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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


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チャジャンを使った麻婆豆腐

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ひさしぶりに韓国スーパーへ。ここはウィチタで一番、日本食材がそろっているお店で重宝するのだけど、行くといろいろ買いたくなって散財しちゃうのでとても危険(笑)。

韓国の調味料を見ていたら、Black Bean Paste, Fermentedと表記のある黒いペーストを発見。原材料を確認したらMSG(アミノ酸旨味調味料)が入っていない!オットがMSGがダメみたいで、家の料理では極力避けているため、これは助かる~。甜麺醤(テンメンジャン)みたいに炒めものに使えそうだし、と思って、買ってみた。

早速、麻婆豆腐に入れてみたら、いきなり黒くなってびびったけど(笑)、いつもと違う風味でちょっと甘め。これならもっとレッドペッパーを入れないと。でも、これはこれで美味しい。アメリカのスーパーで買った木綿豆腐を使ったせいか、豆腐の味も違ったので、次回はいつもの絹ごしで作って食べ比べしなくては。

ところで、あとで調べてみたら、このペーストはチャジャンミョン(韓国風ジャージャー麺)に使うものらしい。あーなるほど、麺にかかってるソースが黒いのはこのペーストのせいか、と納得。そのうちチャジャンミョンも作ってみようかな。
by kyokocat | 2014-01-05 03:54 | Meal @ Home | Comments(6)
Commented by pinochiko at 2014-01-05 09:56
チャジャンは甜麺醤とはまた違うのですねー。なるほど。
MSGって日本での「味の素」ですっけ?これ瓶で売ってますが、買う人ってどういうふうに使ってるのかなぁ?私の周りには使ってる人いないんですよね。
ナントカの素、たとえば麻婆豆腐の素、とか回鍋肉の素とかも私、苦手です。イケナイイケナイ、って身体が感じます。
でもファミレスとかファストフードのお店では化学調味料を食べちゃってるんだろうな。子供の頃は、ファストフードのハンバーガーとかポテトとか、すごく苦手で食べられませんでした。変な味がするって思ってたんですよね。昭和の子どもには馴染みのない味だったからかな?
Commented by kyokocat at 2014-01-05 15:26
pinochikoさん、
そうそう、味の素です。こちらでもアジア系マーケットで袋入りのが山のように売ってるのだけど、売れてるのかな?

外食では避けられませんよね、きっと。下手したらお菓子だとか、冷凍品やソーセージのような加工品にも入っているし。私は結構、大丈夫なのですが、オットが具合が悪くなるので、避けるようにしていたら、料理に入ってるかどうかわかるようになってきましたよ。

そういえば、子供の頃ファーストフードは小学校に上るまで食べたことなかったですねぇ。って、近所にファーストフード店がなかったから、というしょぼい理由でした(笑)。
Commented by massimoo at 2014-01-06 00:47
最近作ってないなぁ~~マーボー豆腐・・。すごい美味しそう!
わかります・・・(笑)アジア系スーパーにいくとホントいろんなもの買いたくなっちゃってお金を使いすぎちゃう~~!-.-(笑)
でもこれは使えそう!: ): )
Commented by kyokocat at 2014-01-06 02:25
massimooさん、
ありがとう~。でも麻婆豆腐は絹ごし豆腐で作ったほうが美味しいと思いました(笑)。

アメリカのスーパーでも豆腐を売ってくれるようになったけど、なぜか木綿(FirmとかExtra Firm)が主流なんで、アジア系スーパーに行かないと、なんですよねぇ。そして、アジア系スーパーに行ったら、余計なものまで買っちゃう、という仕組み。まぁ、アジア系スーパーでの買い物は楽しいからいいか!(笑)。
Commented by ニャンえもん at 2014-01-06 12:55 x
チャジャン!
使った事無いです~!!
豆板醤、甜麺醤はありますけどチャジャン自体初めて聞きましたYo。
ホント、Kyoko師匠はスゴいなぁ~♪
因みにワタクシも麻婆豆腐は絹ごし派でっす(≧∀≦)
あの喉越しが良いんですよねぇ♪
でも写真の麻婆豆腐、スッゴく美味しそうですYo~ヾ(^▽^)ノ
そしてMSG。
アレ、そのまま舐めると舌がピリッとしますよね。
ラーメン屋さんとかで大量に使ってる所とかありますけど、一口食べると舌が反応するので分かります。
でもバブル世代は結構その味に慣れちゃってるんじゃないのかなぁ。
駄菓子も添加物満載でしたよね、あの頃は…(^^;)
Commented by kyokocat at 2014-01-07 09:23
ニャンえもんさん、
私もはじめて買ってみましたよー。甜麺醤と似ているけど、油で炒めてから使うと美味しいらしいです(これは次回)。やっぱり麻婆豆腐は絹ごしがおいしいですよね~。わりとちゃちゃっと作れるので、時間がないときによく作りますよ!

あー、ラーメン屋さん。たしかに使っているところはすごいですよね。
あはは、駄菓子!ああいうのは添加物満載でも食べたいと思っちゃうのはなぜなんだろう?(笑)。
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