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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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Sandyとは姉妹。
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オット作のコーントルティーヤでグリーンエンチラーダ

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オットがトルティーヤプレスを使ってコーントルティーヤを作ってくれたので、夕食はチキンエンチラーダに。

エンチラーダの中にはブライン液につけておいた鶏胸肉を焼いて裂いたものと、ちょっとチーズが足りなかったのでLaughing Cowのスプレッドチーズを入れてみました。








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ソースは缶詰を使ってお手軽に。緑色なのはグリーンチリペッパーやハラペーニョが使われているからなのですが、全く辛くないです。この缶詰、初めて買ってみたんだけど、なかなか美味しいです。もうちょっと手を加えたら、さらに美味しくなりそう。




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付け合せは、いつものサラダに、ホイル包みで蒸し焼きにしたカリフラワー。コーンとハラペーニョのバター炒めと、冷凍庫に眠っていた手作りリフライドビーンズも追加。




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ビールはBoulvardの新作(?)Hazyを。苦味があまりなくて、飲みやすいです。




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全部のせるとこんな感じ。

サワークリームもあったらよかったなぁ。でも、豚のラード(自家製)たっぷりのリフライドビーンズでこってりさはカバーできていた気がします(笑)。そして、ハラペーニョが激辛だったコーンのバター炒めがよいアクセント!ホットソース要らずで、マイルドな味付けのエンチラーダの付け合せとしては完璧だったかも。

いやぁ、美味しかった。またオットにコーントルティーヤを作ってもらわなくては♪



by kyokocat | 2019-04-10 05:51 | Meal @ Home | Comments(2)
Commented by poppo1220 at 2019-04-10 07:10
メキシカン大好き!!
お手製のトルティーヤなんて、羨ましい~(*´▽`*)
Commented by kyokocat at 2019-04-10 23:59
poppo1220さん、
レストランで食べるメキシカンは、胸焼けするのであんまり好きじゃなかったけど、自宅で作るとあっさりめにできるので、好きになりました♪
トルティーヤはパンよりも簡単に作れるから、よかったらぜひ~。
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