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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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Whitney(♀)
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1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
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ズッキーニ・オムレツと野菜スープ

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冷蔵庫の半端野菜を一掃すべく、野菜スープを作りまして。キャベツ、セロリ、玉ねぎ、トマト、人参、ベーコン、コーン、バーリーを投入したら、メインに使う野菜がズッキーニと玉ねぎしかない状況に。

冷凍庫には肉類はあったけれど、なんとなく肉という気分でもなく、迷った末、ディルを消費することを優先してオムレツに。主食にコーンブレッド(BBQのときの残り)を添えたら、夕食というより昼食っぽい献立になってしまったのは、気にしない方向で。








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ベジヌードルカッターで麺状にしたズッキーニと小さく切ったポークリブ(BBQの残り)を炒めたものと、ディル、サワークリーム、チーズ、卵でスパニッシュオムレツ風に。

卵が3個しか残っていなかったので、薄めになってしまいましたが、なかなか美味しくできました。ズッキーニ1本分入っているけど、全然野菜っぽくない&軽い感じなのも気に入りました。

若干(というか、かなり?)苦し紛れの献立でしたが、冷蔵庫がすっきりして主婦的にも満足!ごちそうさまでした~。



by kyokocat | 2018-09-07 11:25 | Meal @ Home | Comments(1)
Commented by tarohanaazuki at 2018-09-07 13:39
ベジヌードルカッターの事をすっかり忘れてた(笑)
いっ時のブームに終わらせないのがkyokoさんの素晴らしいところ!
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