスライスした胸肉を、唐揚げの要領で醤油、酒、生姜の液にしばらく浸けて、小麦粉を振ってフライパンで焼いたもの。←唐揚げが途中で面倒くさくなった、とも言う(笑)。



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by kyokocat | 2017-09-22 08:14 | Meal @ Home | Trackback | Comments(5)

鶏腿肉が主役のスパイシー中華炒め

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中華風の具だくさんスープが残っていたので、鶏もも肉(皮付き)を使ったコンパオチキンっぽい炒め物を作りました。

アメリカの中華ファーストフードでおなじみのコンパオチキンは、野菜もあれこれ入っていて、うちでも真似してよく作る一品(チキン版エビ版)。でも、よく行く中華レストランの裏メニュー?で頼んだコンパオチキンはお肉だけで、味付けも全く別物。ぴりりと辛味が効いてすごく美味しくて。今回はそれをイメージして味付けしてみました。

お肉だけだと野菜が足りないので、いつものコンパオ同様、野菜も少し。玉ねぎ、セロリ、人参、赤パプリカ、ハラペーニョと一緒に、小さく切った腿肉を炒め、ホットレッドペッパーとクラッシュドレッドペッパーもたくさん投入。

黒酢の代わりにバルサミコ酢を使ったあたり、明らかに本物とは違う味になったのですが、ほんのり甘くて辛いのが美味しい!いつものコンパオチキン以上に気に入りました。むふふ、これはリピだな!



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by kyokocat | 2017-09-19 06:59 | Meal @ Home | Trackback | Comments(6)

滋養スープとパプリカの炒め物。翌日の炒飯。

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旅行から帰ってきた翌日は面倒くさくて外食しちゃったのだけど、昨日からおうちご飯もぼちぼち通常運行。

食材の買い出しに行ったら妙に暑くて、それだけでバテててしまったので、夕食も簡単なもので。ちゃんと?作ったのは、豆腐がメインの卵入りスープ。他には豚肉、人参、レタス、カリフラワーの葉を入れてみました。

味を見てなんか足りないなーと、あれこれ入れたあとに、ようやく醤油を入れ忘れていたことに気が付きました。というわけで、当初の予定より随分多めの仕上がりに。←いつものことですけどね(笑)。

レタスを入れるとシャキシャキしてもやしっぽくて好きなんですが、これはロメインレタスだったから普通の葉物っぽい感じになってしまいました。でも、刻んだカリフラワーの葉は、しっかりした食感が残っていて食べごたえがあったのはよかったかな?

ただ、本当は酸辣湯っぽいスープにしたかったのに、かなり別物になってしまい。まぁ、これはこれで具だくさんで美味しかったし、オットにも好評だったのでよしとしましょう。



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by kyokocat | 2017-09-18 07:05 | Meal @ Home | Trackback | Comments(5)

骨付きチキンのトマト煮込み

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骨付きチキン(腿肉)の煮込みを作りました。

表面だけ焼いたチキンと、炒めたマッシュルームと玉ねぎ、缶詰のトマトをフライパンで一緒に煮込み、表面をちょっとだけ生クリームを追加。お皿に盛って最後に菜園のバジルを散らしたらできあがり。

バジルが使いたくてトマト系にしたんだけど、鶏の腿肉とマッシュルームはオットの好物だし、バジルはオットが育てたものなので、受けが良くないわけはありません。鶏の脂と旨味がソースにも移って、適当に作った割には美味しくできました♪ フライパン1つでできるから、これはリピだなぁ。



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by kyokocat | 2017-09-12 05:57 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)