美味しそうな葉っぱ付きの人参を買ったので、葉っぱがしおれないうちに早速、調理。葉は胡麻和えとチミチュリ風のソース（アルゼンチン料理）に、茎はふりかけに加工してみました。

調理前の人参。まだ人参はたくさん在庫があるというのに、このわさわさの葉っぱを見たら買わずにはいられなかった（笑）。しかもオーガニック＆一束で89セントだったんですよ。人参も割れてなくて新鮮で嬉しい！（いつもは2パウンドの袋で買ってますが、乾燥して縦割れしてるものが入っていることが多いのです）。

まずは胡麻和え。ちょっと癖がありますが、噛んでると人参っぽい味もして、結構好きなのです。今回はShinoさんから戴いた胡麻和えの素（ありがとうございます♪）を活用したので、あっという間にできました。

同じく葉っぱで作ったチミチュリ風ソースは、一握りくらいの人参の葉をコリアンダーと一緒に刻んだものを入れています。酢とオリーブオイルが主体なので、結構、さっぱりしています。今日の夕食に使う予定なので、これについてはまた改めて。

繊維質な茎の部分は細かく刻んで、ふりかけに。夏に作った紫蘇の実の塩漬けと、鰹節、胡麻と一緒に乾煎りして、醤油で味付けしました。

ちょっと鰹節が多すぎた上に、ロッジのスキレットで炒めたら、カラッカラになっちゃいましたが、これでおにぎりを作ったら美味しかったですよ～。おひたしにふりかけてもいいかも。

人参の葉は、他にもチヂミに入れたり天ぷらにしても美味しいので、また葉っぱ付きの人参を見つけたら買ってこようと思います♪