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アメリカ・カンザス州で、オット&猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


by kyokocat

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Sandy (♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。10歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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しましま倶楽部(グリルパンで食材をしましまに焼く部)では随時部員を募集中♪ 私の部活動の様子はしましま祭り(タグ)からどうぞ。
 

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自家製ピザ2種類と赤レンズ豆のスープ

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金曜なのでピザを焼きました。

只今かなりゆるゆる(気まぐれともいう)の炭水化物制限中でして。しばらくピザは避けていたのですが、まぁ、たまにはいいよね、ってことで。





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by kyokocat | 2018-05-05 03:22 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

マッシュルームとチキンのオイスターソース炒め

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チキンとマッシュルーム(ベビーポータベラ)のオイスターソース炒めを作りました。

食べやすい大きさに切った鶏もも肉(皮付き)に下味をつけてから片栗粉をまぶして炒めたものに、別途炒めたマッシュルームを追加して、醤油とオイスターソースで味付け。先に鶏肉を炒めて出た脂でマッシュルームを炒めているので、肉厚のマッシュルームにも鶏の旨味が染み込んでいて美味しいです。

最近は甘さがしっかりした三杯鶏風の炒めものを作ることが多かったせいか、もう少し甘さを足してもよかったかなと思ったりも。でも、オットには好評で、無事に完食~!





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by kyokocat | 2018-05-03 05:32 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

ニラ入り麻婆豆腐、コーンスープ、フェイク杏仁豆腐

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裏庭の菜園で勝手に育っているニラが青々してきたので、ニラ入り麻婆豆腐を作りました。

麻婆豆腐にはコチュジャンを入れて作っているのですが、間違えて味噌を入れてしまったので、あまり辛くない仕上がりに(味噌もコチュジャンも自家製味噌がベースで似たような色なのです)。

でも、全体的にあまり辛くないせいか、ニラの甘さがよく味わえました。麻婆豆腐とは別物でしたが、こういう料理もアリですね。





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by kyokocat | 2018-05-02 02:05 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

ピントビーンズ、ほうれん草、トマトのスープ

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引き続き、ビーンズフェスティバル(在庫豆の消費)を開催中。

BBQビーンズを作った時にまとめて炊いておいたピントビーンズを利用して、スープを作りました。ほうれん草(冷凍)、トマト(缶詰)、玉ねぎ、スモークベーコンも入れて、マッシュルームブロスで煮込んでみました。

味付けのベースはチリビーンズとほぼ同じですが、味をみたら妙にほうれん草の自己主張が強く、味がバラバラな感じ。ふと思い付きでガラムマサラを隠し味程度に入れてみたら、これがビンゴ!カレーっぽさはゼロなのに、うまくまとまって美味しくなりました。ガラムマサラ、意外と優秀なのですねぇ。

夕食には、前日の残りのポークリブやコーンブレッド、コールスローもプラス。残り物ばっかりでしたが、どれもウマイ。ほぼ野菜のスープが肉肉しいポークリブとも相性がよかったので、BBQの日にまた作りたいと思います♪



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by kyokocat | 2018-04-22 02:56 | Meal @ Home | Trackback | Comments(1)

牛肉とホワイトビーンズの煮込みスープ

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友三角の残りを使って煮込みスープ。

ビーフ&バーリーとか、ビーフカレーとか、いろいろと候補はあったのだけど、ちょうど水に浸しておいたホワイトビーンズがあったので、豆と一緒に煮込むことに。軽く表面を炒めたビーフと一緒にコトコトと3時間ほど煮込み、味付けしてさらに1時間。豆々しいスープの出来上がり~。





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by kyokocat | 2018-04-18 02:56 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

弁当のおかずが並んだような夕食プレート

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ピントビーンズ(うずら豆)をたくさん炊いたので、豆ごはんとビーンズスープを作りました。それに残り物のティラピアフライやら消費したかったチーズ入りミニソーセージなどを並べてワンプレートに。

ビーンズスープは、肉なしチリビーンズ風。ハラペーニョを種つきで2本入れたら、すんごい辛ウマな味に。あまりの辛さに、頭の天辺から放熱&お腹の中もほかほか(笑)でしたが、寒かったのでちょうどよかったかも。





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by kyokocat | 2018-04-09 03:56 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

ホワイトビーンズが主役の具だくさんスープ

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パントリーの豆の在庫を減らすために、只今、豆料理週間を実施中。

トップバッターは、ホワイトビーンズ。豆だけを先に圧力鍋で柔らかくしてから、オーブン焼きした骨付きチキン(ソースのかかってないほう)、玉ねぎ、人参、セロリ、トマトを追加してさらに煮込んだ具だくさんスープです。

味付けは、チキンブロス、ガーリック、塩、ドライデーツ、ホットレッドペッパー、ローリエ。骨付きチキンからもいい出汁が出て、旨みたっぷり。余っていた食材を使ったのに、思いがけず美味しいスープとなりました。

ホワイトビーンズは1回分の量しか残っていなかったので、これで在庫が1つ減りました♪ 次回はブラックビーンズ(1回分)を片付ける予定!



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by kyokocat | 2018-03-30 07:04 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

半端な夏野菜のコチュジャン蒸し炒め

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冷蔵庫に残っていた半端な夏野菜を集めて、コチュジャン蒸し炒めを作りました。

使った野菜は、米ナス、ピーマン、ハラペーニョ、トマト。薄切りした豚肉も投入して、自家製コチュジャン、醤油、塩、生姜、にんにくで味付けしています。途中で蓋をして蒸し焼きにしたら、ナスとトマトからいい感じに水分が出て、美味しいソースになりました。





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by kyokocat | 2018-03-08 07:57 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

しましまステーキ。ロースト野菜。ポテトポタージュ。

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昨晩はしましま倶楽部活動の日。豚肉みたいですが、牛肉です。小さめなので1人2枚ずつ焼きました。





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by kyokocat | 2018-02-28 03:25 | Meal @ Home | Trackback | Comments(8)

干しわらびナムルが光るなんちゃってビビンバ

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予告通り、なんちゃってビビンバ。

トッピングは目玉焼き、干しわらびのナムル、紫キャベツのマリネ(これとは別に味付けを変えてまた作った)、人参の酢漬け、ケール炒め、豚肉炒め。若干、具にする食材が足りなかったのですが、外は道路が凍っていて(学校などは閉校)買い物に行く気力がなかったので、家にあるもので。

でも、普段は口に出来ない干しわらびのナムル入りだから私的にはかなりの豪華版ですよ!これにコリアンダーと鶏肉入りのシンプルな鶏がらスープをプラス(フライドチキンの時にさばいた鶏の余った胴部の骨で取ったブロスを使用)。





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by kyokocat | 2018-02-24 04:17 | Meal @ Home | Trackback | Comments(5)