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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。食材の週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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*** うちの猫たち ***

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Sandy (♀)
雑種。享年19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋へ向かいました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。享年21歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
2020年1月11日に
虹の橋へ向かいました。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。12歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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米ナスのトマトソース・キャセロール

米ナスのトマトソース・キャセロール_b0253205_12043976.jpg

今週は感謝祭の残り物でリメイクしてればいいから楽だわ~♪とか思っていたら、あっという間に終了してしまい、いきなり献立に困った私(笑)。冷蔵庫を開けたら、買ったことすらうっすら忘れていた米ナスと目があったので、キャセロールにしました。

米ナスは、輪切りにして隠し包丁を入れて塩を降り、水分を出してから両面をフライパン焼き。それとは別に、玉ねぎ、ピーマン、豚ロース(+隠し味的にハリッサソース)を炒めたものに、買い置きしてあったClassicoのトマトソースを入れてソースを作り、キャセロール皿に並べてソースとチーズをかけてオーブン焼き。見た目はちょっとパルミジャーナっぽくもありますね~。








米ナスのトマトソース・キャセロール_b0253205_12045304.jpg

主食のパンは、手作り食パンにマヨネーズを塗り、レモンペッパーを多めに振って少量のチーズをのせてトーストに。




米ナスのトマトソース・キャセロール_b0253205_12052258.jpg

あとはレンズ豆の煮物を添えて。

味付けは、チキンブロス、塩、胡椒、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガーリック(他にも何か入れた気がするけど失念)。マルチ調理器具でちゃちゃっと煮込み、仕上げにバターを落としていただきました。

キャセロールに少し豚ロースは入ってるけど、全体的に野菜多し。豆料理もあったし、キャセロールもボリュームがあったしで、意外と物足りなさはなかったです。

〆にアイスクリームをちょっと食べたら、お腹いっぱい。ごちそうさまでした!



by kyokocat | 2019-12-06 12:37 | Meal @ Home | Comments(0)
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