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アメリカ・カンザス州で、オット&猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


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*** うちの猫たち ***
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Sandy (♀)
雑種。享年19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋を渡りました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。20歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。10歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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アメリカ南部料理風ビーンズ&ライスとチキンカツ

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アメリカ南部料理的な、ビーンズ&ライスを作りました。

本物の料理はレッドビーンズを使いますが、たっぷり在庫があるピントビーンズを使用。圧力鍋で自家製ベーコンと一緒に炊いた豆に、玉ねぎ、セロリ、ハラペーニョ(ピーマンの代わり)を入れてさらに加圧。最後にソーセージも入れて、味付けしたらできあがり。

ご飯の上に煮込んだ豆をかけて食べるものですが、ソーセージの入れすぎて、ビーンズ&ソーセージ&ライスになっているはご愛嬌!←私の料理って「愛嬌」で誤魔化してばっかりだな。ま、家庭料理だからいいのか?




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by kyokocat | 2018-11-17 11:40 | Meal @ Home | Comments(1)

ビーフチョリソー入りのチリビーンズスープと、揚げたてコーントルティーヤチップス

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試供品でもらったビーフチョリソー(ケーシングなし)を利用して、チリビーンズ。

チョリソーだけだとお肉が足りない感じだったので、牛ひき肉も500gほど追加。ピントビーンズ、玉ねぎ、ベルペッパー、ハラペーニョ、セロリ、缶詰&生のトマトを入れて鍋一杯に仕込みました。

ハラペーニョは種つきのまま2本入れたのですが、あんまり辛さが出ず。でも、チョリソーのおかげで、メキシカンらしさが強調できた気もします。味付けに使ったチリパウダーはこのレシピを参考に調合してみたのですが、なかなか美味しかった!これはリピだわ~(私はさらにレッドホットペッパーなどを追加してます)。




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by kyokocat | 2018-11-07 10:35 | Meal @ Home | Comments(0)

ミニココットでホワイトビーンズ&豚肉の蒸し焼き

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オットの誕生日プレゼントと称してキャストアイロンのミニ・ココットを買いまして。

前々からオットが欲しそうではあったけど、ストウブの10cm ↓ はかわいいけど、こちらでは1個85ドル@Williams Sonomaもするのですよ・・・(アメリカのほうが安く手に入ると思っていたけど、日本のほうが安いのが見つかりますねぇ)。


使う頻度も低そうだし、これ2個買うなら鍋がほしい・・・と思って躊躇していた(笑)のだけど、タイミングよくリーズナブルなものを発見。誕生日プレゼントのおまけであげたら、すごく喜んでくれました。

というわけで。嬉しそうにミニ・ココットをシーズニング(油を塗ってオーブン焼きする「慣らし」の作業)したオット。早速、ホワイトビーンズと豚肉のオーブン焼きを作ってくれました。

表面を炒めた豚肉の塊に、自家製ベーコン、ホワイトビーンズ、玉ねぎ、りんご、水を入れて、蓋をした状態で弱火のオーブンで蒸し焼き。味付けは、塩、胡椒、ローズマリー、ローリエ。ちょっと表面がドライな感じですが、




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by kyokocat | 2018-10-13 07:51 | Meal @ Home | Comments(3)

ありそうでなかったタコサラダ・ナイト

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いろいろメキシカンな食材が余っているので、タコサラダ・ナイトを開催。

オリーブオイル、リンゴ酢、塩、ガーリックパウダー、ライム果汁を合わせて作ったシンプルなドレッシングであえたサラダに、好きな具を好きなだけ盛るスタイルでいただきます(あ、なんか忘れてると思ったら、チーズがのっていない)。




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by kyokocat | 2018-08-24 06:58 | Meal @ Home | Comments(1)

ハラペーニョ入りリフライドビーンズ

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ハラペーニョ入りのリフライドビーンズを作りました。

リフライドビーンズは、メキシコ料理につきものの豆料理。茹でたうずら豆を潰して、各種スパイス(クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、オレガノ、ホットチリパウダー、ガーリックパウダー、塩)と自家製ラードで炒めた玉ねぎとハラペーニョを混ぜて、さらに軽く炒めたら出来上がり。

