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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。食材の週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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雑種。享年19歳。
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Whitney(♀)
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1998年10月生まれ。
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虹の橋へ向かいました。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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色白なスマザード・ポークとアメリカ南部風の副菜3種

色白なスマザード・ポークとアメリカ南部風の副菜3種_b0253205_03041838.jpg

夕食にスマザード・ポーク。

これはアメリカ南部料理の1つで、ソテーしたポークチョップなどの豚肉をチキンブロスで煮込む料理。同じバージョンでスマザード・チキンも有名です。

煮込むうちに、豚肉につけた衣(小麦粉+各種スパイス)がいい感じに溶けて混ざり、煮詰まって色が濃い目のグレービーになるのですが、煮込み時間が足りなくてえらい色白に。オットが昔作ってくれたスマザード・チキンはもっと茶色だったのになぁ。うーむ。








色白なスマザード・ポークとアメリカ南部風の副菜3種_b0253205_03043337.jpg

グレービーはご飯にかけても美味しいです。が、量が少なすぎたのと、色白すぎて玄米とほぼ同色に・・・(笑)。

でも、見た目に反して、味は抜群。味付けは、塩、胡椒、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、レッドホットペッパーと至ってシンプルですが、自家製チキンブロスが味を底上げしてくれてまして。お肉も柔らかく、味がしっかり染みていて、南部料理が好きなオットにも好評でしたよ~。




色白なスマザード・ポークとアメリカ南部風の副菜3種_b0253205_03044811.jpg

メインが南部料理だったので、副菜もなんとなく南部を思わせる料理で固めてみました。

ロメインレタスサラダには、ゆで卵と、カニカマ&セロリのサラダをトッピング。カニカマ&セロリのサラダは、カテゴリー的には南部料理です。ただ、もっとカニカマが多いのが正解。

ブラック・アイド・ピーズの煮物と、キャベツの煮物は、アメリカ南部風のおせちでおなじみの2品。キャベツの煮物はソーセージを入れるのが定番ですが、今回は冷凍庫から発掘したソルトポークを使い切ってしまいたかったので、豆の煮物同様、ソルトポークと一緒に煮込みました。同じような味付けですが、素材が違うのと、キャベツのほうはチキンブロスを使ったので、全くの別物です。

うん、どれも美味しかった。実を言うと、醤油が大さじ1も残っていなくて醤油を使わない料理にしただけなのですが、純粋に喜んでいるオットを見て、たまには南部料理ナイトとか開催してオット孝行しないとなーと思ったのでした。よし、近いうちにガンボでも作るか。



by kyokocat | 2019-08-09 05:43 | Meal @ Home | Comments(2)
Commented by cat-paws at 2019-08-09 13:09
kyokoさんの食卓は、いつも私が知らないお料理のオンパレード!
見てるだけで楽しい♪
Commented by kyokocat at 2019-08-12 14:24
cat-pawsさん、
おお、そう言ってもらえると嬉しいです~。
私もアメリカに住まなかったら知らなかった料理がたくさんあります。最近は既出の料理が多いけど、また機会があったら珍しい料理も作ってみます。
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