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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


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オットの自家製コンビーフのサンドイッチ

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オットがコンビーフを作ってくれたので、早速、サンドイッチに。

先日、ピザブレッドを作った時に、ライ麦パンも焼いてあったのでちょうどよかった!コンビーフが厚めなのはご愛嬌。マスタードを塗って、玉ねぎのスライスとコンビーフのみのサンドイッチ。でかいピクルスをかじりながら食べる。シンプルで美味しいです。





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さて、このコンビーフ。お気に入りのThe Mile End Cookbookという本のレシピ使用です。牛のブリスケット(肩ばら肉)をスパイスと一緒に塩漬けし、5日間ほど冷蔵庫で寝かしたあと、3時間ほどゆでて、冷やしてスライスしたら出来上がり。時間がかかるけれど、作業自体はそれほど難しくないみたい。

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ゆでているときに肉が浮いてきて、オットが困っていたので、豚のシリコン落とし蓋を貸してあげました。普段あんまり使っていなかったから、役に立ってよかったよ!レシピには、お皿などを乗せて浮いてこないようにする、とあったけど、こういう便利な道具があるのは日本ならではなのかも。

ちなみに、コンビーフはアイルランド料理。St.Patrick's Dayが近いからわざわざ作ったのかと思っていたら、たまたまブリスケットが安く手に入ったから、だそうです(笑)。

かなり大きいブリスケットを買ってきたので、実はまだ半分、冷蔵庫で塩漬け中。 茹でずに薫製すればスモークミート(ビーフパストラミ)になるので、残りは薫製にするらしい。スモークミートは、モントリオール短期在住中に、はまって何度も食べたので、こちらも出来上がりが楽しみです。
by kyokocat | 2014-03-18 01:59 | Meal @ Home | Comments(4)
Commented by surigon at 2014-03-18 12:18
コーンビーフまで手作りしてくれるなんて!
私、コーンビーフとじゃが芋で作るベイクドポテトぽいのが好きです。
でも、私が使うのは缶詰ね。しかも、あの缶詰馬肉って書いてあったし・・・。
Commented by sikinokioku at 2014-03-18 12:52
お、おいしそう・・・。 ヨダレ出ちゃいます。(笑)
こんな美味しいものを作ってくれる旦那様…うらやましいです。(爆!)

↑ Whitneyちゃん…捕まっても必死で証拠隠滅中!? 笑わせてくれるわ~!^^
ドーナツこんなになっちゃったら、もうWhitneyちゃん達にあげるしかないかな?(笑)
Commented by kyokocat at 2014-03-19 09:46
surigonさん、
今、薫製とか、加工肉を作るのがオットのマイブームみたいです(笑)。缶詰のとはまた違う美味しさがありましたよ。

あー、ベイクドポテトっぽいの美味しいですねー!しかし、缶詰のには馬肉が使われているなんてしらなかった!こちらのもそうなのか?今度スーパーでチェックしてみます。
Commented by kyokocat at 2014-03-19 09:49
sikinokiokuさん、
もはや趣味みたいものですからねー。私も美味しいものが食べられるので依存はありません!(笑)。

一生懸命なめてたのは証拠隠滅でもあったのか!(笑)。
ドーナツは、オットも食べないといったので、このあとゴミ箱へ・・・。
猫にあげても大丈夫だったかな?
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