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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。食材の週1まとめ買いも始めました。


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レバノン料理・キッべを作ってみました

レバノン料理・キッべを作ってみました_b0253205_01401605.jpg

ブルガー小麦を使ったサラダ(こういうの)が食べたくて、Bob's Red Millの製品を買ってきました。パッケージの裏には、キッべというレバノン料理のレシピ(英語)が。調べてみると、キッべは本場ではラム肉を使うのが主流のようですが、これは牛挽肉を使ったバージョン。ちょうど挽肉もあったし、興味がわいたので作ってみることに。

レシピに従って、挽肉と玉ねぎをオールスパイス、シナモン、コリアンダーパウダー、塩、胡椒で味付けして炒めたものを、ブルガー小麦と挽肉を練ったもので包みます(つまり肉in肉)。ラグビーボール状に形成して、オーブンで40分ほど焼いたら出来上がり。

具になる挽肉には、本来ならローストしたパインナッツを入れるんですが、ストックがなかったので割愛。代用できるようなナッツもなかったので、ハラペーニョを入れてアレンジしてみました。








レバノン料理・キッべを作ってみました_b0253205_23563847.jpg

外側の層はブルガー小麦入りで歯ごたえもあり少し硬め。スパイスで味付けした具との境目がはっきりしませんが、食べると具の部分からふわっとスパイスの香りが。そしてハラペーニョの辛さがよいアクセントに(ビバ・ハラペーニョ!(笑))。

写真を撮る時に添えるのを忘れたのですが、プレーンヨーグルトをつけて食べると、中の具のスパイスが引き立って美味しい。付け合せに作ったライタ(クミンが効いたきゅうりのヨーグルト和えサラダ)のソースとも相性がよかったです。全体的にしっかりと塩が効いていて、お酒のつまみにもぴったりだと思いましたよ。




レバノン料理・キッべを作ってみました_b0253205_23564955.jpg

そして、フムス(ひよこ豆のディップ)も作りました。乾燥豆から作ったほうが美味しいけど、手軽に作るために缶詰のひよこ豆を使用。ピタパンはフムスをつけて食べる用に買ったけど、中のポケットに、キッべ、ライタ、少量のフムスを入れてサンドイッチみたいにして食べるのも美味しくて、オットも絶賛。これはリピだなぁ(そのうちレシピも載せますね)。

ただ、キッべは初めて作るくせにアレンジしてしまったので、次回はレシピ通りにパインナッツ入りで作ってみよう。ふふふ、楽しみ!


***


ブルガー小麦はアメリカでは量り売りでも買えるし割と手に入れやすいのですが、日本ではあまり流通していないようで、このブランドのものしか見つかりませんでした(しかもちょっと高い)。でも、手に入らないことはないようなので、ご興味のある方はお試しを~。



by kyokocat | 2018-05-23 02:50 | Meal @ Home | Comments(2)
Commented by cat-paws at 2018-05-23 13:26
な、なんか、聞いたことも無いような単語がいっぱい…。^^;
レバノン料理なんて全く知らないわ。
どんな料理にも挑戦して、成功するのは凄いなぁ!私なら失敗して食べられない物が出来ると思う。(笑)
Commented by tarohanaazuki at 2018-05-23 14:46
食材のカタカナを読むだけで必死!(笑)
ハンバーグでは無いんだね(笑)
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