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アメリカ・カンザス州で、オットと猫3匹と楽しく田舎暮らし中。毎日の食事やオヤツ、DIYプロジェクト、ガーデニングなど手作りネタが多い生活ブログです。


by kyokocat

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Sandy (♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Whitneyとは姉妹。
おしゃべり好き。
オットがなにより好き。

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Whitney(♀)
雑種。19歳。
1998年10月生まれ。
Sandyとは姉妹。
我が家の「隊長」。
食いしん坊で、
なんでも食べる!

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Bailey(♂)
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2008年3月12日生まれ。
シェルター出身。
いつもハッピーで
喉をゴロゴロ~。


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タグ:魚料理 ( 96 ) タグの人気記事

オット特製、ザリガニ・ガンボ

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新鮮なザリガニが手に入ったので、オットがガンボを作ってくれました♪

今回はオクラが控えめで、いつもよりさらっとしたかんじ。でも、ザリガニとブルークラブで取った出汁に、骨付きチキンとソーセージを加えて煮込んであって、激ウマなのです。

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by kyokocat | 2014-05-12 03:50 | Meal @ Home | Trackback | Comments(19)

鯛のスキレット焼き oishii

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海のないカンザスといえども、冷凍であれば、ある程度の種類は手に入るわけで。鮭やキャットフィッシュに混じって、冷凍した海魚を解凍して小売販売されているので、魚売り場は必ずチェック(あんまり人気ないのか、見切り品になってること多いのです!)。

珍しく、厚みのある鯛の切り身があったので買ってた。いつものようにオーブン焼き?とも思ったんだけど、ジュリア・チャイルドの料理本(Mastering the Art of French Cooking)にスキレットで作るレシピがあったので、それを参考にじっくり焼いてみました。

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by kyokocat | 2014-04-23 01:55 | Meal @ Home | Trackback | Comments(7)

オレンジラフィーのホイル蒸し焼き oishii

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オレンジラフィーの切り身を買ってみた。

オレンジラフィーは、キンメダイ目ヒウチダイ科ヒウチダイ属の、こんな風貌のお魚。前にpinochikoさんがコメント欄で教えてくれるまで知らなかったのだけど、意外にウィチタのスーパー売り場(冷凍)にもあって、気になっていたのです。

味付けは塩、胡椒、ブルギニオンバターのみ。これをホイルに包んで玉ねぎとニンジンと一緒に蒸し焼きにしたのだけど、淡白な白身魚なのに、脂もそこそこのっていて、美味しい~。

今回は蒸し焼きにしたけれど、これは味噌漬けとかも美味しそう。和風にも洋風にも使えそうで、今後、食べる機会が増えそうですよー。
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by kyokocat | 2014-04-06 02:27 | Meal @ Home | Trackback | Comments(6)

Swai Fishのフライ

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スーパーでみつけたSwai Fish(冷凍)なるものを、オットが試してみたいというので、ケイジャン風のフライにしてみた。

初めて聞く魚だったので、調理する前に調べてみると、アジア産のキャットフィッシュのような白身魚で、キャットフィッシュよりも泥臭くなく、意外と美味しい。というブログやサイトがたくさんあったので、ちょっぴり期待しつつ食べてみたら・・・、味は淡白で美味しいとも言えるけど、やっぱり泥臭い!(責任者、出てこーい!(笑))。オットはレモンをかけたら美味しいと言っていたけど、私はダメでした。あーあ。

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by kyokocat | 2014-03-14 00:17 | Meal @ Home | Trackback | Comments(6)

クラブケーキならぬ、ツナケーキ oishii

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オットがツナ缶を使って、クラブケーキならぬ、ツナケーキを作ってくれました。

ノンオイルのツナ缶に、コーン、卵、小さく切ったライ麦パン、レモン汁、塩、胡椒、カイエンペッパーなどとまぜて、冷蔵庫で冷やしてからパティ状にして焼いたもの、だそうです。オニオンをじっくり炒めたあとに焼いたので、オニオンの風味も少し加わってます。

