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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


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Whitney(♀)
雑種。18歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
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タグ:魚料理 ( 72 ) タグの人気記事

イカとセロリのピリ辛炒め&イカ入りの中華炒め

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スーパーに行くと、買う予定はないのにとりあえず魚売り場を覗く私。主にお買い得品チェックなのですが、たまに(ウィチタでは)珍しいものが並んでいることがありまして。

ショーケースに白くて平たい魚が見えたので、なんだろう?と近寄ってみたら、カラマリ・ステーキの表記が!うぉぉ、イカだイカ!しかも買える値段!と興奮のあまり思わず買ってしまいました。←アジア系スーパーなどで冷凍物が手に入りますが、霜焼けしてたり怪しかったりで食指が動かないのです(笑)。

そんなわけで、小躍りしながら作ったのが、セロリとイカのピリ辛塩炒め。さっと炒めたイカは柔らかく、イカの旨味が絡んだセロリも、シャキシャキして美味しい~。



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by kyokocat | 2017-04-12 03:52 | Meal @ Home | Trackback | Comments(5)

ティラピアのオーブン焼き、チミチュリ風ソース添え

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サンプルでもらったティラピアがあったので、オーブン焼きにして、人参の葉を利用して作ったチミチュリ風ソースをたっぷりかけてみました。

ソース自体は、あれこれスパイスが入っているけど、主体が酢&オリーブオイルなのでさっぱり系です(茶色だけど醤油は入ってません)。味見したらちょっと癖がある感じがしたため、食べやすいように砂糖も少し入れてみました。

ティラピアは一般的に淡白な白身魚と表現されるけど、私は最後にくる泥臭さが嫌いで。これもきっとダメだろうなぁと思いつつ食べたんですが、香りの強いソースのおかげで、無理なく1/3くらい食べられましたよ~(途中で泥臭さに気がついて、オットに押し付けましたが(笑))。

人参の葉っぱの話ばっかりしてますが、肝心の実の部分も芽キャベツとローストして付け合せにしたら、甘くて美味しかった!もはやティラピアは始めからなくてもよかったんじゃないかと思うほど(オットはティラピアを喜んで食べてましたけどね)。葉っぱ付きの人参、ちょっとハマっちゃいそうですよ~。



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by kyokocat | 2017-03-25 00:58 | Meal @ Home | Trackback | Comments(1)

マグロのちらし寿司

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昨日のお知らせに、たくさんのお祝いのコメントをありがとうございました!一緒に喜んでもらえて、嬉しかったです~。

たまたまではあったんですがキハダマグロ(Ahi Tuna)を買ってあったので、ちらし寿司でお祝いしましたよ。Sushi Grade(生食可能)とは書いてなかったのでタタキにするか迷ったけど、見切り品じゃなかった(笑)から大丈夫だろうと自己判断して、刺し身にしてトッピング。

そして、ひな祭りのちらし寿司と同様、ニャンえもんさんからのお米&pinochikoさんからの五目ちらしの素を使用した贅沢版です(ありがとうございます♪)。



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by kyokocat | 2017-03-18 05:47 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

コロッケ弁当風ランチ

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お昼にコロッケのり弁当を作りました。

おかずは、前日の残りのコロッケがメインですが、味付けのりを敷いてのり弁風に。ねんどぶさんから戴いた有明海産ののりを使っているので、それだけで私的には贅沢です(ありがとうございます♪)。



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by kyokocat | 2017-03-10 04:21 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

ホワイティング・フィッシュのムニエル

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スーパーの売り場でWhitingという馴染みのない冷凍魚の大袋(1.13kg)を発見しまして。元から安い魚なのか、投げ売りだったのか、1袋4ドルとお買い得!でも、Whitingとはなんぞや?白身魚っぽいけどSwaiみたいに泥臭かったらやだな・・・と(別の売り場をうろうろしながら)迷うこと10分。それでもあまりの安さに買ってきてしまいました。

