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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。食材の週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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*** うちの猫たち ***

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Sandy (♀)
雑種。享年19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋へ向かいました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。享年21歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
2020年1月11日に
虹の橋へ向かいました。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。12歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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明日の感謝祭に備えてあれこれ下準備。

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by kyokocat | 2017-10-25 06:31 | Meal @ Home | Comments(3)

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即席キムチ

即席キムチ_b0253205_04275577.jpg

最近はまっている即席キムチ。常備菜でよく作るようになりました。

アメリカでは需要がないせいなのか、白菜は割高(量り売りで、キャベツの2~3倍)であまり買わない野菜だったりしますが、出来合いのキムチを買うと思えば随分安上がりに作れちゃいます。

作り方は自己流ですが、食べやすい大きさに切った白菜に塩をふって半日おいておき、水分をしっかりしぼった白菜に、韓国唐辛子、レッドホットペッパー2種類、ナンプラー、にんにく・しょうが・りんごのすりおろし、砂糖(もしくはコーンシロップ)と合わせ、1日以上冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。「即席」だから発酵は(多分)していないけれど、これが簡単な上に美味しいのです。

レシピ化したいなと思いつつ、分量はいつも適当でして。塩辛かったり甘めだったり、その時々で味が微妙に変化するけど、それもまた自家製らしいといえばらしいかな。自分好みの辛さにできるのも気に入ってます。いつか本物のキムチも作ってみたいと思っていたけど、もうこれでいいかも。

ちなみに、今週作った常備菜は、この即席キムチ、食パン、茹でほうれん草のみでした(写真なし)。えーと。来週はもう少しがんばります(笑)。



by kyokocat | 2016-10-28 04:39 | Meal @ Home | Comments(13)

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by kyokocat | 2016-10-10 04:25 | Bread @ Home | Comments(2)

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しましまバーガーの日。

家で作るとどうしても欲張りバーガーになってしまうのですが、この分厚さがおうちバーガーのいいところ♪ バンも焼いたし、菜園で採れたトマトも入れたし、いつもより自家製度が高めなのもポイントです。



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by kyokocat | 2016-10-04 03:57 | Meal @ Home | Comments(3)

フライドオクラとガンボの日。今週の常備菜。

フライドオクラとガンボの日。今週の常備菜。_b0253205_06560821.jpg

アメリカ南部で有名なフライドオクラ。

初めて食べたのは大学の寮のカフェテリア。イマイチな料理が多い中、これはとても美味しくておかわりしまくりだったくらい気に入った料理の1つでした。うちで作ることは滅多にないのだけど、新鮮なオクラが手に入ったので、いそいそと揚げてみましたよ。

衣には小麦粉&コーンミール(1:1の割合)、ベーキングパウダー、ケイジャンスパイス(塩入り)を合わせたものを使用。食べやすい大きさに切ったオクラに牛乳をまぶして(オクラの粘り気でいい感じにからまります)、衣をつけたら、カリッとなるまで揚げたら出来上がり。後半はちょっと長めに揚げてみたのですが、そのほうが衣がしっかりして好みでした♪



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by kyokocat | 2016-09-02 07:53 | Meal @ Home | Comments(4)

常備菜兼用のスロッピージョー

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牛ひき肉を3キロも買ってしまったので、常備菜の1つにスロッピージョーを作りました。

スロッピージョーは、甘いトマト味のひき肉炒めをバンズに挟んで食べるアメリカ料理。オット曰く、学校などのカフェテリアの定番メニューだとか。日本のレシピはトマト缶やトマトペーストを使うものが多いけれど、アメリカのレシピはトマトケチャップがメインの味付けが多いです。とはいえ、ケチャップ味というよりはBBQ味に近いかな?

ひき肉以外にも刻んだ野菜が入っていて、私が作ったものは、玉ねぎ、セロリ、グリーンペッパー(ピーマン)、ハラペーニョ入り。味付けは、ケチャップ、ディジョンマスタード、ブラウンシュガー、クミンパウダー、ガーリックパウダー、塩、胡椒。ケチャップを少なめにしたので、写真映えしない茶色い見た目になってしまったのはご愛嬌。味付けが強すぎず、しっかりお肉の味も楽しめて、美味しかったですよ。

6人前くらい作ったのですが、小腹が空いた時にトーストに挟んで食べたり、オムレツの具にしたり、チリビーンズにリメイクも可能だから、もっと仕込んでも良かったかも。日本で言うところのそぼろみたいな常備菜として、案外使えそうですよ~。(「今週の常備菜」は只今仕込中なので、後日アップする予定です)。



by kyokocat | 2016-09-01 03:02 | Meal @ Home | Comments(4)

スタッフド・スクワッシュ&ドリア。今週の常備菜。

スタッフド・スクワッシュ&ドリア。今週の常備菜。_b0253205_03554474.jpg

大きめのパティパン・スクワッシュを使って、スタッフド・スクワッシュを作りました。

パティパン・スクワッシュはずんぐりした形をしていますが、カボチャ系(ウィンタースクワッシュ)ではなくズッキーニ系(サマースクワッシュ)。この辺ではスーパーでは売っていないけれど、Farmer's Marketに行くと見つかったりします。ミニサイズだと身が締まっていてさっと炒ためたりするのが美味しいのですが、大きいのは中をくり抜いて(大きいのになると、カボチャみたいに種が多いです)肉詰めなどにしてオーブン焼きにするのが好きです。

本当は肉詰めにしたかったのだけど、買い置きがなく。代わりに、ソーセージと野菜入りのチキンライスもどきを作って詰めて、オーブン焼き~。



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by kyokocat | 2016-08-27 04:12 | Meal @ Home | Comments(4)