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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


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オットの自家製ハンガリーソーセージ(サラミ)

b0253205_04075230.jpg

オットが写真を撮ってくれというので、何かと思ったら、出てきたのはハンガリーソーセージ。

いつの間に仕込んだのか全然知らなかったのですが、低温で燻製させたあと乾燥させたあと、2ヶ月だか2ヶ月半だか熟成させたものだそうです。






b0253205_04084637.jpg

ハンガリーソーセージがなんだかよくわからなかったのですが、切ってみると、おおお、これはいわゆるサラミですね!




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長期熟成中に雑菌が繁殖しないよう、ピンクソルト(加工肉用の亜硝酸塩、硝酸塩を含んだ塩)を使用しているのですが、何かあったときの夫婦共倒れを避けるため、私はあんまり食べないようオットからお達しがでております(オットが毒見役になるんだって)。

というわけで、私の味見は、この小さなスライスを更に小さく切った欠片だけ。市販のものと少し風味が違いますが、ちゃんとサラミの味!胡椒の粒が入っているのが美味しかったですよ。これならサラミ作りも成功したんじゃないと思うのですが、普通に食べるのは、オットからの安全宣言がでてからにしようと思います(笑)。


by kyokocat | 2016-04-07 04:14 | Meal @ Home | Comments(8)
Commented by pinochiko at 2016-04-07 06:35
サラミが家で作れるのも感動ですが、
オットさんが毒見役をかってでることに感動です。
うちなら絶対に私が毒見役だよ!
男はお腹が弱いんだ、とか言ってねぇー。
kyokoさん、この幸せ者~!!
Commented by tarohanaazuki at 2016-04-07 06:56
そうそう〜↑うちも毒味役は絶対私だな(笑)
と言うか、自分でもそう思ってるもの(笑)
いつの間に仕込んだのか気がつかなかったのはびっくり!
うちなら準備段階で大騒ぎして結果は大したことない!だろうな(笑)
オットさんが全部食べてしまう前に安全宣言が出るかなぁ?(笑)
Commented by riyo-009 at 2016-04-07 11:00
すごい!自家製サラミ@@~
安全宣言まで、残ってるかな~~(^∀^)ノ
サラミって、時間と手間がかかるんだね。。アリガタヤ~^^
Commented by kyokocat at 2016-04-07 14:40
pinochikoさん、
あはは、そうなのか?
自分で作ったものは自分で責任を取るのが普通だと思うのですが(笑)。
でも、オットのほうが身体が大きいから、大丈夫だと言われて同じ量を食べたら、私が断然不利だったりします。そしてお腹をこわすときも、いつも私だけです(笑)。
Commented by kyokocat at 2016-04-07 14:44
tarohanaazukiさん、
いやぁ、私も自分で作ったものなら自ら毒味役もかってでますけどねぇ(笑)。
仕込み、全然気が付かなかったです。夜中(私が寝てるとき)にでもやってたのかしら?でも燻製してるのも全然気が付かなかった!(笑)。

ばあばさんのコメントを読んで、毒味と称して独り占めする気かも、と思い当たりました。・・・ありえそう!(笑)。
Commented by kyokocat at 2016-04-07 14:45
riyo-009さん、
私もそんなに時間がかかるものだとは知らなかったですよ~。
うん、たしかに、安全宣言時にどれだけ残っているのかは、かなり疑問です!(笑)。
Commented by ニャンえもん at 2016-04-08 00:06 x
なんとサラミまで~♪
マイスターの飽くなき探究心、本当に敬服&感服致しますですよ~(///∇///)
サラミを作るのって生ハムと一緒で湿度・温度管理が大変だと以前テレビで観ました。
だから本物のサラミは高いんだなぁとしみじみ納得したニャンえもんであります(о´∀`о)ノ
毒味して大丈夫なら(笑)バンバン作って売ったらどうだろう(また金か!(笑))
『ごはん屋もぐもぐ』も素敵だけれど『ビストロkyoko's Backyard』って店名も良いなぁうひひひ~♪
Commented by kyokocat at 2016-04-09 04:48
ニャンえもんさん、
実はコレ用のピンクソルトは、私からのクリスマスプレゼントの1つだったんですよ。リクエストされるがままに買ったんだけど、まさかサラミになるとは。

オットが毒味後、無事、安全宣言が出たので、美味しく頂いております!が、さすがに売るのはちょっとコワイです。あはは!
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