それが1ヶ月も前の話なのですが、冷凍庫に入れたら、きれいさっぱりその存在を忘れていまして。冷凍庫の奥のほうから発掘されたので、観念して調理してみることに・・・。

調べてみると、Whitingはミナミダラという南半球でとれるタラの種類だそうで。かまぼこやフィレオフィッシュなどの加工食品に使われているみたいです。とりあえず、白身魚の調理法にしておけば間違いはないかと思い、ムニエルにしましたよ。

妙に細長い状態の切り身だったので半分に切って、ガンボに使ったのと同じケイジャンスパイスと塩で味付けし、小麦粉をはたいてバターでじっくり焼いてみました。

たまたま普通のお米(短粒種のカリフォルニア米)を切らしていたので、ジャスミンライスにバターとターメリックをプラスしてなんとなくピラフっぽいかんじに。その上にムニエルを並べてガーニッシュにトマトサルサを少し散らし、アスパラのソテーと、粉ふきいも(オット作)を添えて、ワンプレートにしました。

見た目は悪くないけど、肝心のお味は・・・と恐る恐る食べてみると、あら、これ、美味しいじゃないの~。心配していた臭みもなかったし、淡白な味なのでムニエルにして正解でした。サルサ添えも悪くなかったけど、マヨネーズを付けて食べても美味しかったです。そして、(写真を撮ったあとで)追加したガンボの残りがまたお魚とも合って、美味しいワンプレートになったのでした。

いやぁ、オットにも大好評だったし、買ってみてよかった!近いうちにフライにもしてみようと思います♪



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by kyokocat | 2017-03-04 01:58 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

お買い得ポキでマグロ料理2品

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スーパーに寄ったら、マグロのポキ(魚を小さく切って味付けしたハワイ料理)が見切り品になっていたので、夕食の予定を変更してマグロ料理♪

ポキは生で食べる料理ですが、鮮度が心配だったので火を通して食べることに。マグロは味付け済みだったので手を加えず、衣だけ付けてフライにしました。

温度高めの油でさっと揚げただけなので、中はほんのりピンク色。カラッと揚がった衣のおかげで、そのまま食べても、醤油マヨネーズ&レモンをつけても美味しいです。



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by kyokocat | 2017-02-13 04:06 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

メカジキの照り焼き定食

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ひさしぶりにメカジキの切り身を買ってきました。

内陸州のカンザスでも(種類は少ないけれど)魚は手に入るのですが、お手頃価格で新鮮なものを見つけるのは至難の業。それがSproutsに行ったらこんな美味しそうなメカジキが!しかもセールで鮭と大差ない値段とあれば、買うしかないでしょう!



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by kyokocat | 2017-02-08 05:14 | Meal @ Home | Trackback | Comments(6)

うなぎ佃煮とお茶漬け

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ひさしぶりに和風な食卓。

外食したときの残り物もさり気なく?混ぜてカサ増し(笑)したので、品数多め。お正月に飲んだにごり酒もあるし、ご飯もニャンえもんさんから頂いた「ヒノヒカリ」ですからね~。普段と比べると断然豪華です。



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by kyokocat | 2017-01-17 05:51 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

スモークサーモン・ベーグルサンド

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ちょっと前のランチ。スシ・ナイトで余ったスモークサーモンをベーグルサンドにしました。残り物を利用しているためスモークサーモンが少なめですが、味がしっかりしているのでこれだけでも十分楽しめます。

スープは、アメリカおせちの煮物2種類の残りを合わせて、濃厚トマトスープにリメイクしたもの。骨付きハムの骨でダシを取ったブラックアイドピーの煮物はコラーゲンたっぷりだったから、最後までしっかり活用できて満足です(笑)。



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by kyokocat | 2017-01-11 02:08 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

お正月らしく、スシ・ナイト

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お正月らしく、スシ・ナイト~♪

と言っても、アメリカの田舎では手に入る食材が限られておりまして。華やかさはありませんが、細かいことは気にしてはいけません。そもそも、アメリカで食べられるお寿司はSushiであって、日本のお寿司とは別物。これはこれで立派なご馳走なのです(笑)。



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by kyokocat | 2017-01-06 04:25 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)