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アメリカ・カンザス州で、オット&猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


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Sandy (♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
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おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。10歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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タグ:野菜料理 ( 414 ) タグの人気記事

レバノン料理・キッべを作ってみました

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ブルガー小麦を使ったサラダ(こういうの)が食べたくて、Bob's Red Millの製品を買ってきました。パッケージの裏には、キッべというレバノン料理のレシピ(英語)が。調べてみると、キッべは本場ではラム肉を使うのが主流のようですが、これは牛挽肉を使ったバージョン。ちょうど挽肉もあったし、興味がわいたので作ってみることに。

レシピに従って、挽肉と玉ねぎをオールスパイス、シナモン、コリアンダーパウダー、塩、胡椒で味付けして炒めたものを、ブルガー小麦と挽肉を練ったもので包みます(つまり肉in肉)。ラグビーボール状に形成して、オーブンで40分ほど焼いたら出来上がり。

具になる挽肉には、本来ならローストしたパインナッツを入れるんですが、ストックがなかったので割愛。代用できるようなナッツもなかったので、ハラペーニョを入れてアレンジしてみました。





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by kyokocat | 2018-05-23 02:50 | Meal @ Home | Trackback | Comments(0)

鶏もも肉といんげん豆の麻婆炒め

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鶏もも肉といんげん豆の炒めものを作りました。

三杯鶏風も美味しいのだけれど、辛いのが食べたくて麻婆炒めに。いんげん豆が美味しくなるのはわかっていたので、量を倍増しております。

作り方としては麻婆豆腐とか麻婆ナスの要領と同じで、調味料もほぼ同じ。別々に炒めたいんげん豆と鶏肉を調味料とチキンブロス(鶏ガラスープの代用)で煮込みました。





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by kyokocat | 2018-05-17 04:10 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

コーンビーフサンドイッチとキャベツの煮物

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昨日コーンビーフを仕込みまして。

仕込んだと言っても、すでにブライン液に漬けてあって調理するだけの状態になっている市販のブリスケット(牛肉)を使ったので、手抜きといえば手抜きです。付属のスパイスと一緒に茹でるのですが、室温30℃の中、弱火でコトコトと3時間・・・暑い・・・。夏に仕込むなら冷房オンは必要事項でした。←それでもまだ5月なので冷房は我慢した(笑)。

というわけで、翌日のランチにはコールドカットしたものをサンドイッチに。パンはライブレッドを使うのが定番ですが、今回はハニーオートブレッドで代用。モントリオールのSchwart's風に、マスタードをたっぷり塗ったパンにスライスしたコーンビーフをはさんだら出来上がり。



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by kyokocat | 2018-05-16 04:56 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

ランチあれこれ、その10

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ランチあれこれシリーズ、その10。

オットが作ってくれたラップサンドイッチ。形状は同じですが、上はフィッシュスティック(冷凍)、下はブレックファーストソーセージ。人参、玉ねぎ、ハラペーニョピクルス、切り干し大根の酢の物入り。飲み物は、最近ハマっているりんご酢の炭酸水割り。

ほぼ炭水化物ゼロ!ヘルシーだわ~。とかいいつつ、この日の夜は、がっつり焼きそばだったのは秘密(笑)。





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by kyokocat | 2018-05-15 00:02 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

切り干し大根の煮物とサンドイッチ

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ばあばさんから戴いた鍵屋さんの切り干し大根をついに開封。

戴いたのは去年。どんだけ寝かせるんだって話ですが、その割には水に戻す手間を惜しんで1袋まるごと水に戻しちゃう私。ずぼらですみません(笑)。

戻したら結構な量だったので、半分は煮物に、もう半分は酢の物に加工。煮物は人参と一緒に煮込んでみたんですが、食べてみると太めなのに柔らかくて甘みも旨味も十分。これで油揚げがあったら最高だったろうけど、なくても美味しい!ビールのつまみに出してみたんですが、オットにも好評でしたよ!





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by kyokocat | 2018-05-14 02:16 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

しましまチキンのせサラダとバナナケーキ

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がっつり生野菜が食べたくなって、サラダナイトを開催。

ボウルいっぱいのロメインレタスに、しましま焼きチキン、きゅうり、アボカド、トマトサルサ、ゆで卵をトッピング。





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by kyokocat | 2018-05-10 04:33 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

鶏ハムと野菜てんこ盛りの冷やし中華

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なんだか暑かったので冷やし中華(麺はいつものごとくパスタで代用)。

作りおきの鶏ハム、カリフラワーピクルス、ゆで卵をはじめ、きゅうり(イングリッシュキューカンバー)、茹でブロッコリー、トマト、コリアンダーもプラスした具だくさんバージョン。鶏ハムも野菜も食べながら追加したので、ひょっとしたら麺より具のほうが多かったかも(笑)。

鶏ハムを冷やし中華に入れたのは初めてでしたが、普通に茹でた鶏肉よりしっとり味付きで美味しいと思いましたよ。これから冷やし中華の定番にしよう♪





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by kyokocat | 2018-05-09 03:58 | Meal @ Home | Trackback | Comments(3)

シンコ・デ・マヨの日にタコス

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5月5日はシンコ・デ・マヨ(メキシコの祝日。詳しくはWikiでどうぞ)。今年は土曜日ということもあって、どこのスーパーもメキシコ料理の食材がお買い得。そんなわけで、我が家ももれなくタコスにしました。





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by kyokocat | 2018-05-07 07:37 | Meal @ Home | Trackback | Comments(4)

ファラフェルのラップサンドイッチ

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ひさしぶりにファラフェル(ひよこ豆コロッケ。中近東のファーストフード的な存在)。

ストックのひよこ豆を全部戻したらすごい量になってしまい、全部で40~45個くらい出来ましたよ。揚げたらちょっと割れちゃったのはご愛嬌。初めて作ったときは、油に入れたらほろほろと崩れてしまって形にならなかったことがあるので、それから比べたら全然マシなレベルです(笑)。





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by kyokocat | 2018-05-06 08:12 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

いんげん豆が主役のインドカレー

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献立に困った昨晩は、インドカレーをメインにしたワンプレート。

カレーにはチキンとマッシュルーム(ベビーポータベラ)も入れましたが、いんげん豆が主役です。と書くと計画的に作ったみたいですが、実はチキンのインドカレーといんげん豆のサブジの2品を作ろうと思っていたのだけど、途中で面倒くさくなり1つにまとめちゃったのです(笑)。

途中まではいつもの作り方で、いんげん豆は最後に加え、火を通すために蓋をして15分ほど蒸し焼きに。水分が出るので最後に蓋を取って水分を飛ばし、サワークリームを加えて仕上げてみました。程よく歯ごたえが残ったいんげん豆が甘くて美味しい!これだったらチキンを入れずに野菜だけのカレーでも十分いけそうです。

付け合せには、ケールとベーコンの煮物、ゆで卵、きゅうりの酢漬け、ターメリックご飯。あれこれ野菜の消費のために作った副菜が並びましたが、インドカレーとゆで卵の組み合わせが好きなので、ゆで卵は外せません。献立に困っていたのが嘘のように品数が多くて、満足なワンプレートとなりました♪



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by kyokocat | 2018-05-04 02:03 | Meal @ Home | Trackback | Comments(1)