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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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*** うちの猫たち ***

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Sandy (♀)
雑種。享年19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋へ向かいました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。21歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。11歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


*** しましま倶楽部 ***


しましま倶楽部(グリルパンで食材をしましまに焼く部)では随時部員を募集中♪ 私の部活動の様子はしましま祭り(タグ)からどうぞ。
 

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ハラペーニョ・チキン、ナスのディップ&チャパティ

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ちょっと遡って土曜日のごはん。ハラペーニョを使ったオーブン焼きチキンのレシピを見つけたので、喜々としながら作ってみました(ハラペーニョが好きなのです)。

ハラペーニョ・チキンと言っても、要はハラペーニョその他の食材をフードプロセッサーでペースト状にし、チキンに塗ってマリネしたものをオーブンで焼く、というもの。

ペーストには、ハラペーニョ以外に、ガーリック、生姜、コリアンダーシード、クミンパウダー、塩、レモン果汁を入れるので、さぞかしインドとか中東系のスパイシーな感じになるのかな?と思っていたけど、至って普通。ハラペーニョも辛くなかったし。マリネした時間が短かったのかしら? これはこれで美味しかったけど、オーブンでわざわざ時間をかけなくてもフライパンでインドカレーのように作ったほうがよかったかも。




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by kyokocat | 2019-03-06 08:44 | Meal @ Home | Comments(2)

手作りピザ2種類&チリビーンズ

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今週は醤油を買い忘れたので、強制・醤油なし料理週間です。というわけで、ピザナイトを開催。今回はペパロニ+トマトペーストと、ブルーチーズの2種類を作りましたよ。

いつものピザ生地を作り、最近入手したオーブントースターで焼いてみたのですが、うーむ、焼き色薄いし、ふわふわすぎ?と思い、実は(この写真を撮った後で)再度トースターに戻して焼き直し~。

二度焼きしたおかげか、どちらのピザもふわカリに。ブルーチーズのピザは、はちみつをたっぷりかけて食べたのですが、ふふふ、と笑みが漏れる美味しさ。ブルーチーズは苦手だけど、ピザだけは別物だわ。




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by kyokocat | 2019-02-28 07:30 | Meal @ Home | Comments(2)

人参の絞りカスを使ったスープ&ケーキ

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随分前にオットが人参ジュース(りんご入り)を作りまして。その絞りカスを冷凍したものが、いつまで経っても冷凍庫から消えないので、重い腰をあげて活用いたしました。

まずはスープ。赤レンズ豆、じゃがいも、チキンブロスと一緒に煮込んで、バーミキサーでペースト状に。絞りカスにりんごが入っていて少し甘かったので、味付けは、塩、ターメリックパウダー、クミンパウダー、レッドホットペッパーで、エスニックな感じに仕上げてみました。食べる直前にバターを落として、さらにサンフラワーシードを散らしたら出来上がり。

ペースト状にする前に味見をしたら、人参の繊維がボソボソしちゃって美味しくなかったのに、赤レンズ豆とじゃがいもを入れて滑らかなスープにしたら、全く気にならない食感に。トッピングしたバターの風味とサンフラワーシードの歯ごたえも加わって、オットにも大好評の1品に。




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by kyokocat | 2019-02-26 04:50 | Meal @ Home | Comments(2)

自家製ハラペーニョ醤油麹のオーブン焼きチキン&人参

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夕食にオーブン料理。

自家製ハラペーニョ醤油麹に漬けておいた鶏もも肉を焼いただけの簡単おかずです。ついでに人参も一緒にローストしました(それとは別にポテトもローストしたんだけど、ご飯の時間に間に合わなかった(笑))。




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by kyokocat | 2019-02-25 11:41 | Meal @ Home | Comments(8)

フェタチーズ入りひよこ豆ケーキ。ほうれん草入りチキンシチュー

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糖質制限のヒントになるかなと思い、糖尿病用のレシピ本を読んでいたら、クラブケーキのひよこ豆版的な「ひよこ豆ケーキのきゅうり入りヨーグルトソース添え」が目に留まり。興味が湧いたので作ってみました。

レシピをちゃんと確認せずに作ったら、えらい固い仕上がりに・・・。アレンジで入れたフェタチーズは良かったんだけど、小麦粉は入れる必要がなかった(笑)。味自体は美味しかったので、近いうちにレシピ通りに作ってみよう。缶詰で作れて簡単だし、うまく出来たら定番の1つになりそうな予感がします。




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by kyokocat | 2019-02-18 07:17 | Meal @ Home | Comments(4)

お肉多めのカンパオチキン。いんげん豆・豆腐・卵入りスープ

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先週(2/6)の話。夕食にカンパオチキンに作りました。

皮&骨付きの鶏もも肉から骨を取り、大きめに切ったお肉が主役です。セロリ、人参、玉ねぎ、ハラペーニョと一緒に炒め、最後にピーナッツをぱらり。←ピーナッツはマストですが(食べるときにもっと追加します)、絵的にはなくてもよかった気が(笑)。

私が家で作るカンパオチキンは、もろアメリカンな(中華ファーストフード的な)味付けですが、甘辛酸っぱくてご飯がすすむ~。オットにも受けがいいおかずの1つです。




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by kyokocat | 2019-02-15 03:24 | Meal @ Home | Comments(0)

ヒラメのムニエル。追い炒飯付き

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冷凍ヒラメ(フラウンダー)を使って、ケーパー入りのバターソース添えのムニエルを作りました。色が薄いのはご愛嬌。ちゃんと焼けてるのでよしとしよう(笑)。




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by kyokocat | 2019-02-14 13:09 | Meal @ Home | Comments(2)

チキンガンボと南部料理らしい揚げ物3品

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夕食にチキンガンボ。

いつもは骨付きチキンに、ソーセージやらエビやらと組み合わせて作るけど、今回はシンプルにチキンのみ。ちょっと煮込み過ぎた感もあるけど、おかげでお肉はほろほろ。




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by kyokocat | 2019-02-13 07:14 | Meal @ Home | Comments(2)

しましまチキンのせ大盛りサラダ&具だくさんスープ

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コストコでロメインレタスの大袋(6個入り)を仕入れてきたので、早速サラダナイト。

トッピングは、りんご、ラディッシュ、紫玉ねぎ、シュレッドチーズ。そして、しましま焼きしたチキンを添えて。写真には写ってないけどドレッシングは市販のサウザンドアイランドにオリーブオイルと酢をプラスしたものを使いました。クリーミーなドレッシングとゆで卵の組み合わせが好きなのですよね~。




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by kyokocat | 2019-02-12 05:50 | Meal @ Home | Comments(4)

インドチキンカレー、ターメリックライス、ケール&ホワイトビーンズのスープ

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夕食の支度を始めるのが遅くなってしまったので、予定を変更してインドチキンカレー。ちゃちゃっと作れるので、食卓登場回数多めです(困った時のインドカレー頼み(笑))。

冷やご飯が結構残っていたので、ご飯はクミンシード入りのターメリックご飯にしました。彩りも良いし、オットのウケも良いので、カレーの時の残りご飯の活用には持ってこいです。




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by kyokocat | 2019-02-10 08:21 | Meal @ Home | Comments(8)