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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


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*** うちの猫たち ***
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Sandy (♀)
雑種。享年19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋へ向かいました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。20歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。11歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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適当パスタと大盛りサラダ。りんご&クランベリーのチーズケーキ

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買い出しに出かけていたら帰ってくるのが遅くなったので、夕食は簡単にパスタ。

バルサミコ酢チキンが1枚だけ残っていたので、スライスして具に活用。後は、ほうれん草と玉ねぎをプラスし、ソースは買い置きのClassicoでお手軽に。

でも、バルサミコ酢チキンを作った時に取っておいたチキンの脂を惜しげもなく使ったので、結構リッチな仕上がりです。あんまり美味しかったので、このあとワインを開けちゃいましたよ(笑)。




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by kyokocat | 2019-01-22 06:13 | Meal @ Home | Comments(4)

結婚記念日用に作ったアップル&クランベリーケーキ(と猫)

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1月14日は結婚記念日でして(えーと、13回目?)。久しぶりにケーキを焼きました。

生のフルーツを使いたかったけど、売り場であんまり美味しそうに見えなかったので、オーブン焼きしたりんごと、このために1から作ったクランベリージャムを使用。生のフルーツを使うより手間がかかっているというのに、デコレーションがかなり微妙(まぁ、かつてのやる気のない誕生日ケーキよりはマシ・・・かな(笑))。




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by kyokocat | 2019-01-15 07:51 | Sweets @ Home | Comments(6)

パンケーキ・ブランチ

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年末年始はまさかのインフルエンザ(たぶん)で寝込んでしまいましたが、おかげさまでようやく元気になってきました。まだちょっと胃の調子が悪いのですが、あんまり怠けてもいられないし、ぼちぼちご飯日記も再開~。

そんなわけで?リハビリも兼ねて、ブランチにパンケーキを焼きました。糖質オフを気にするようになってから、あまり焼かなくなったので、かなりひさしぶり。スキレットはまだちょっと後片付けがシンドイので、軽いテフロン加工のフライパンでお手軽に。




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by kyokocat | 2019-01-07 07:04 | Meal @ Home | Comments(2)

焼豚風ポークロースト、砂肝のハラペーニョ炒め、簡略アップルパイ

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ローストポークを焼いた翌日は、残っている分を全部スライスして食卓に。思っていた以上に山盛りになってちょっとウケました(笑)。

1日目のタラゴンクリームマスタードソースで洋風で食べるのも美味しいのだけど、私的には2日目の醤油ベースの甘辛ソースを添えて、焼豚風にするほうが好きです。←この2日目のために、ローストポークにオサレなハーブ類などは使いません。




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by kyokocat | 2018-12-30 13:02 | Meal @ Home | Comments(0)

ウォールナッツ入りバナナブレッド

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オット用にバナナを買ったら、オットも自分で買っててダブっちゃいまして。生で食べるのは苦手なので、とりあえず、小さめのバナナブレッドで1本消費。

作り始めたところで、小麦粉(All-Purpose)が切れていることに気が付き(またか)、しょうがないので、必要な分量を強力粉とアーモンドプードルで半々にして代用。




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by kyokocat | 2018-12-13 09:33 | Sweets @ Home | Comments(2)

簡略版アップルパイ

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いつ仕込んだのかわからないパイ生地を冷凍庫から発掘したので、恐る恐るアップルパイに。

8等分したグラニースミスに大さじ3弱(目分量)の砂糖をまぶして、薄くのばしたパイ生地で包んで焼いただけの簡略版。形がいびつなのもラスティックでいいねぇ(言い切ってしまえ)。




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by kyokocat | 2018-10-24 12:01 | Sweets @ Home | Comments(3)

ピーチとハラペーニョのチャツネもどき

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ピーチが出回るようになると嬉しくてつい買ってしまうのですが、追糖するために紙袋に入れておくと、すぐ忘れちゃって(笑)、かなりの確率でぐずぐずにしちゃう私。

そのまま食べても美味しくないので、そんなピーチを使ってチャツネを作ってみました。

ピーチの傷んだ部分を取り除いたら使える量が少なくなってしまったので、りんごも追加。紫玉ねぎと、種付きハラペーニョも入れて、砂糖、塩、レモン果汁、リンゴ酢で柔らかく煮込み、フードプロセッサーでペースト状に。

出来たてを味見をした時は、りんごの甘さとハラペーニョの辛さが際立っていたのですが、1日寝かせてみると、悪く言えばひねりのない平凡な味に、良く言えばいい感じにまとまった味になりました。




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by kyokocat | 2018-08-28 07:14 | Meal @ Home | Comments(1)

ブルーベリー&完熟バナナのケーキ

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バナナが溶けちゃう?くらい完熟していたので、ひさしぶりにミニサイズのバナナケーキを焼きました。

ついでにブルーベリーとウォールナッツも投入。どうやらブルーベリーが偏っていたようで、端っこを切ったらブルーベリーの存在感がすごいことに。




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by kyokocat | 2018-07-17 03:32 | Sweets @ Home | Comments(3)

Independence Day's BBQ 2018

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独立記念日といえばBBQ。BBQといえばポークリブ。そんなわけで、今年もオットが張り切って仕込んでくれました。





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by kyokocat | 2018-07-06 03:54 | Meal @ Home | Comments(5)

ホットドッグとマンゴーサルサ

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ひさしぶりにホットドッグ。

ソーセージはMemorial Dayにオットが炭火で焼いてくれたもの。一応バンズは自分で焼きましたが、付け合せが茹でたコーン、マンゴーサルサ、ポテトチップスとかなりお気楽なメニュー。昼食のような食卓ですが、立派な夕食です(笑)。





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by kyokocat | 2018-06-02 04:49 | Meal @ Home | Comments(1)