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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


by kyokocat

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Sandy (♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
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2008年3月12日生まれ。
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こんばんは(*^_^*)..
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タグ:魚料理 ( 86 ) タグの人気記事

ニラの花芽とエビのタイ風炒め

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ニラの花芽を収穫したので、エビと合わせてタイ風の炒め物にしました。

エビに椎茸醤油と片栗粉をまぶしておいたものを、ガーリックとクラッシュドレッドペッパーで炒めて、別々に炒めたニラの花芽を合わせて、ナンプラー、醤油、砂糖で味付け。

これだとちょっと量が足りない?と思ったので、



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by kyokocat | 2016-08-22 03:22 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

スモークサーモンのお寿司&砂肝の皮の唐揚げ

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日本種のきゅうりが収穫できたので、お寿司にしました♪

と言っても、近くに海もなければ、刺身を扱う日系スーパーもない土地柄、メインはスモークサーモンです。実は、これ以外にもきゅうり&エビ入りの巻き寿司を作ったのですが、巻きが甘くて、切ったらすごいことになってしまったため、写真は割愛(笑)。



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by kyokocat | 2016-07-24 05:44 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

牡蠣&ズッキーニのフライ

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牡蠣&ズッキーニのフライを作りました。

以前にクイズにしたのと同じ種類の養殖牡蠣(Willapoint Oyster)です。前回のはLサイズで、今回のはMサイズ。でも、ゆで卵と比べるとその大きさが目立ちます。

牡蠣フライは、マヨネーズと自家製ポン酢(レモン使用)を混ぜたソースで、ズッキーニフライは、シラチャソースで頂きました。うひひ、ボリュームたっぷり。うまいです。

そういえば、途中で卵液がなくなったので、フライに出来なかったズッキーニを味噌汁の具にしてみたんですが、こちらも美味しかった!ズッキーニが安い値段のまま($0.99/lb)なので、これもしばらく定番になりそうだなぁ。


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by kyokocat | 2016-04-24 03:27 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

オニオンリング&フィッシュフライ

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ウィチタも再度、新玉ねぎが出回るようになりました(前回は数日間ちらっと売り場に並んで、すぐに消えたのです)。

というわけで、オニオンリング。ケイジャンスパイスを効かせたさくさくの衣と、甘い新玉ねぎの組み合わせがたまりません~(大雑把な作り方レシピは過去の記事からどうぞ)。




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by kyokocat | 2016-04-12 04:20 | Meal @ Home | Trackback | Comments(10)

猫たちの誕生日の、人間の夕食とビール

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猫たちの誕生日には、同じご飯が食べたくて、人間のごはんを猫仕様にするのが我が家の定番。今年はサーモン。猫たちが食べても大丈夫なように、塩なしで焼いたものがメインです。




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by kyokocat | 2016-03-14 02:28 | Meal @ Home | Trackback | Comments(8)

手作りの練り物で、おでん

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写真ではなんだかよくわからない揚げ物ですが、実はこれ、自家製の練り物です。

一応、ウィチタでも冷凍品なら練り物は手に入るんですが、輸入品だから割高なのと、賞味期限が微妙な商品が多くて、滅多に買いません。そういう食べ物は、結局、自分で作るか、食べないで我慢の2択になるのですが、久しぶりにおでんが食べたくて、重い腰をあげてみました(前にかまぼこを作ってみて激しく失敗した以来、躊躇してたのが正直なところです(笑))。

作り方はフードプロセッサーがあればわりと簡単でして。つなぎや調味料とともに、解凍した冷凍魚の切り身をフードプロセッサーでがーっとして、それを練って形にしたものを揚げるだけ。魚はPollock(スケトウダラ)を使いました。




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by kyokocat | 2016-02-27 02:26 | Meal @ Home | Trackback | Comments(14)

シンプルにオーブン焼きサーモン

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美味しそうなサーモンを買ったので、オーブン焼きにしました。

サーモンはカンザスでも入手しやすい魚なのですが、養殖ものはなぜか着色されているものが多くて、(原色のお菓子とかはあまり抵抗がないのに)魚に関してはColor Addedの文字を見るとげんなりしてしまってあまり買いません。でも、これは着色料不使用(注あり)で、一度も冷凍されていないのが売りのサーモンなのです♪

レモンペッパーと塩で軽く味付けをしてありますが、猫たちにもあげられるように、あんまり手は加えずに。私は醤油で、オットは醤油ときどきバターで頂きましたよ。うひひ、脂がのってて美味しい~。生卵もつけたので、贅沢にも卵ごはんと一緒に食べましたよ。シンプルなメニューだったけど、私的には大満足な夕食でした。

