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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。食材の週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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手作りコーントルティーヤで、エンチラーダ・ナイト

手作りコーントルティーヤで、エンチラーダ・ナイト_b0253205_01121281.jpg

昨日に引き続き、メキシコ料理。

食材も揃ってるし、エンチラーダソース缶も開けたことだしと、オットにお願いしてコーントルティーヤを作ってもらい(トルティーヤプレス使用)、エンチラーダ・ナイトを開催。

付け合せには、昨日出しそびれた紫キャベツのマリネ、あっさりライムドレッシングで和えたロメインレタス、自家製ベーコン&ハラペーニョ入りのピリ辛リフライドビーンズ。今日もカラフルなプレートに♪








手作りコーントルティーヤで、エンチラーダ・ナイト_b0253205_01122402.jpg

メインのエンチラーダは、チキン入り。タコススパイスで少し味付けして蒸し焼きにした胸肉を裂き、パエリアライス、チーズ、トマトサルサ、エンチラーダソースと一緒にコーントルティーヤに入れて巻いていきます。←いつもはライスなんて入れないけど、チキンの量が少なかったのでかさ増しで追加(笑)。




手作りコーントルティーヤで、エンチラーダ・ナイト_b0253205_01123637.jpg

キャセロール容器に詰めて、上からエンチラーダソースとチーズ(ピザ用のとチェダーの2種類)をかけたら、あとは焼くだけ。




手作りコーントルティーヤで、エンチラーダ・ナイト_b0253205_01124834.jpg

Afterはこちら。トマトサルサを少しのせて、デコレーションしました。

ちょっとソースが足りなかったかな。でも、レストランの胸焼けする高カロリーのエンチラーダとは違って、あっさりめで食べやすい。トマトサルサとホットソースをかけて食べると美味しいです(ちなみに、レストランで頼むと、基本的にエンチラーダ+ライス+リフライドビーンズを組み合わせた茶色いプレートが出てきます(笑))。

2日続けてメキシコ料理でしたが、フレッシュな野菜も食べられるおうちごはんなら全然問題なしだわ。コーントルティーヤもせっかく手作りなのだから、次回はエンチラーダソースも缶詰じゃなくて1から作ってみよう。ごちそうさまでした~。



by kyokocat | 2019-06-27 05:55 | Meal @ Home | Comments(2)
Commented by pinochiko at 2019-06-27 10:30
日本も都会だとメキシコ料理のお店はたくさんあるのでしょうけど、
うちの近所には皆無です。手作りのエンチラーダ、食べたいなぁ!
アメリカに行ったときに食べたのだけど、ひとり分が多すぎて完食できなかった・・・。
Commented by kyokocat at 2019-06-28 06:11
pinochikoさん、
レストランで食べると、すごい量がでてきますよねー。しかもラードたっぷりで高カロリー!
大男のオットやアメリカナイズされてる胃袋を持つ私ですら完食できないので、日本人だとなおさらだと思います(笑)。
エンチラーダ、簡単につくれるんですが、日本だと材料を揃えるのが大変かなぁ・・・。
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