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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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*** うちの猫たち ***
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Sandy (♀)
雑種。享年19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋へ向かいました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。20歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。11歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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しましま倶楽部(グリルパンで食材をしましまに焼く部)では随時部員を募集中♪ 私の部活動の様子はしましま祭り(タグ)からどうぞ。
 

*** お買い物 ***

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キューバンポークが主役のキューバ料理ナイト

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図書館でキューバ料理の本を借りてきたので、キューバ料理ナイトを開催。

メニューは、キューバンポーク、ブラックビーンズの煮物、イエローライスもどき、ロメインレタスサラダ、ファッロサラダ。プランテーンも買ってあったのだけど、それは後日のためにとっておくことにして、代わりにポテトチップスも並べました。




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by kyokocat | 2019-04-01 08:34 | Meal @ Home | Comments(8)

アップルソース・ケーキ(レシピ付き)

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あみあみポークを焼いた時に作ったアップルソースを利用して、レーズンとウォールナッツ入りのケーキを焼きました。見た目が茶色いのはブラウンシュガー&全粒粉を使っているためで、ココア味ではありません(笑)。





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by kyokocat | 2018-04-26 02:53 | Sweets @ Home | Comments(3)

夏の定番・ズッキーニブレッド

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ズッキーニが出回る季節になると食べたくなるのがズッキーニブレッド。

ブレッドとは名ばかりの甘いケーキです。そして、ズッキーニも入れるのにあまりズッキーニの味がしません(笑)。でも、これが美味しいのです。

作り方も混ぜて焼くだけなので超簡単。焼き時間は1時間ほどなので、トータルの時間はかかりますが、準備には30分もかかりません。というわけで、涼しい午前中のうちにオーブン稼働~。

粗熱が取れたら、早速スライスしました。ちょっとキメが荒くなっちゃったけど、ナイフを入れた瞬間からふんわりズッキーニの香りが~。今回はグラニュー糖が足りなくてライトブラウンシュガーも混ぜてみたんですが、いつにも増して甘さ控えめになりました(量が少なかったからかも)。ウォールナッツがごろごろ入ってるのも私的にはポイント高しです。



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by kyokocat | 2017-05-16 05:06 | Sweets @ Home | Comments(2)

キャンディード・ピーカン(レシピ付き)

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ホリデーシーズンらしく、キャンディード・ピーカンを作りました。

ピーカンパイを作ろうと思って買っておいたピーカンですが、気がついたら賞味期限がやばかった。酸化させちゃうのももったいないので、在庫大放出~(笑)。

コーティングを少なめにしたので、見た感じはあまり加工したようには見えないけれど、ほんのりスパイスが効いて美味しいです。砂糖が塊になってくっついているピーカンも出てきますが、ブリトルみたいなカリカリさがあって、それもまた美味。

簡単に作れるし、出来合いのものを買うとなるとなかなかのお値段が付いているので、ちょっとしたクリスマスギフトにもいいかもしれません(ちなみに、これは自宅用。人にあげる用はちゃんと新しいピーカンを買ってきます(笑))。



More…レシピ
by kyokocat | 2016-12-20 03:01 | Sweets @ Home | Comments(6)

感謝祭の準備 その1:クランベリーソース

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今年の感謝祭は11/24。つまり明日。いつもならもう少し前から準備を始めるのだけど、今年は(も?)バタバタしておりまして、気がついたら前日に・・・。

というわけで、慌ててお約束のクランベリーソースを作りました。実は今年の頭に作ったクランベリージャムがまだ残っているので、オレンジジュースで作るバージョンで作りましたよ~。



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by kyokocat | 2016-11-24 07:29 | Meal @ Home | Comments(4)

ピーナッツバター・マドレーヌ

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ひさしぶりにマドレーヌ。ピーカンナッツとホワイトチョコレート、そしてピーナッツバターパウダー入りです。



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by kyokocat | 2016-11-11 04:56 | Sweets @ Home | Comments(3)

生春巻きと自家製スイートチリソース

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ひさしぶりに生春巻き。

中身はエビ、レタス、コリアンダー、アボカド、春雨。アボカドを入れてみたのは初めてだったのですが、そんなにたくさん入れなかったこともあり、違和感なし。これはこれでいけるかも。

包み方があいかわらず緩めになってしまったけど、もちもちしたライスペーパーとシャキシャキした野菜の組み合わせがとても美味しい。レストランで頼むと、ピーナッツ系のソースか、スイートチリソースがついてくるのですが、今回は自家製スイートチリソースで頂きましたよ。




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by kyokocat | 2016-06-04 04:38 | Meal @ Home | Comments(8)

ふわふわバナナ・レーズンケーキ

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ひさしぶりにバナナケーキ。

ゴールデンレーズンと、ピーカンナッツを少し入れています。バターを使わず、ココナッツオイルとサワークリームを使ってみました。ココナッツオイルを使うと香りがよくていいですね。

焼きあがりは、ベーキングパウダーを入れすぎたのか、予想以上にふわふわ。デザートにするなら、もっと甘いほうが美味しいと思うけど、あっさりした甘さで重くないから、朝食のパン代わりにもなるかな? なかなか美味しくできたので、次回は砂糖の分量を増やして、ガツンと甘いのを焼いてみよう。

<覚書レシピ>

分量:卵2個、砂糖80g、サワークリーム100g、ココナッツオイル50g、小麦粉140g、ベーキングパウダー大さじ1/2、塩ひとつまみ、バナナ1本、ゴールデンレーズン適量、ピーカンナッツ適量

卵と砂糖をもったりするまでまぜる。サワークリーム、溶かしたココナッツオイルの順に加えて、小さく切ったバナナを入れる。粉類をさっくりまぜあわせて、最後にレーズンとピーカンナッツを好きなだけ加える。180度で約25分。


by kyokocat | 2015-03-15 02:54 | Sweets @ Home | Comments(6)

LOOK!なスコーン

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早起き出きたので、朝食にスコーンを焼いてみました。

いつものスコーン生地に、クランベリーとゴールデンレーズンを入れて。さらに真ん中に仕込んだのは、




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by kyokocat | 2014-11-23 02:16 | Sweets @ Home | Comments(9)

干し芋みたいな味のプルーンクッキー oishii

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プルーンのピュレでクッキーを焼いてみました。

こちらのレシピを参考に、バターを使わずプルーンピュレのみで。くるみがなかったのでアーモンドスライス入りです。オリジナルレシピではドロップクッキーだったのですが、私は棒状にして冷蔵庫で冷やしてから切ってみました(バターが入ってないので余り固まらなかったけど)。

味見してみると、中はふんわり、外はカリカリ。うん、甘くない。でも食べていると癖になる懐かしい味。なんだろう、何かに似てる・・・としばらくボリボリ食べて思いついたのが、干し芋。もうねぇ、そう思ったら何枚食べても干し芋の味にしか思えません(でも干し芋好きだから嬉しい!)。



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by kyokocat | 2014-11-11 02:37 | Sweets @ Home | Comments(5)