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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


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Sandy (♀)
雑種。享年19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋へ向かいました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。20歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。11歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
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タグ:リメイク料理 ( 70 ) タグの人気記事

コーンブレッドのリメイクで、南部風コーンブレッド・ドレッシング

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コーンブレッドが余ったので、というより、2日も経ったらパサパサして美味しくないので、ドレッシングにリメイクしました。

ここで言う「ドレッシング」は感謝祭のローストターキーにつきものの「スタッフィング」。←いろいろとややこしいのですが、同じ料理です。ただ、アメリカでも地域によって定義(呼び名)も変わるし、使う材料や作り方も変わるようで、バリエーションも豊富。ちなみに、南部では「ドレッシング」と呼びコーンブレッドを使い、北部では「スタッフィング」と呼びパンを使って作るのがこの料理にあたります。

というわけで、今回はじめてコーンブレッドで作ってみました(カンザスでは多分パンで作るのが一般的)。コーンブレッド以外には、ハラペーニョ入りソーセージ、セロリ、玉ねぎ入り。チキンブロス、卵液、牛乳でまとめるので、ドライなコーンブレッドもしっとりと蘇りましたよ~。スパイスにセージとタイムを使う辺りは、ローストターキーやチキンに合うように、かな?

我が家の定番のコーンブレッドは甘めなので、ドレッシングにするのはちょっと不安だったのですが、食べてみるとすべてがうまくマッチして意外にいける!実を言うと、私が好きじゃないからという理由で感謝祭なんかでは作らないことが多いけど、単に美味しいのを食べたことがなかったんだなーと思いましたよ。オットも大絶賛して、もりもり食べていたので、今年からは感謝祭の定番に加えることにします♪




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by kyokocat | 2019-08-17 14:10 | Meal @ Home | Comments(0)

広東風ホワイトソースの炒めもの

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週1のまとめ買いから7日目の夕食。醤油がついになくなったので、メインは醤油を使わない1品にしました。

元になっているのはアメリカン・チャイニーズのMoo Goo Gai Panという料理(こんな感じの料理)。私のは鶏むね肉、セロリ、人参のみですが、本物は鶏肉、マッシュルーム、サヤエンドウ、たけのこ、ウォーターチェストナッツなどを使います。

さらに、ソースには卵白を使うべきところを卵が切れていたので割愛し、とろみをつけるのにも片栗粉が切れてたのでコーンスターチで代用。なんだかもう、すっかり本物とは別物になりましたが、細かいことを気にしてたら主婦なんてやってられませんから!(笑)。

まぁ、それでも、それっぽい料理にはなったと思います。さっと炒めた鶏肉も柔らかくてジューシーだったし、自家製チキンブロスを使った旨みたっぷりのホワイトソースがセロリにもよく合います。強いて言えば、ご飯にたっぷりかけられるようもう少しソースを作ればよかったけれど、私的にはまずまずの出来でした。




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by kyokocat | 2019-08-10 06:50 | Meal @ Home | Comments(0)

レンズ豆スープのリメイク・コロッケ。特大の豚平焼きとトマトとレタスのサラダも

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「もちもち感」があったレンズ豆スープをコロッケにリメイクしてみました。

食べてるときもディップみたいだなぁと思っていたけど、冷えたら固まって丸めるのも楽々。どんだけ水が足りなかったんだ、という話ですが細かいことは気にしない方向で。




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by kyokocat | 2019-08-04 05:42 | Meal @ Home | Comments(2)

肉団子とスイスチャードの中華風炒めもの

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肉団子とスイスチャードの炒めものを作りました。

肉団子が多すぎて、スイスチャードがほぼ見えないけれど、ちゃんと入ってます。肉団子はスキレット餃子(余った肉餡)のリメイクなので、キャベツとニラ入りで、意外と野菜も取れる1品に。下味がついているから少量のオイスターソースと醤油で味付け。肉団子は生姜が効いていて、ご飯キラーな美味しさでした。




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by kyokocat | 2019-07-20 06:09 | Meal @ Home | Comments(0)

ダーティーライスとフライパン揚げ焼きチキン

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丸鶏を買うとついてくるレバーと砂肝を使って、アメリカ南部料理でおなじみのダーティーライスを作りました。それぞれ1個ずつしかなかったのと、ホワイトレバーだったのが見た目が上品な仕上がりに。

