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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


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*** うちの猫たち ***
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Sandy (♀)
雑種。享年19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋へ向かいました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。20歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。10歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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しましま倶楽部(グリルパンで食材をしましまに焼く部)では随時部員を募集中♪ 私の部活動の様子はしましま祭り(タグ)からどうぞ。
 

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カテゴリ:Meal @ Home( 1270 )

豚肉&いんげん豆のハラペーニョ醤油麹炒め / これは麹菌の花?

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骨付き豚肉を解体した時に出た切り落とし豚肉を使って、炒めものを作りました。

筋が多めのお肉だったので自家製ハラペーニョ醤油麹に漬け込んで柔らかくしましたよ。炒めているときにハラペーニョのかけら?が目に入り一時中断せざるを得ない大惨事に陥りましたが、お肉はピリ辛で柔らかに~。

私が洗面所で右往左往しているうちに、玉ねぎは火が通りすぎてしまいましたが、いんげん豆はしっかりした歯ごたえが残っていて、美味しい炒め物になりました(身を挺した料理だったせいもあるかも(笑))。




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by kyokocat | 2019-02-19 07:43 | Meal @ Home | Comments(0)

フェタチーズ入りひよこ豆ケーキ。ほうれん草入りチキンシチュー

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糖質制限のヒントになるかなと思い、糖尿病用のレシピ本を読んでいたら、クラブケーキのひよこ豆版的な「ひよこ豆ケーキのきゅうり入りヨーグルトソース添え」が目に留まり。興味が湧いたので作ってみました。

レシピをちゃんと確認せずに作ったら、えらい固い仕上がりに・・・。アレンジで入れたフェタチーズは良かったんだけど、小麦粉は入れる必要がなかった(笑)。味自体は美味しかったので、近いうちにレシピ通りに作ってみよう。缶詰で作れて簡単だし、うまく出来たら定番の1つになりそうな予感がします。




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by kyokocat | 2019-02-18 07:17 | Meal @ Home | Comments(3)

バレンタインデーのしましまステーキ。「ハート」のサラダ。手抜きチョコレートケーキ

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アメリカのバレンタインデーは「男性から女性に」が定番ですが、貰ってばっかりで悪い(私からオットへのプレゼントはなかった)ので、夕食はちょっと豪華にしましまステーキ。

付け合せは、マッシュポテトとバター蒸しのいんげん豆。見た目がアメリカのダイナーチックっぽいかな?(笑)。




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by kyokocat | 2019-02-17 05:14 | Meal @ Home | Comments(2)

ミートボールと野菜のコチュジャン炒め、凍り豆腐入り味噌汁、サラダ

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昨日は時間が押していたので、ちゃちゃっと炒めもの~。

Sproutsで買ったミートローフの味付け済み牛ひき肉を片手で丸めて作ったミートボールに、冷蔵庫にあった野菜を投入し、醤油と自家製コチュジャンで味付け。

米ナスは最初にじっくりと焼いたのでとろとろ。後からさっと炒め蒸しした人参とピーマンはちょうど良い歯ごたえ。ミートボールも多めだったし、ボリューム満点な1品に。




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by kyokocat | 2019-02-15 03:37 | Meal @ Home | Comments(0)

お肉多めのクンパオチキン。いんげん豆・豆腐・卵入りスープ

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先週(2/6)の話。夕食にクンパオチキンに作りました。

皮&骨付きの鶏もも肉から骨を取り、大きめに切ったお肉が主役です。セロリ、人参、玉ねぎ、ハラペーニョと一緒に炒め、最後にピーナッツをぱらり。←ピーナッツはマストですが(食べるときにもっと追加します)、絵的にはなくてもよかった気が(笑)。

私が家で作るクンパオチキンは、もろアメリカンな(中華ファーストフード的な)味付けですが、甘辛酸っぱくてご飯がすすむ~。オットにも受けがいいおかずの1つです。




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by kyokocat | 2019-02-15 03:24 | Meal @ Home | Comments(0)

ヒラメのムニエル。追い炒飯付き

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冷凍ヒラメ(フラウンダー)を使って、ケーパー入りのバターソース添えのムニエルを作りました。色が薄いのはご愛嬌。ちゃんと焼けてるのでよしとしよう(笑)。




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by kyokocat | 2019-02-14 13:09 | Meal @ Home | Comments(2)

チキンガンボと南部料理らしい揚げ物3品

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夕食にチキンガンボ。

いつもは骨付きチキンに、ソーセージやらエビやらと組み合わせて作るけど、今回はシンプルにチキンのみ。ちょっと煮込み過ぎた感もあるけど、おかげでお肉はほろほろ。




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by kyokocat | 2019-02-13 07:14 | Meal @ Home | Comments(2)

しましまチキンのせ大盛りサラダ&具だくさんスープ

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コストコでロメインレタスの大袋(6個入り)を仕入れてきたので、早速サラダナイト。

トッピングは、りんご、ラディッシュ、紫玉ねぎ、シュレッドチーズ。そして、しましま焼きしたチキンを添えて。写真には写ってないけどドレッシングは市販のサウザンドアイランドにオリーブオイルと酢をプラスしたものを使いました。クリーミーなドレッシングとゆで卵の組み合わせが好きなのですよね~。




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by kyokocat | 2019-02-12 05:50 | Meal @ Home | Comments(4)

しましまミートローフ・バーグとしましま米ナス

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しましま倶楽部、部活動報告です。

Sproutsで買ったミートローフ用の牛ひき肉を利用して、しましまハンバーグを作りました。お肉はすでに味付けされているので、刻んだ玉ねぎと自家製パンで作った生パン粉を入れ、丸めてグリルパンで焼いただけ。

ついでに米ナスもしましま焼きに。インドカレーの残りを添えて、ちょっとエスニックな感じ?で盛り付けしてみました。




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by kyokocat | 2019-02-11 07:05 | Meal @ Home | Comments(4)

インドチキンカレー、ターメリックライス、ケール&ホワイトビーンズのスープ

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夕食の支度を始めるのが遅くなってしまったので、予定を変更してインドチキンカレー。ちゃちゃっと作れるので、食卓登場回数多めです(困った時のインドカレー頼み(笑))。

冷やご飯が結構残っていたので、ご飯はクミンシード入りのターメリックご飯にしました。彩りも良いし、オットのウケも良いので、カレーの時の残りご飯の活用には持ってこいです。




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by kyokocat | 2019-02-10 08:21 | Meal @ Home | Comments(8)