実は、私、ツナ缶の魚臭さが苦手で、恐る恐る食べてみたのだけど、これはレモンが効いていてさっぱり&臭みがなくて美味しい!シラチャソース(ホットソース)をかけて、炒めたオニオンを乗せていただきましたよ。これはお酒のおつまみにもいいかも~。

ツナ缶は(オットのオヤツ用に(笑))常備してあるし、簡単に作れそうなので、私も今度、副菜に作ってみよう。
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by kyokocat | 2014-03-09 05:35 | Meal @ Home | Trackback | Comments(6)

サーモン・ウェリントンがメインの、バレンタインディナー

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今年もバレンタインはおうちごはん。メインにはサーモン・ウェリントン(サーモンのパイ包み)を作ってみました。

CarolineIngallsさんちのクリスマスディナーのサーモンパイを見てから、パイ包みがすんごい食べたかったからなのですが、実は、見切り品になってて思わず買ってしまったパイシートを使いたかった、という、冷蔵庫番の都合でもあったりします(笑)。

他のメニューは、ローストポテト、浅漬ピクルスの玉ねぎ、ケイパーを添えて。いつものサラダに、スパイシートマトスープ。

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by kyokocat | 2014-02-16 02:04 | Meal @ Home | Trackback | Comments(6)

タコヤキ・ナイト

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買い物に出るのが億劫で、家にあるものでご飯を・・・と思いついたのが、タコヤキ。というわけで、昨晩はコタツでタコヤキ・ナイトでした(笑)。

コタツで始めちゃったので、猫たち(とくにWhitney)からの激しい攻撃を避けながら、非常に落ち着かない夕食になってしまったけど、ひさしぶりに食べたせいか、なかなか美味しくて。舌を軽く火傷しつつ、はふはふ言いながらいただきましたよ!

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by kyokocat | 2014-02-08 04:14 | Meal @ Home | Trackback | Comments(8)

自家製スモークサーモンと、オットのブランチプレート oishii

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オットがまたブランチを作ってくれましたよ~。

あ、一応、コーヒーは私がいれたし、パンは私が焼いたものなので、何もやってないわけではないけれど、こうやって作ってもらうブランチはとても嬉しい。

でっかいプレーンオムレツに、マッシュルームソーテーつき。オムレツもふわふわで美味しかったけど、サイドにつけてくれたサーモンフレークが、ふふふ、と笑いがもれるほど激ウマ!

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by kyokocat | 2014-01-21 03:33 | Meal @ Home | Trackback | Comments(6)

冷凍ムール貝で、なんちゃって海鮮風雑炊

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少し前に作ったrice soup。つまり、雑炊。

英語だとporridgeでよいらしいのだけど、それだとお粥のイメージが強すぎるので、うちでは誰がなんといおうと、rice soupといえば雑炊なのです(笑)。

具は、玉子と、ほうれんそう、それに葱を少々。ついでに冷凍のムール貝をいれてみたら、いいダシが出て、たちまち海鮮風に。これは美味しい!

シーフードミックスに入っているムール貝は超小さくて、何に使おうか悩んでいたけど、こうやってダシ代わりに使えばいいのか~と、ちょっと目からウロコでしたよ!これなら炊き込みご飯も美味しく作れそう。今度作ってみるか。
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by kyokocat | 2013-12-25 03:12 | Meal @ Home | Trackback | Comments(2)

ごちそうガンボ

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ひさしぶりにガンボを作った。

ガンボはアメリカ南部料理(詳しくはWikipediaでどうぞ)で、オットに教えてもらった料理の1つ。今回は、大事に冷凍しておいたカニの身に、骨付きチキン、ソーセージ入りと豪華版。オクラもたっぷり入れたので、スライミー&オクラの種のプチプチ感がたまらない。

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by kyokocat | 2013-12-24 01:36 | Meal @ Home | Trackback | Comments(8)