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アメリカ・カンザス州で、オット&猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


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Sandy (♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋を渡りました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。10歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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ズッキーニ・オムレツと野菜スープ

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冷蔵庫の半端野菜を一掃すべく、野菜スープを作りまして。キャベツ、セロリ、玉ねぎ、トマト、人参、ベーコン、コーン、バーリーを投入したら、メインに使う野菜がズッキーニと玉ねぎしかない状況に。

冷凍庫には肉類はあったけれど、なんとなく肉という気分でもなく、迷った末、ディルを消費することを優先してオムレツに。主食にコーンブレッド(BBQのときの残り)を添えたら、夕食というより昼食っぽい献立になってしまったのは、気にしない方向で。




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by kyokocat | 2018-09-07 11:25 | Meal @ Home | Comments(1)

涼しかった日のボルシチ&チーズ盛り合わせ

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8月にしてはびっくりするほど涼しかった日(日中でも22度)。最近サラダ続きだったから、スープでもと思って作ったボルシチ。

なーんて軽く書いてますが、実は作るのははじめて。ざっとネット検索して方向性を掴んで、あとは家にあるもので適当にアレンジ(笑)。

具材は、骨付きビーフショートリブ(いわゆるカルビ)、ビーツ(缶詰)、人参、玉ねぎ、セロリ、キャベツ、にんにく。じゃがいもは迷って割愛。煮込む時に水を入れてしまったため、スープの色があんまり赤くならなかったのはご愛嬌ってことで。ことこととレクルーゼで1時間半(2時間?)ほど煮込み、途中でトマトペーストを追加し、最後に塩味を調整したらできあがり。仕上げにサワークリームとディルをのせていただきます。

スープを飲んでみると、おお、甘い。そうか、ビーツを始め、糖分が多い野菜が多いものね。でも、基本、塩だけの味付けなのに、すごく美味しい。牛肉と野菜の出汁に加え、サワークリームを混ぜるとクリーム風になるのも気に入りました。これ、本格的に寒くなったらまた作ろう♪




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by kyokocat | 2018-08-25 06:19 | Meal @ Home | Comments(1)

野菜多めのチリビーンズスープとトルティーヤチップス / 微妙に怖い郵便物

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タコスで余った牛ひき肉炒めを使って、チリビーンズスープ。

オットが結構たくさん牛ひき肉を食べてくれたので、お肉は少なめ。キドニービーンズ(缶詰)、トマト(缶詰)、玉ねぎ、セロリ、ハラペーニョを追加して、チリビーンズ風のピリ辛な味付けに。仕上げにチーズをのせて、ライムをしぼると美味しいです。




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by kyokocat | 2018-08-16 05:32 | Meal @ Home | Comments(5)

ホワイトビーンズとトマトのスープ。ブロッコリーとエビのパスタ

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魔法瓶で戻したホワイトビーンズを使って、トマトスープ。

ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームも入れたら、具だくさんに。基本的に欲張りなので、スープを作るとあれこれ入れすぎて煮物みたいになってしまう私・・・。ともあれ。ちょっぴりピリ辛で、旨みたっぷりの美味しいスープになりました。

後ろに見えるブロッコリーの山は、炒めものではなく、




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by kyokocat | 2018-07-28 04:59 | Meal @ Home | Comments(2)

コーンとズッキーニのスープ。スタッフド・マッシュルーム。

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ダース買いしたコーンを使って、クリームスープを作りました。

メインはコーンとズッキーニなのですが、玉ねぎとじゃがいもも入れてチャウダーっぽく。コーンの芯も一緒に煮込んで甘さを引き出せたというのに、牛乳がなくて、代わりにバターミルクを入れたら、違う方向(酸っぱい系)のスープになってしまいました(笑)。





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by kyokocat | 2018-06-29 10:54 | Meal @ Home | Comments(1)

洋風なトンカツが主役のフライ定食

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ひさしぶりにトンカツ。

切れない包丁で切ったら衣が剥がれてしまい、見た目が残念な感じになってしまいました(笑)。ソースは、アランチーニ用のトマトソースの残り。トンカツにももちろん合って美味しかったのだけど、味は洋風で別物のように感じられましたよ。

副菜には、いつものように千切りになっていないキャベツとハラペーニョフライ。





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by kyokocat | 2018-06-28 05:56 | Bread @ Home | Comments(3)

卵とレタスの炒飯、ミニペッパーとツナ炒め、酸辣湯風スープ

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冷蔵庫の食材整理を兼ねたシンプルごはん。

メニューは、残りご飯を活用した卵とレタスの炒飯、買った後放置してたらしなびてきたミニペッパー(パプリカ?)とツナの炒めもの、特売の豆腐を使った酸辣湯風のスープ。・・・経済的というか、手抜きというか、いろんな大人の事情が垣間見れるラインナップです(笑)。





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by kyokocat | 2018-06-07 04:58 | Meal @ Home | Comments(2)

しましまバーガー&具沢山トマトスープ

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しましま倶楽部活動報告。

定番のしましまバーガーを作りました。バンズはホットドックのバンズを作ったときに合わせて作って冷凍しておいたもの。レタスとトマトをはさんで、マヨネーズ、マスタード、ケチャップでいただきます。





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by kyokocat | 2018-06-05 03:54 | Meal @ Home | Comments(5)

オーブン焼きチキン&野菜スープからのシチュー

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少し前の夕飯記録。

チキンのオーブン焼きを作りました。グレープと玉ねぎと一緒に焼いてみたら、ほんのり甘い風味がチキンに移って美味しくできました。ただ、玉ねぎから大量に水分が出てしまい。ソースに加工してもよかったけど、面倒くさかったのでそのまま頂きました(笑)。

グレープを使うのは気に入ったので、これはまたやり方を変えて作ってみたいところ。





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by kyokocat | 2018-05-30 03:26 | Meal @ Home | Comments(2)

自家製ピザ2種類と赤レンズ豆のスープ

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金曜なのでピザを焼きました。

只今かなりゆるゆる(気まぐれともいう)の炭水化物制限中でして。しばらくピザは避けていたのですが、まぁ、たまにはいいよね、ってことで。





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by kyokocat | 2018-05-05 03:22 | Meal @ Home | Comments(4)