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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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Sandyとは姉妹。
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自家製納豆と鯖バーグが光る和風な食卓

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ふっふっふ。ひさしぶりに自家製納豆を仕込みましたよ~。

納豆はこちらでも冷凍のものが手に入るのですが、高級品(3パックで3~4ドル)なので、気兼ねなくたくさん食べたいときは自家発酵するに限ります。

夏なら外の暑さを利用して発酵することもできますが、まだ寒いので今回はマルチ調理器具を利用。インスタントポットならヨーグルトモードで作れるようですが、私のPower Quick Potのヨーグルトモードは最初に牛乳の殺菌のために高熱加熱されるようプログラムされているので、温度を設定できるSous Videモードを使いました。

作り方は至って簡単。市販の納豆をぬるま湯に浸して抽出した納豆菌入りの液体を、蒸した大豆に混ぜるだけ。あとは、マルチ調理器具の内釜に移して、105F(40度)x24時間。20時間ほど経ったところでチェックしたら、いい具合に糸を引いたので、そこで発酵を止めて冷蔵庫で丸1日寝かせました。








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納豆が仕上がった日は当然、納豆が主役の食卓に。せっかくなので和風っぽいおかずもいろいろと並べてみました。見た目が地味ですが、その辺は品数でカバー(?)。




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まずは白飯+納豆。専用のタレなどないので、醤油、砂糖、マスタード少々で味付け(うちの実家では、納豆に生卵、醤油、砂糖を入れるのが定番でした)。粘りがないような写真ですが、しっかり糸ひいてますよー。今回は乾燥大豆300g分しか仕込まなかったけど、次回は倍増せねば。




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そして、pinochikoさんから戴いた鯖缶(水煮)を使った鯖バーグも。レシピを調べたところ、豆腐を入れるバージョンもあったのですが、せっかくなので、鯖缶メインで。水を切った鯖、みじん切りした玉ねぎ、裏庭産のニラ、パン粉(自家製パンをトーストして細かく刻みました)、卵、生姜、塩を入れて形成し、フライパンで焼き上げてみました。

鯖缶の塩味がどの程度かわからなくて薄味にしちゃったのですが、臭みもなくて美味しい!薄味だったから、ちゃんとタレを作るべきだったなぁ。でも、オットにも大好評♪(Whitneyも匂いでそわそわしてた(笑))。




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鯖バーグだけでは足りないと思ったので、ベイスキャロップと玉ねぎの甘辛炒めも。これはニャンえもんさんから戴いた焼き肉のタレを少々入れて甘みをだしています。少しだけコリアンダーも入れました。シャキシャキの玉ねぎも、さっと火を通したベイスキャロップも美味しいねぇ。




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その他には、卵焼きに、キャベツのおかか和え。ばあばさんから戴いた茅乃舎の出汁スープも添えて。自家製納豆だけでも我が家的にはごちそうでしたが、とっておきの食材を大放出したおかげで大満足な夕食となりました。皆様、素敵な食材をごちそうさまでした!

***
アメリカ人で納豆の匂い・粘りともにダメな人は多いのですが、うちのオットは全く平気。むしろ、私が仕込みはじめると小躍りするくらい好きだったりします。独り占めできないのがアレですが(笑)、結婚相手が外国人だと自宅での納豆作りを嫌がられる(禁止される)場合もあるらしいので、その点はラッキーだったかも。



by kyokocat | 2019-05-10 04:32 | Meal @ Home | Comments(6)
Commented by pinochiko at 2019-05-10 07:01
茶色い食卓が美味しそうです!
納豆といい、鯖バーグといい、オットさんが喜んでくれるなんて!
オットさんの味覚に感謝ですねぇ!
Commented by cat-paws at 2019-05-10 15:59
納豆ってそんなに簡単に作れるのか… ま、作らんけども。(笑)
オットさん鯖も納豆も好きとは!良かったね!
自分の好きなものを拒否られると辛いもんねぇ。
Commented by juni38 at 2019-05-10 22:18
納豆まで手作り!
ところで 納豆に砂糖も入れるのですか!?
Commented by kyokocat at 2019-05-11 03:59
pinochikoさん、
そうそう、オットがダメなものってないので、ご飯を作る身としてはありがたいです。
鯖缶、オット共々、美味しくいただきましたよ~。ありがとうございます!

Commented by kyokocat at 2019-05-11 04:00
cat-pawsさん、
納豆菌は強いですからねぇ。発酵もので一番簡単につくれるかもしれません(笑)。でも、日本だったら種類も豊富で美味しいのがありますからね、無理して作る必要はありませんよ!
Commented by kyokocat at 2019-05-11 04:02
juni38さん、
納豆は普通に買うと高いし、賞味期限が書かれていない冷凍ものしか売ってないので、手作りするに限ります(笑)。

うちの実家はタレ代わりに醤油&砂糖入りだったのですよ。
一人暮らしする(自分で食材を買うようになる)までタレの存在には気が付かなかったです(笑)。
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