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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


by kyokocat

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Sandy (♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
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2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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干しわらびナムルが光るなんちゃってビビンバ

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予告通り、なんちゃってビビンバ。

トッピングは目玉焼き、干しわらびのナムル、紫キャベツのマリネ(これとは別に味付けを変えてまた作った)、人参の酢漬け、ケール炒め、豚肉炒め。若干、具にする食材が足りなかったのですが、外は道路が凍っていて(学校などは閉校)買い物に行く気力がなかったので、家にあるもので。

でも、普段は口に出来ない干しわらびのナムル入りだから私的にはかなりの豪華版ですよ!これにコリアンダーと鶏肉入りのシンプルな鶏がらスープをプラス(フライドチキンの時にさばいた鶏の余った胴部の骨で取ったブロスを使用)。





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by kyokocat | 2018-02-24 04:17 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

干しわらびのナムル。切り餅で作ったコチュジャン。

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干しわらびのナムルを作ってみました。

わらびははばあばさんから戴いたもの。煮物にしようかとも思ったのですが、オットが(食べてはくれるけど)どうもあまり和風が好きじゃないようなので、煮物1回分の量を残し、おつまみにもできるナムルにまとめて調理。

干しわらびのナムルは作ったことがなかったので、こちらのレシピを参考に自己流で味付けしました(タイの椎茸醤油とか入れた)。味見したときに薄い気がしたので、塩を追加したけど、入れすぎていないことを祈ります(笑)。





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by kyokocat | 2018-02-22 04:59 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

手作りランチドレッシングとサンドイッチ

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ランチドレッシングを作ったので、味見も兼ねてサンドイッチ。どこにドレッシングが?な写真ですが、





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by kyokocat | 2018-02-12 06:35 | Meal @ Home | Trackback | Comments(6)

自家製味噌2017

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2017年2月15日に仕込んだ味噌を開封。

ほったらかし 大事に寝かせて置いたおかげで、すんごいいい色になっていました~♪





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by kyokocat | 2018-02-01 04:38 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

こしあんもどきで、お汁粉

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こしあんもどきを作ったので、お汁粉にしました(お餅はpinochikoさんから戴いたもの♪)。

和風なオヤツってたまに食べると美味しいですねぇ。鏡開きの日はとっくに過ぎちゃったけど、海外でこうしてお汁粉が食べられることに感謝です。





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by kyokocat | 2018-01-20 06:46 | Sweets @ Home | Trackback | Comments(4)

チキン&ブロッコリーの炒め物。自家製なんちゃってキムチ。

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夕食にチキンとブロッコリーの炒め物を作りました。こんな感じの炒め物には、オイスターソースを使うことが多いのですが、これは珍しく醤油ベースの味付けです。

食べやすい大きさに切ったチキンに、生姜、にんにく、醤油、酒で下味を付けて、片栗粉をまぶしてフライパンで表面を焼き、ブロッコリーと少量の水を投入して蓋を被せて蒸し焼きに。火が通ったら、仕上げに醤油と花胡椒を入れてさっと炒めたらできあがり。

通常の炒め物よりブロッコリーのシャキシャキ感は減りますが、油少なめ&蓋をして放置しておけるので、他の料理と同時進行できるのが主婦的には嬉しいです。

ちょっと味付けが薄めで、レシピ的には要改良ですが、生姜が効いていたのがオットにも好評でしたよ。またこの組み合わせで作ってみよう。



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by kyokocat | 2017-11-21 07:15 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

自家製ビールで、ビーフ&バーリースープ

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このところ、またなんだか寒い。何か温まるものを、と思って、作ったのがビーフ&バーリースープ。

今回は自家製の黒ビール1を1本(約350ml)入れたので、色合いが濃いです(普通のビールで作ると色は薄め)。しかも、旨味の多いブリスケット(牛の肩バラ肉)で作ったので、すごくリッチな味わいです。



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by kyokocat | 2017-03-14 05:08 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

ひさびさの常備菜作り。自家製味噌の仕込み。

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冷蔵庫が空になってきたので、食材の買い出しに行ってきました。

冷蔵庫にスペースがある=たくさん買ってもOKということで、アドレナリンが出まくりであれこれ買ってしまいました(笑)。お約束のように思わず買いすぎてしまったので、買ってきた食材の一部を使って早速、常備菜作り&下ごしらえ。



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by kyokocat | 2017-02-28 08:43 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

赤いピザ

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赤いピザを作ってみました。

トマト、パプリカ、ローストビーツ、ペパロニと、赤いものをぎっしりのせたピザです。チーズはモッツァレラとプロボローネの2種類。写真ではちょっと分かりづらいけど、おろしたモッツァレラも、ビーツの汁でピンクに染めてみましたよ(そこまでやるなら生地にもビーツの汁を入れるべきだったか)。



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by kyokocat | 2017-02-25 06:03 | Meal @ Home | Trackback | Comments(1)

骨付きチキンのオーブン焼きと自家製ハードアップルサイダー

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チキンのレッグクォーター(ドラム&サイ)をオーブン焼き。

レッグクォーターは骨付きで、見た目ほど食べる部分はないんですが、豪華に見える上に安くて美味しい。ローストやフライドチキンにしたり、チキンスープを作る時に多用するので、お徳用パック(4.5kg)で買っちゃいます。

この日のローストは、適当にスパイスとオイルをまぶして、野菜と一緒にオーブンへ。ブライン液に漬けたりせずに焼いたから、チキンから出た肉汁と脂でグレービーソースも作りました。

ちょっと色は薄めですが、これがウマイ。チキンに合うのはもちろんのこと、マッシュポテトや野菜も美味しさ倍増。特にマッシュポテトは、発酵バターをたっぷり使ったのもあり、激ウマになりましたよ。一手間かかるからソースを作らないことのほうが多かったけれど、これからはちゃんとグレービーを作ろうと反省したのでした。



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by kyokocat | 2017-02-03 03:48 | Meal @ Home | Trackback | Comments(6)