もうすぐイースターなので、ホットクロスバンズを焼きました。

ホットクロスバンズとはどうも相性が悪くて、どのレシピでもうまく焼けないため、いつも作る菓子パンのレシピを応用して生地を作り、適当にスパイスを投入。レーズン、クランベリー、クリスタルジンジャーを入れて形成。

大型オーブンが故障してから、小型オーブンを使うようになり、大分、癖はつかめてきたけど、やっぱり色白な仕上がりに。でも、これ以上焼くと底面が焦げちゃうから、あきらめてささっとオーブンから出しました。

焼き色はいまいちですが、ふわふわな仕上がり。強力粉が足りなくて、1/3ほどオールパーパス（中力粉）で代用したのが功を奏した模様。

そして、オレンジピールとか入れていないのに、なぜかオレンジ風味。レーズンよりもクランベリーの分量が多かったせいなのか、カルダモンやらクリスタルジンジャーを入れたせいか？ ともあれ、かなり気にいったので、これを我が家のホットクロスバンズの定番にしたいと思います。

こちらは別の日に焼いたウォールナッツをたっぷり入れたバナナケーキ。こちらも、やっぱり色白な仕上がり。黒砂糖入りなんですけどねぇ（ブログ的に写真が映えないからボツにしようと思ってたけど、記録としてついでに載せておきます（笑））。

最近はあまり凝ったお菓子を作っていないけれど、バナナ1本で作れる分量で、ささっとバナナケーキを焼くことが増えました。市販のお菓子よりヘルシーだし、オットにも好評です♪

ちなみに、レシピはちょっとアレンジしていますが、ぽーすけさんの「秘密のバナナケーキ」が元になっています。簡単だし、おすすめですよ～。