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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


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豚バラ肉の、ベトナム風オーブンロースト oishii

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Summerland: Recipes for Celebrating with Southern Hospitalityという料理本のレシピで、豚バラ肉の塊をベトナム風の味付けでローストしてみた。

醤油、ナンプラー、メープルシロップ、生姜、ニンニク、ハラペーニョ、パクチーなどを合わせた漬け汁に1晩漬けて、オーブンで3時間ほどじっくりロースト。

これがホロホロに柔らかい。もう、脂身なんてトロットロ~。どのくらい柔らかいかというと、皮にフォークが何の抵抗もなく刺さるくらいで、味見用にスライスしたらボロボロに(笑)。

冷めたらさすがに皮はかたくなっちゃったけど、ツヤツヤに仕上がった皮がまた珍味。一応、最後に高温で焼いたんだけど、思ったよりパリっとはならず。でも、歯ごたえがあって、しばらく噛んでいるのもちょっと楽しい。





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実はこれ、Banh Mi(ベトナムのサンドイッチ)の具にするつもりで作ったんだけど、味見をしてみたら激ウマすぎて予定変更。サンドイッチにするのがもったいなくて、ごはんと一緒にプレートにしちゃいましたよ。

漬け汁を煮詰めたタレをスライスした豚肉にたっぷりかけて丼風に。テリヤキっぽくもあり、チャーシューっぽくもあるんだけど、フィッシュソースとパクチーが効いているのが、やっぱり東南アジアの味ですね。結構、脂が多くてこってり味だったけど、付け合わせのザクザク切っただけのレタスにシラチャー(ホットチリソース)をかけたものと、にんじんとセロリの甘酢サラダとよく合って美味しかった。

ちなみに、夜ご飯もこれに目玉焼きを乗せて豚バラ丼にしたのだけど、オットにも大好評!やっぱり時間をかけて出来たタレがウマイんだな。ビールも進んで、お腹いっぱい~。

しかし、こんなの食べてるから未だに年末年始で増加した体重が減らないのだな・・・中年になると体重が落ちにくいから困る。って、あれ?自業自得?(笑)。
by kyokocat | 2014-01-29 02:42 | Meal @ Home | Comments(8)
Commented by ニャンえもん at 2014-01-29 04:55 x
脂身の透き通り加減がもぅね、美味しさを物語っておりますYo~っ(≧∀≦)v
プレートも美味しそうだけど、目玉焼き乗っけ丼も捨てがたしっ!(玉子大好き♪)
Kyoko師匠~!このメニュー、『ごはん屋もぐもぐ』で出ますかね~?(←試食する気満々(笑))
ところでこの豚バラ☆
Whitney隊長の狙い撃ちから逃れられたのでしょうかウププ(*≧m≦*)
Commented by mugichokochan at 2014-01-29 08:34
ほんと~!同じ物を食べても太る気がする・・・(^^;)
野菜ばかりじゃ続かないし・・・
kyokocatさん、低カロリーでも美味しいお料理お願いします(笑)
Commented by surigon at 2014-01-29 11:33
これは凄い!本格的ですね~。
すんごく美味しそう!ご飯にもパンにも合いそうですね。
私も増えた分が減らない・・・。
ただでさえ、冬って寒いから脂肪を蓄えるのに、年のせいもあってね^^;
Commented by pinochiko at 2014-01-29 13:00
これはいい、いいぞ。
万人受けするに違いない。(ダイエッターは除く)
世界を股にかける「ごはん屋もぐもぐ」のメニューに入りそうですね。
そっか、Whitneyちゃんは豚肉を抱いて寝てるつもりなのか?!
Commented by kyokocat at 2014-01-30 08:41
ニャンえもんさん、
写真はちゃんと並べておりますが、食べた時にはぐちゃぐちゃにまぜていただきました(笑)。いやー、カロリーが高いものってなんでこんなに美味しいんでしょうねぇ!ごはん屋もぐもぐ、やるならメニューに入れたい1品ですな!

オーブンを開けて、ふんわりいいニオイがしたところで、Whitney登場!でも、試食のときには、外にご退場いただきました(笑)。あーでも、豚肉だったから、いつもの激しさはなかったかな?
Commented by kyokocat at 2014-01-30 08:42
mugichokochanさん、
そうなんですよねー、野菜ばっかりじゃ食べた気にならず(笑)。
日本食だと割合、カロリー低めにいけるんですが、それだとオットがすぐにお腹を減るみたいでオヤツ食べまくり・・・。うーん、ちょっと低カロリーメニューを考えてみようかな。
Commented by kyokocat at 2014-01-30 13:55
surigonさん、
初めて作ってみたけど、美味しく出来て嬉しかったですよー。
味付けが濃いので、野菜たっぷりと一緒にってのがとても美味しいです。
そうそう、冬で動かないってのもありますよねー。うーむ、困ったものだ。この増えた体重、どうやって落とそう・・・(笑)。
Commented by kyokocat at 2014-01-30 13:58
pinochikoさん、
万人受けするなら、メニューに入れないと!ですね。
世界を股にかける、といえば聞こえはいいけれど、だんだんチャンポンになってきてますねー。ま、そのカオスがいいのかな?(笑)。

あははは!豚肉を抱えたWhitney!なんだか美味しそうな夢が見れてそうですな!
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