昨日、鴨の手羽先・手羽元をローストしたんですよ。
うまいこと照りもでて、よし！と思ったのに、硬くて食べられたもんじゃなかった（がっかり）。しょうがないので、スープに加工したんだけど、これが大正解。


これはラーメンにせねばと、パスタマシン（使っているのはアトラスのもの）を出してきて中華麺を１から作った。オットがEgg Noodleが食べたいというので、卵入りです（間違ってないよね？）。




生地を足で踏んでコシを出す作業も、生地をのばしてパスタマシンでカットしていく作業も、なんだか職人になったみたいで、めちゃめちゃ楽しい。とはいえ、フードプロセッサーとパスタマシンを使って面倒くさいところを省略しているので、かなり簡単だったりして。


そして、出来上がりはこんなかんじ。
しまった、細麺(2mm幅)にすればよかった。3mm幅のカッターを使ったんだけど、これじゃ見た目うどんじゃないか。

でも、味はちゃんとラーメンです。具には、ほろほろになった鴨の肉をほぐして、さらに味付けしてみたものと、青梗菜をスープで軽く煮たもの、ゆで卵に青ネギをトッピング。

･･･やっぱり、うどんにしか見えないんですけど(笑)。まぁ、美味しかったからよしとします。



ちなみに、私が麺作りのバイブルにしているのが、パスタマシンで麺道楽という本。パスタマシンを誕生日に買ってもらったときに、はりきって日本から取り寄せました。

レシピに添えられてる写真がどれも美味しそうで作る気がわいてくる。手順の写真が多いのでわかりやすいし、パスタマシンを持っている方にぜひ！の1冊ですよ。