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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


by kyokocat

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Sandy (♀)
雑種。18歳。
1998年10月生まれ。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。18歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
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2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
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バター醤油味のステーキ丼。ひよこ豆とケールのスープ。

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お肉が食べたくなったのでステーキ丼にしました。

大麦入りのご飯+刻んだレタス+ステーキ+薬味(ネギとガーリックチップ)。こちらのサーロインは、ほぼ脂身なしの赤身肉。いい感じに火が通ったので、ローストビーフっぽいですね。ちょっとまぐろ丼みたい?



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by kyokocat | 2017-08-20 07:36 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

ひよこ豆とズッキーニのインド風カレー

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ひよこ豆を水に戻したものの、忙しくて2日放置(途中から冷蔵庫で)。

さすがにそろそろやばいわ~と思って、圧力鍋で煮たのはいいけれど、全く無計画(笑)。豆サラダも美味しいけど主食にならないしなぁ、とズッキーニも使ってインドカレー仕立てにしてみました。

お肉ゼロのベジタリアンなカレーなので、冷凍庫にあった手作りコロッケをプラス。まぁこれも牛ひき肉がちょっと入ってるだけですが、ボリュームアップにはつながりました(笑)。揚げるのが面倒だったので、ココナッツオイルをスプレーして、トースターで焼いたので、色が薄めです。



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by kyokocat | 2017-08-17 07:52 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

熱々ドリア&夏らしいコーンスープ。翌日のオムライス。

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消費したい牛乳とサワークリームがあったので、ホワイトソースをたっぷり作りまして。それを使って、ドリアとコーンスープを夕食に。

ドリアのごはんは、牛ひき肉、人参、セロリ、ズッキーニ、ハラペーニョ入り。余っていたClassico(トマトソース)を使ったので、ケチャップ味とは一味違って美味しかったです。

スープは、農家直売のコーンをたっぷり入れたチャウダー。・・・にしようと思ったら、それよりもさらっとした仕上がりになってしまいました。コーン以外に、玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもも入れて、何気に具だくさんです。ちゃんとコーンの芯でダシを取ったので、甘くなりましたよ♪ これ冷製スープとしてもいけるかも。

ちなみに、サラダにのってるりんごはグラニースミス。Pinochikoさんが滞米中にたくさん食べたという話を聞いた影響です(単純)。



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by kyokocat | 2017-08-14 08:48 | Meal @ Home | Trackback | Comments(1)

ゴールデンカレー。きゅうりの麺サラダ。

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ひさしぶりに日本のカレー。ねんどぶさんから戴いた貴重なゴールデンカレーを使っちゃいましたよ~(カレールーはこちらでは高価なので滅多に買いません)。

しっかり煮込んで、カレールーを溶かしたら出来上がり。ちゃちゃっと作れる手軽さと、誰でも美味しく作れるクオリティの高さ。すごい商品ですよね、カレールーって。

わくわくしながら口に運んでみると・・・ん?でも甘いぞ。甘口だっけ?とパッケージを見たら辛口ってあるし。日本の辛口も大したことないな-と思っていたのですが、裏の作り方を見たら、分量の4倍の玉ねぎと2倍の人参を投入しておりました。あはは、道理で甘くなっちゃうはずだ(笑)。←よく考えたら、カレーってパッケージ通りに作ったことがないです。

でも、すっごい美味しかったです。オットと順番でおかわりしながら、お腹いっぱいいただきましたよ!ねんどぶさん、ありがとうございました!



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by kyokocat | 2017-08-12 01:56 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

米ナスと豚肉のオイスターソース炒め

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米ナスと豚肉のオイスターソース炒めを作りました。

写真では豚肉しか見えませんが、米ナスは1本分を投入。豚肉は半解凍した塊を包丁でスライスしたものを使用。味付けは、にんにく、生姜、醤油、オイスターソース、塩、フレークチリペッパーで、ちょいと濃い目です。

こういうのは皮の薄い日本種のナスで作ったほうが美味しいのですが、米ナスはざっと炒めてから蒸し焼きにしたので、とろとろの仕上がり~。最後のほうはやっぱり皮の厚さが気になってしまったけど、珍しく育ちすぎてない(=種がほとんどない)米ナスが手に入ったので、美味しくできました。ご飯がすすみましたよ!

