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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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*** うちの猫たち ***

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Sandy (♀)
雑種。享年19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋へ向かいました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。21歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。11歳。
2008年3月12日生まれ。
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この秋ハマっている作り置きの副菜4品

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以前のように張り切って何品も作り置きすることはなくなりましたが、1~2品はちょこちょこと仕込んでいます。作り置き、というよりは、その日に食べたい副菜を多めに作って数日で食べきるという感じ。

この秋、ハマっているのが、チキンとキャベツのサラダ。食材がほぼ尽きかけたときに、ささみ入りのコールスローのようなサラダがかなりヒットだったので、胸肉をたっぷり入れたバージョンで大量に。前回ははちみつを入れるのを忘れちゃったのですが、グレープ(皮も食べられます)で甘さをカバー出来ていたので、今回は多めにしてみました。








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スーパーに行くたびに買っちゃうのがバターナッツスクワッシュ。半分に切って、種とわたを取り、オリーブオイル、塩、胡椒でオーブン焼きしておくだけ。

写真のは1/4にしたもの(下の部分)で、食べる前にパルメザンチーズをふりかけたもの。ねっとりした感じが美味しいです。

ローストしておけば、ポタージュ系のスープや、パンケーキサラダにも使えるので便利。




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バターナッツスクワッシュをローストする時には同時進行でカリフラワーも仕込みます。猫たちも好きなので、最近はオリーブオイルをまぶして焼き、食べる時に塩をかける方式で。

ローストしたカリフラワーでポタージュを作ったら美味しいだろうなと思うのだけど、このままでも十分美味しくて、下手すると2人で1株食べちゃうのでなかなか挑戦できず。まぁ、そのうち、ってことで。




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ちょっと和な副菜には、カブの即席漬け。在庫の唐辛子を刻んでいれたら、すっごい辛いのができましたが、辛いもの好きには堪りません。ぼりぼりとオヤツ代わりに食べることもあり、あっという間になくなるので、次回は倍増しなくては~。

この4品、結構ヘビロテで食卓にあがりますが、今の所、オットからも苦情が来ないので、飽きるまで食べる予定ですよ(笑)。



by kyokocat | 2018-10-31 08:41 | Meal @ Home | Comments(4)
Commented by tarohanaazuki at 2018-10-31 09:37
カブの茶碗にカブの漬物♪
一度kyokoさんの食器棚を覗いてみたい!
Commented by kyokocat at 2018-10-31 11:24
tarohanaazukiさん、
お。気が付きましたか!
このお皿、ニャンえもんさんからの戴き物なのですよ。
カブつながりで使ってみました。←オヤジギャグ?(笑)。
Commented by pinochiko at 2018-10-31 12:39
カブの即席漬けをおやつ、とはヘルシーだわ!
キャベツとチキンのコールスローか。いいねぇ!
私はキャベツはもっぱら千切りだよ(笑)
Commented by kyokocat at 2018-11-01 03:21
pinochikoさん、
うん、ヘルシーだけど、ちょっと塩分が気になるかな?(笑)。
キャベツとチキンのコールスロー、お腹にもたまるし美味しいですよ!
最近はセロリシードを入れるのが気に入ってます。

あ、そういえば、キャベツ千切り用の道具、売り場で見たことはないけど、こちらにもあるみたいです。どこかで見かけたら買ってみます(笑)。
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