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アメリカ・カンザス州で、アメリカ人のオット&猫2匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。週1まとめ買いも始めました。


by kyokocat

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*** うちの猫たち ***
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Sandy (♀)
雑種。享年19歳。
1998年10月生まれ。
2018年6月21日に
虹の橋へ向かいました。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。20歳(猫又!)。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
メインクーン。11歳。
2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
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見た目が微妙なフライドオイスター&シュリンプ

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とあるパーティーに参加しまして。昼間からビールを2杯ほど飲んでほろ酔い~、からの、昼寝。若干寝すぎてしまい、だるくて夕飯の支度をするのが面倒くさい・・・。が、激安で手に入れた牡蠣を調理せねばという使命から、あるだけの気力を振り絞って揚げましたよ。

牡蠣は1パック(6個)しかなかったので、エビも追加で揚げました。こんなときに限ってパン粉がなく、冷凍してあった手作り食パンをトーストしてからフードプロセッサーで細かくしたもので代用。ちょっとパン粉の粒が大きくて、見た目が微妙な仕上がりに。




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by kyokocat | 2019-05-19 12:12 | Meal @ Home | Comments(0)

エビとロメインレタスの炒めもの、麻婆豆腐、ピリ辛きゅうり

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夕食にエビとロメインレタスの炒めもの。

味付けは、チキンブロス、塩、生姜、にんにくでシンプルに。もう少しとろみをつけてもよかったかな?シャキシャキのレタスに、生姜が効いたエビが美味しい。




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by kyokocat | 2019-05-15 06:10 | Meal @ Home | Comments(2)

トラウトのオーブン焼き。ハーゲンダッツのバーボン味アイス

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コストコでアメリカ産の養殖トラウトを買ったので、随分ひさしぶりにお魚料理。

塩を振った後、お腹にコリアンダーと生姜を詰めてオーブン焼きにしました。焼き色がまるでついていませんが、ちゃんと焼けております(うっかり右向きで焼いちゃったのは、見逃してください)。

付け合せには、自家製納豆、ナムル風レタス、卵と玉ねぎの味噌汁を添えて。焼き魚に納豆。和風な食卓だわ~と喜んでいたのですが、箸が納豆でぬるぬるして小骨が非常に取りにくかった。以後、気をつけよう(笑)。




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by kyokocat | 2019-05-13 07:18 | Meal @ Home | Comments(2)

自家製納豆と鯖バーグが光る和風な食卓

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ふっふっふ。ひさしぶりに自家製納豆を仕込みましたよ~。

納豆はこちらでも冷凍のものが手に入るのですが、高級品(3パックで3~4ドル)なので、気兼ねなくたくさん食べたいときは自家発酵するに限ります。

夏なら外の暑さを利用して発酵することもできますが、まだ寒いので今回はマルチ調理器具を利用。インスタントポットならヨーグルトモードで作れるようですが、私のPower Quick Potのヨーグルトモードは最初に牛乳の殺菌のために高熱加熱されるようプログラムされているので、温度を設定できるSous Videモードを使いました。

作り方は至って簡単。市販の納豆をぬるま湯に浸して抽出した納豆菌入りの液体を、蒸した大豆に混ぜるだけ。あとは、マルチ調理器具の内釜に移して、105F(40度)x24時間。20時間ほど経ったところでチェックしたら、いい具合に糸を引いたので、そこで発酵を止めて冷蔵庫で丸1日寝かせました。




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by kyokocat | 2019-05-10 04:32 | Meal @ Home | Comments(6)

キューバ風ポークソテー。ツナと人参のサラダ

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夕食にポークソテー。ソースはどうしようかなぁと思いつつ冷蔵庫を開けたら、オレンジが目にとまったので、キューバ風に味付けしてみることに。

ポークソテーは、豚ロースに塩とガーリックパウダーで味付けし、小麦粉をふってフライパンで両面を焼くところまでは割と普通。一旦、お肉を取り出して、オレンジ1個分の果汁、レモン果汁、ガーリック、塩、クミンパウダー、シナモン、小麦粉でソースを作り、お肉を戻してソースを絡ませたら出来上がり。ソースに使った材料は、前回作ったキューバンポークを参考に適当にアレンジしました。

食べてみると、おおお、これはまさしくキューバンポークの味だ!塊肉から作るより、調理時間を大幅カットできた上に、味付け用の材料が少なくて済むのも嬉しい(マーサ・スチュワートのレシピだと、オレンジとライムを大量に使うので、お財布に優しくないのです)。




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by kyokocat | 2019-04-20 12:11 | Meal @ Home | Comments(2)

ブラッケンフィッシュとダーティライス。レバーのコンフィ

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冷凍庫にあったフラウンダー(ヒラメ)で、ブラッケンドフィッシュ。

アメリカ南部料理で、ケイジャンスパイスをまぶして、黒く焦がし焼きにします。薄めの魚だったので黒くなるまで焼かなかったけど、本当はその名の通りもっと黒くするのが定番の料理です(参考画像)。強火で焼くからあっという間に縮んで、なんだか寂しいサイズに・・・。

でも、お手軽に市販のケイジャンスパイス(塩入り)を使ったら、結構な塩辛さになってしまい、少量で十分だった、というオチが付きました(笑)。




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by kyokocat | 2019-04-16 04:45 | Meal @ Home | Comments(2)

漬けマグロとアボカドの丼

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美味しい日本米があるうちにと、漬けマグロとアボカドの丼を作りました。

づけだれは、こちらのレシピを参考に作り、ささっと漬けたマグロの切り身とアボカドを寿司飯の上に並べて。海苔はないので割愛。そのかわり(?)ご飯はひじき入りで炊いてみましたよ。




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by kyokocat | 2019-04-12 06:13 | Meal @ Home | Comments(4)

地味な色合いの盛りだくさんワンプレート

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週1のまとめ買いから7日目。ロメインレタスの在庫がなくなったので別皿サラダなしのワンプレートです。

メインのパスタ+串焼き風のエビ炒めに、フィッシュスティック(冷凍)、ゆで卵(作り置き)、コールスローサラダ、ファッラサラダを添えて。色合いが同系色なので地味な感じですが、何気に盛りだくさん。




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by kyokocat | 2019-03-31 03:53 | Meal @ Home | Comments(0)

海老とベイスキャロップのちらし寿司

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なんでもない普通の日ですが、ばあばさんから戴いた美味しい日本米を使ってちらし寿司。

具には、さっと茹でた冷凍の海老とベイスキャロップ(イタヤ貝)を使いました。マグロが在庫切れだったので、彩りがちょっと乏しい感じ? でも、ほんのり春色で、これはこれで悪くないかな。




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by kyokocat | 2019-03-22 06:38 | Meal @ Home | Comments(4)

カキフライ祭り

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買い物に行ったら、ワシントン州産の牡蠣が1パック1.50ドルと見切り品になっているのを発見!当然、その日はカキフライ祭り開催ですよ~。

2パックで大小合わせて17個。一気に揚げて、山盛りに積んでみました。ふふふ、テンション上がるなぁ!(笑)。




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by kyokocat | 2019-03-11 06:46 | Meal @ Home | Comments(6)