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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。食材の週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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レバーといえばダーティライス

レバーといえばダーティライス_b0253205_16393911.jpg

ひさしぶりにダーティライスを作りました。これはアメリカ南部・ケイジャン料理の1つで、レバーと野菜を入れて炊き込むピラフのようなごはんです。

本当は、長粒米&玉ねぎ、セロリ、ピーマン入りで作るものだけど、今回は短粒米&玉ねぎ、ハラペーニョで作りました(使った短粒米もそんなに粘りがないものです。日本の粘りの強いお米で作るとちょっと違う感じになっちゃうかも)。

作り方も意外と簡単で、小さく切った(もしくはフードプロセッサーにかけた)レバーと小さく切った野菜を別々に炒めたあと、全部フライパンに戻して合わせたものに米とケイジャンスパイスを入れて軽く炒め、必要分の水をいれてフタをして炊くだけ。お鍋(もしくはフライパンやスキレット)で作るから、炊き込みは20分ほど。炊飯器より早く炊けるのがよいです。





レバーといえばダーティライス_b0253205_16395500.jpg

茶色なのはレバーから来ています。レバーは苦手であまり買わない食材なんですが、これだと臭みがなくて美味しいのですよね。

せっかくなので、夕食にはケイジャン風に味付けしたフライドチキンを揚げましたよ。骨なし胸肉を、火が通りやすいようにスライスして衣付けをしたから、どちらかというとチキンナゲットっぽかったんですが、ダーティライスとの相性もばっちりで美味しかったです♪

ちなみに、アメリカでは(少なくともウィチタでは)、レバーは1ポンド(約450g)の容器入りで販売されておりまして。ダーティライスも1合分(使用レバーの分量はたぶん100g前後)しか作らなかったので、レバーが大量に余ってしまいました。私が食べたいと思うレバー料理の選択肢はダーティライスとパテの2択なので、残りは迷わずパテに加工したいと思います(笑)。


by kyokocat | 2016-05-01 03:39 | Meal @ Home | Comments(6)
Commented by pinochiko at 2016-05-01 07:50
レバー、苦手なんですよねぇ。買ったこともないの。
これだと臭くないんですか?私でも食べられるのだろうか?
いやぁ、世界には知らない食べ物がたくさんあるなぁ~。
Commented by tarohanaazuki at 2016-05-01 09:46
私もレバーは調理もしたことないし食べたこともない!
うちの家族、かわいそうでしょう?(笑)
なのに不思議なことに私以外は殆ど好き嫌いがないんだよねえ(笑)
Commented by surigon at 2016-05-01 10:48
日本米だと、粘りがあって違うものになっちゃうのですね。
タイ米とか見つけたら、チャレンジしてみます。
レバー嫌いのうちの旦那が食べられるか試してみよう!
私はレバー大好き!苦手な方が多いですよね。
子供の頃から食べているせいか、臭みが全然気にならないの。
食べ物の好き嫌いがほとんどないのは親に感謝です^^
Commented by boris123 at 2016-05-01 11:15
食べてみたい!!
レバーのレパートリーが少ないし、スパイス好きなので、興味津々。
わが家では夫のレバーペースか私の塩煮。
たまに焼き鳥です。
Commented by juni38 at 2016-05-01 21:56
surigonさんに同じく、私もレバー平気です♪
鳥肝を生姜で甘辛く煮たのが好きです。
Commented by tasukeai-maki at 2016-05-03 17:36
レバーと聞くと、子供の頃に母が造血の意味で頻繁に食べていたのを
思い出しました!
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