本当を言うと、ポークエンチラーダの付け合せにするつもりだったけど、圧力鍋の圧がかからず豆を煮るのに時間がかかったので夕食後に仕上げております。まぁ、細かいことは気にしない方向で。




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by kyokocat | 2018-08-23 06:52 | Meal @ Home | Comments(1)

野菜多めのチリビーンズスープとトルティーヤチップス / 微妙に怖い郵便物

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タコスで余った牛ひき肉炒めを使って、チリビーンズスープ。

オットが結構たくさん牛ひき肉を食べてくれたので、お肉は少なめ。キドニービーンズ(缶詰)、トマト(缶詰)、玉ねぎ、セロリ、ハラペーニョを追加して、チリビーンズ風のピリ辛な味付けに。仕上げにチーズをのせて、ライムをしぼると美味しいです。




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by kyokocat | 2018-08-16 05:32 | Meal @ Home | Comments(5)

豚肉とトマトのカレー煮込み、ホエーご飯添え

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豚肉とトマトのカレー煮込みを作りました。

ちゃちゃっとインドカレー風にするつもりだったけど、こんな時に限ってオットがなかなか帰ってこないので、必然的に煮込み料理に(笑)。たまたま生姜がなくて入れていなかったおかげか、カレーっぽい風味ではあるけど、トマトのほうが強めの洋風寄りの味に仕上がりました。

豚肉をホエーに漬けて柔らかくしたのは言うまでもなく、今回はご飯もホエーを入れて炊き込んでみましたよ。うちのホエーはチーズになりそこないのクズが混じっているので、若干お焦げもできていました。炊きあがりこそほんのりホエーの匂いがしましたが、酸味もほとんど感じず、普通に美味しかったです。

そういえば、ホエーで炊くとご飯の糖質の吸収を抑えられるとかでダイエット効果あり!なんて記事もあったけど、本当かしら?まぁ、ダイエット効果の真偽はともあれ、ホエーを消費できるのはありがたいので、ホエーの在庫がある限り続ける予定です。




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by kyokocat | 2018-08-08 07:02 | Meal @ Home | Comments(2)

魔法瓶で戻した豆で作った煮物

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先日ご紹介したスタンレーの水筒は、24時間の保温&保冷が可能なスグレモノ。普通に遠出する時に飲み物を持参したり、冬の間お湯を保温したりするのが目的でしたが、実はやってみたかったことが1つ。それは、魔法瓶で豆を戻すこと。放置しておくだけでOKというのと、エコなので気になっていたのです。

やり方は簡単で、洗った豆と熱湯を入れて放置するだけ~。調べたところによると豆の量は魔法瓶の1/3くらいが適量ということなので、120gのホワイトビーンズでスタート。お湯の量は適当に、ぎりぎり蓋が閉まる程度の量を入れてみました。

豆が膨らんで詰まる可能性があるので、背が高い魔法瓶は横にするべし、というヒントに従って1晩放置。




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by kyokocat | 2018-07-24 06:07 | Meal @ Home | Comments(2)

和風食材&チキンの炊き込みご飯/万歩計はじめました

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買い物から帰ってきたら、見たいドラマ(Blacklist)が始まるまで35分。この間に夕飯の支度をすませたいという理由で選んだメニューは、炊き込みご飯、きゅうりと紫蘇の酢の物、キャベツ煮込み(コーンビーフを作った時の残り)、冷奴。

炊き込みご飯は、炊飯器にお米と、1人前も残っていなかった切り干し大根の煮物、切り干し大根を戻した時の戻し水を使って茹でた大豆と昆布の煮物、ひじきを入れ、さらにシンガポールチキンライスの要領で鶏もも肉を2枚載せて炊き込んだもの。

炊飯器が調理してくれている間、きゅうりの酢の物を作ったらテレビの前にスタンバイ。





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by kyokocat | 2018-05-18 04:26 | Meal @ Home | Comments(4)

シンコ・デ・マヨの日にタコス

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5月5日はシンコ・デ・マヨ(メキシコの祝日。詳しくはWikiでどうぞ)。今年は土曜日ということもあって、どこのスーパーもメキシコ料理の食材がお買い得。そんなわけで、我が家ももれなくタコスにしました。





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by kyokocat | 2018-05-07 07:37 | Meal @ Home | Comments(4)