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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。21歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
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人参の絞りカスを使ったスープ&ケーキ

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随分前にオットが人参ジュース(りんご入り)を作りまして。その絞りカスを冷凍したものが、いつまで経っても冷凍庫から消えないので、重い腰をあげて活用いたしました。

まずはスープ。赤レンズ豆、じゃがいも、チキンブロスと一緒に煮込んで、バーミキサーでペースト状に。絞りカスにりんごが入っていて少し甘かったので、味付けは、塩、ターメリックパウダー、クミンパウダー、レッドホットペッパーで、エスニックな感じに仕上げてみました。食べる直前にバターを落として、さらにサンフラワーシードを散らしたら出来上がり。

ペースト状にする前に味見をしたら、人参の繊維がボソボソしちゃって美味しくなかったのに、赤レンズ豆とじゃがいもを入れて滑らかなスープにしたら、全く気にならない食感に。トッピングしたバターの風味とサンフラワーシードの歯ごたえも加わって、オットにも大好評の1品に。








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スープをエスニック風にしたので、メインはチキンとトマトのインドカレー。残りご飯で作ったクミンシード入りターメリックライスに、ケールの煮物を添えて頂きました。うん、どれも相性が良くて、スパイスの相乗効果で美味しさ倍増。お腹が減っていたので、すごい勢いで平らげてしまいました。




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デザートは、同じく人参の絞りカスを使ったキャロットケーキ。ブラウンシュガーを使ったので色があまり人参っぽくないですね。クリームチーズのストックがなかったので、生クリームを添えました。

ウォールナッツ、レーズン以外に、コーンミールも少し入れてみたのですが、なんだか面白い食感に。シナモン風味のコーンブレット風味っぽくもあり、私&オット的には気に入ったのですが、どっちつかずで一般受けはしないかもしれない(笑)。

スープもケーキも美味しかったので、またオットが人参ジュースを作ることがあったら、絞りカスはこのパターンで消費することにします♪



by kyokocat | 2019-02-26 04:50 | Meal @ Home | Comments(2)
Commented by ニャンえもん at 2019-02-27 04:58 x
食材を無駄にしない上に美味しくリメイク、本当に素晴らしいよねぇ~(*´-`)
なんとデザートまで!!!
kyoko師匠になんで"食"のお仕事依頼が来ないんだろう?
カメラの腕もすごいし、文章も素晴らしいし。
もう何年も人気ブロガーの位置をキープしているのに~(*´艸`)
Commented by kyokocat at 2019-02-28 02:40
ニャンえもんさん、
この絞りカス、ずーっと冷凍庫にあって邪魔だったので、活用できてすっきりしましたよ!(笑)。

あはは!そんなに褒めてもらって、ありがとうございます!
いやー、どうですかねぇ。私のブログ、別にレシピのせてるわけじゃないし、料理は「適当」がキーワードだったりするし(笑)。
それよりも、オークの厨房にこそ取材が入るべきだと思っているのですが。カレー特集のときとか、Dancyuさんあたり来てくれないかしら?
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