お味噌汁代わりに作ったのは、ほうれん草の巣ごもり卵。オットが買ってきたほうれん草をこれでもかと入れたので、お吸い物というより、煮物状態(笑)。でも卵が好みの火の通りで美味しくって。食事前半であっという間に完食しちゃったのでした。残ってるほうれん草、もう全部巣ごもりにしちゃってもいいかも!



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by kyokocat | 2017-08-11 02:55 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

旅行から戻ってきたあとの朝食(と猫)

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実は8/3~8/6とコロラドに行っておりました。 pinochikoさんとも再会できたし、すごく楽しかったですよ!(旅行の詳細は追々アップしますね。あれこれ雑用とかが貯まっちゃったので、8/12以降になっちゃう予感・・・)。

今回は猫たちを全員、猫病院に預けていたので、朝一で迎えに行ってから、冷蔵庫に残っている食材で作った朝食がこれ。冷蔵庫を一掃したあとなので、目玉焼き、トースト、茹でたコーン、ピクルスと至ってシンプルなメニューです。

茹でたコーンは先週の木曜に買ったもの。収穫から日数が経つと糖度が落ちてしまうけど、まだまだ甘くて美味しかったです。さすがは農家直売!ですね。



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by kyokocat | 2017-08-08 06:00 | Meal @ Home | Trackback | Comments(5)

カンザス名物のフレッシュコーン(とSandy)

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冷蔵庫の半端な食材を片付けてすっきりしたところで、農家直売(スタンド販売)の新鮮なコーンを買ってきました。

その日に収穫されたコーンなので、すごく甘くて美味しいのですが、販売単位がダース(12本)でして。1日で食べ切れる量じゃないから、冷蔵庫に余裕がないと買えないのです(笑)。



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by kyokocat | 2017-08-05 00:01 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

レタス入り麻婆豆腐。チアシード入りサラダドレッシング。

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冷蔵庫の残り物一掃キャンペーンで作った、ある日の夕食。

半端食材や残り物を駆使して作ったメニューは、麻婆豆腐(半端な普通のレタス入り、豆腐の賞味期限があと3日)、薄味の炒飯(冷ご飯、半端に残っていたピーマンと玉ねぎ入り)、サラダ(ロメインレタス、紫たまねぎ、半分残ってたりんご、きゅうり)。全部大皿でどーんと並べたら、なんだか圧巻!あ、でも、1人分ではありませんよ、念のため。



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by kyokocat | 2017-08-04 01:19 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

ステーキ丼xビビンバ丼

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昨日までなんやかんやと忙しかったのですが、そんなときの夕食には、十中八九、簡単に作れてお腹も満たされる丼ものが登場します。

ステーキ肉があったので、ステーキ丼にするべきかビビンバ丼にするべきかと迷い、それなら両方とも作ってしまえー、と具材を全部のせてみました。

具体的には、ご飯の上に、キャベツ、人参、玉ねぎ、ズッキーニを炒めたものを敷いて、その上にステーキ、目玉焼き、きゅうりのナムルを追加。最後にコチュジャンソースを添えたら出来上がり。



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by kyokocat | 2017-08-01 06:25 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

豚肉とカリフラワーのオイスターソース炒め

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ここ数日、あれこれ料理に活用してきたカリフラワーも残り1/4個。最後は、豚肉とカリフラワーのピリ辛オイスターソース炒めを作りました。

豚肉は脂身の多いカントリースタイルリブを(薄くはないけど)薄切りにして、塩とガーリックで焼く前にしっかり味付け。全体的に味付け濃いめな仕上がりになったので、オット受けも抜群。豚肉やカリフラワーもそうだけど、彩りのために入れた人参も美味しい!

先日作ったサブジ風もよかったけど、こういう中華風もありですね。痛まないうちにと、ついついピクルスに加工しちゃうカリフラワーですが、意外と便利な食材ですね。旬になったらどんどん活用したいと思います。



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by kyokocat | 2017-07-30 06:29 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)