ちなみに、このサーモンはWal-martで買ったもの。Wal-martって安かろう悪かろうのイメージで、生鮮食品に関してはあまり新鮮じゃないイメージがあったけれど、Master Chef(料理好きの一般人が料理で競うTV番組)の食材提供スポンサーをしているからなのか、最近、頑張っているなぁ、なんて思いますよ。このサーモンはあんまり人気がないみたい(カンザス人は当然、肉のほうが好きです)なので、取り扱いがなくならないように、今後も売上に貢献せねば~。

注:なぜか不使用だと思っていたのだけど、あとからパッケージをみたら、着色素材が入ったエサをあげて着色しているとありました。惜しい!


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by kyokocat | 2015-12-24 02:22 | Meal @ Home | Trackback | Comments(6)

感謝祭前夜の牡蠣フライ

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サンクスギビングの買い出しは済ませていたのだけど、コーヒー豆が切れたのでスーパーへしぶしぶ行ってきました。

いつもはガラガラの駐車場もいっぱいだし、店内は人・人・人。これだから前日には来たくなかったんだよなぁ、失敗した、なんて思っていたのだけど、オイスターが激安じゃないですか~!←この瞬間、買い物に来てよかったと思ったゲンキンな私(笑)。

というわけで、昨日の夕食はまたもやメニューを変更して、メインを牡蠣フライにしました。ちょっと揚げすぎてしまったけど、美味しかった~。これから数日、ターキーを美味しく食べるためにも、違う系統のものが食べられてよかったかも。

ちなみに、オイスターは肉売り場にも山積みになってまして。オットに聞いてみたら、どうやらターキーのスタッフィングやドレッシング(ターキーに詰めて調理するか、詰めずに別途調理するかの違いで、同じもの)に使うそうです。へぇぇ、はじめて知りました。ターキーにオイスター・・・未知なる味です。今年はもう準備済みだから、来年はオイスターをスタッフィングに使ってみたいと思いましたよ!


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by kyokocat | 2015-11-27 02:27 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

鱈のフィッシュケーキ

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冷凍庫から鱈の切り身が出てきたので、夕食にフィッシュケーキを作ってみました。

元々はイギリス料理らしいのですが、鱈の他に茹でたジャガイモと混ぜて形にするので、どちらかと言うと、鱈入りのコロッケというかんじ。こちらのレシピを参考に、パセリの代わりにコリアンダーを入れたバージョンです(最初にざっとレシピを読んだだけで途中から適当に作ったので、私のはレシピのものとはちょっと違うと思いますが)。

小麦粉をまぶして揚げたんですが、熱々で食べるとそれなりにカリッとして美味しかったですよ。でも、冷めると柔らかくなっちゃうので、次回はパン粉とか粗挽きコーンミールとかをまぶして、表面をカリカリにしたほうがよいかもしれません。ちょっと塩味が足りなかったけれど、オットにも好評だったし、また作りたいと思います♪

***

ちなみに、毎年この時期には、ホリデーシーズンに備えて、冷凍庫の整理&在庫消費を心がけておりまして。サンクスギビング、クリスマス、お正月と続くのもあって、11月と12月は食材を買い過ぎる傾向があり、今から冷凍庫のスペースを空けておかないとあとで困るのですよね。

いい感じに片付いてきてはいるのですが、オットの怪しい食材(主に何か作ったときのスープ(ダシ)を凍らせたもの。何味のスープかわからないので活用できない(笑))が場所を取ってるのでなんとかしてもらわないと~。というか、もう捨てちゃってもいいんだろうか?うーむ。


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by kyokocat | 2015-10-18 03:19 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

エビとブロッコリーのタマリンドソース炒め

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エビとブロッコリーを自家製タマリンドソースで炒めてみました。

適当に作ったのですが、甘酸っぱさとレッドホットペッパーの辛さが美味しい!醤油ではなく、フィッシュソースを使ったのも、タイ料理っぽくてよかったのかも。

ただ、エビの存在感を出したくてブロッコリーを少なめにしたのですが、私的にはブロッコリーのほうが美味しかったです。次回は3:1ぐらいの割合でブロッコリーを大盛りにしなくては!

ちなみに、この炒めものを食べたら、元々パッタイが食べたくてタマリンドソースを作ったのを思い出しました(笑)。でも、ライスヌードルを切らしていて、いまだ作ってないのですよね。買い出しにも行かなくては~。


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by kyokocat | 2015-10-09 02:25 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)