お気に入りの春巻きの皮は25枚入りでして。まだまだ余っているので、しつこく春巻き。今回はコロッケ風にじゃがいもをメインにしてみましたよ。

茹でて粗めに潰したじゃがいもに刻んだゆで卵を入れ、明太子マヨネーズ、黒こしょう、塩で味付け。写真ではわかりにくいのですが、真ん中にゴーダチーズ（スライス）も入れています。

パリッとした皮があいかわらず美味しい！ただ、マヨネーズであえてあるせいか、コロッケ風というよりはポテサラの春巻きという感じ。悪くはないけど、きっとコロッケのタネを入れたほうが美味しいと思う（笑）。

もう1品は、チキンと裏庭産ししとうの甘酢炒め。

チキンの下味は、醤油、ガーリック、コーンスターチ。ソースの味付けは、醤油・酢・砂糖を2：2：1の割合で。量が少なかったけど、しっかりメイン級の美味しさで、ご飯がすすむ～。裏庭のししとうはそろそろ終わりっぽいから、来年また作ろうと思います（あ、裏庭産に限定せずに買ってこればいいのか（笑））。

ごちそうさまでした。