ダーティーライスにはフライドチキンがつきものですが、時短のため骨を取った腿肉をフライパンで揚げ焼きにしたチキンをプラス。ガーリックパウダーと少しだけクレオールスパイス(この記事の途中に出てくるTony Chachere's)を下味に使ったので、ダーティーライスとの相性も抜群。




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by kyokocat | 2019-07-09 11:58 | Meal @ Home | Comments(4)

リメイク・チキンタコスと、翌日のベーコン&コーンタコス

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祝日の後は恒例のリメイク祭り。ビール缶チキンの残りでタコスにしました。コーントルティーヤはいつものようにオットにお願いして作ってもらったので、夕食の支度も楽々ですよ~。

タコスだけでは少し寂しかったので、パエリアライス(長粒米をパエリアの素で炊いたもの)と冷凍してあった自家製ベーコン&ハラペーニョ入りのピリ辛リフライドビーンズ(この時にまとめて作っておいたもの)を添えて、ついでにひよこ豆サラダも追加。あれ?豆ばっかりなのは気のせいか・・・(笑)。




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by kyokocat | 2019-07-08 07:42 | Meal @ Home | Comments(2)

チキン・トマト・ほうれん草のインド風カレー。翌日のリメイク・タイ風炒飯。

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チキン、トマト、ほうれん草のインド風カレーを作りました。

使ったトマト缶はクラッシュドトマト(これしかなかった)。もう少しトマトの形状がしっかりと残っているのかと思ったら、意外とペーストっぽい質感で、いつもとは違う感じの仕上がりに。食べてみると、トマト味が強いインド風カレーになりましたが、スパイスがしっかり効いていて美味しい♪

付け合せのレッドスキンポテトのカレー炒めは、コーンビーフと一緒に茹でてあったもの。コーンビーフと一緒に食べると美味しいのだけど、ちょっと癖のある味なので、スパイスを投入してサブジ風に炒めてリメイク。どうかな?と思ったけど、これが大成功。「木は森に隠せ」って本当ですね(笑)。




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by kyokocat | 2019-06-20 05:44 | Meal @ Home | Comments(2)

紅鮭のオーブン焼き。翌日の玄米と紅鮭のサラダ

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いつも行くスーパーで、普段はお高い天然の紅鮭が養殖並の価格でたたき売り?されていたので、小躍りしながら購入しちゃいましたよ。

大きめの切り身だったので、3等分に切り分けて塩とオリーブオイルをふってオーブン焼きに。オーブンの温度が低いうちに入れちゃったので、少々、タンパク質(白いの)が表面に出ちゃったのはご愛嬌。お魚があると、それだけでテンションがあがります♪




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by kyokocat | 2019-06-18 05:28 | Meal @ Home | Comments(2)

ビール煮のハニーマスタードチキン

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夕食にビール煮のハニーマスタードチキンを作りました。

マルチ調理器具に、塩で下味をつけた骨付き鶏肉、ビール、マスタード、はちみつ、醤油を入れて、圧力モードで10分加圧。皮はパリッとしてるほうが美味しいよね、と、皮に粒マスタードを塗ってオーブン焼き。が、オーブンの調子が悪いため、色白な仕上がりになっちゃうのはあいかわらず(トースターオーブンを使えばよかったわ)。

マルチ調理器具を使った分、若干時短で作れましたが、オーブン焼きで仕上げるなら、最初からオーブンで調理したほうが洗い物が少なかった気もします(笑)。これはこれで美味しかったのですが、フライパンで作ったもののほうが好みだと確認できたので、次回からはこの手の料理はフライパンで仕込むことにします。




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by kyokocat | 2019-05-14 07:30 | Meal @ Home | Comments(0)

トンカツ&ムサカのリメイクコロッケ

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夕食の写真がたまってきたので、本日2つ目のおうちごはん記事。

メインにトンカツを揚げました。ちょっと失敗してしまったのだけど、揚げ物だとテンションがあがる人(=オット)的にはあまり気にならなかったようです。よかった(笑)。




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by kyokocat | 2019-03-30 06:20 | Meal @ Home | Comments(0)